Hari ini kita akan mengkaji bersama-sama prosedur untuk menyediakan sup daging, salah satu asas masakan Itali, sesuai untuk memperkaya rasa risotto, tortellini dan untuk memasak kursus kedua seperti roti daging dan panggang! Versi benar-benar tidak terkira banyaknya: saya mencadangkan varian ringan dan tanpa tumis. Temui dengan saya!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
-
Bahan-bahan
- 3 liter air
- 1 sudu besar lada merah jambu
- 1 daun bay
- Beberapa tangkai pasli
- 200 g tomato tembaga
- 100 g lobak merah
- 50 g saderi
- Makanan tanpa kulit: 300 g ayam atau sayap ayam
- 300 g daging bulat, topi imam atau potongan daging lembu yang lain
- Q.b. garam
Bahan Yang Diperlukan
- Periuk besar dengan penutup
- Papan Mencincang
- Pengupas sayur
- Pisau
Persiapan
- Basuh sayur-sayuran, kupas dan potong wortel, potong tomato separuh dan potong saderi menjadi kepingan. Secukup rasa, masukkan bawang merah atau bawang merah. Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk besar, kemudian masukkan daging lembu dan ayam, menghilangkan kulitnya.
Tahukah anda
Pilihan potongan daging sangat penting untuk menentukan rasa kuahnya! Dalam versi yang dicadangkan oleh My-personaltrainer, kami mencadangkan potongan daging tanpa lemak: bulat (atau magatello), topi imam dan ayam tanpa kulit. Mereka yang menginginkan kaldu yang lebih kuat, kuat dan berlemak boleh meninggalkan kulit ke ayam dan menambah beberapa tulang sapi dengan sumsum atau menggunakan kembar.
Dalam versi ini, kami menyarankan agar tidak menyiapkan sos untuk mendapatkan kaldu yang lebih ringan dan mudah dicerna. Mereka yang mahu boleh menambah bawang atau bawang merah secukup rasa.
Sebaliknya, kentang tidak digalakkan: menambahkan kentang akan menjadikan kuahnya sedikit berasid.- Masukkan daun salam dan sebilangan biji lada (merah jambu atau hitam). Tutup daging dengan air sejuk, tutup penutup dan didihkan sambil mengekalkan api yang tinggi. Apabila mendidih kembali, turunkan api dan biarkan daging mendidih: masak selama 4 jam, pastikan kuahnya terus mendidih dengan lembut. Sekiranya perlu, skim semasa memasak.
Air sejuk atau air mendidih?
Secara umum, untuk mendapatkan kaldu yang baik adalah penting untuk memasukkan anjing ke dalam air sejuk agar jus yang terkandung di dalamnya dapat melarikan diri dengan perlahan dan tersebar di dalam cecair memasak. Sebaliknya, untuk mendidih yang baik, penting untuk merendam daging sahaja ketika "air mendidih untuk memastikan jus terperangkap dalam daging.- Selepas masa yang diperlukan, keluarkan daging dari kaldu dengan bantuan skimmer. Daging boleh diambil untuk membuat bebola daging, bebola daging atau resipi lain.
- Masukkan garam secukup rasa pada akhir memasak: jumlah garam bergantung pada citarasa peribadi anda dan seberapa pekat kuahnya. Jelas, semakin masak memasak daging, kuahnya lebih pekat. Sebelum akhir memasak, perasakan dengan beberapa tangkai saderi.
- Untuk membuang lemak sebanyak mungkin, disarankan untuk membiarkan kuahnya sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk: dengan cara ini, lemak permukaan membeku dan mungkin untuk menghilangkannya melalui penyaringan sederhana.
- Simpan kaldu daging di dalam peti sejuk selama 4-5 hari. Untuk simpanan lebih lama, tuangkan kaldu ke dalam botol plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Untuk mengambil lebih sedikit ruang, anda boleh memekatkan kaldu dengan membiarkannya menguap di atas api yang tinggi, kemudian tuangkan ke dalam bekas ais! Dalam kes ini, saya cadangkan menambahkan dua atau tiga kiub kaldu pekat ke dalam satu liter air!
Komen Alice - PersonalCooker
Kaldu daging khas untuk hidangan pertama yang enak dan enak!
Ketahui juga cara menyediakan kaldu sayur dan fumet kerang di rumah!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Mixed Meat Broth adalah resipi yang merupakan sebahagian daripada asas memasak.
Ia mempunyai "secara teori" sumbangan tenaga yang tidak relevan, asalkan ia dihilangkan dengan betul.
Ia tidak mengandungi serat dan kolesterol dalam jumlah yang banyak.
Campuran Daging Campuran sesuai untuk kebanyakan diet, tetapi tidak sesuai untuk terapi diet bagi mereka yang mengalami masalah pencernaan.
Ketiadaan produk tenusu dan gluten menjadikan resipi ini sesuai untuk diet intoleran laktosa dan celiacs.
Ini adalah makanan yang tidak sesuai untuk falsafah vegetarian dan vegan lacto-ovo.
Bahagian purata kira-kira 300-500ml (bergantung pada resipi dan citarasa peribadi).
Oleh kerana tidak mungkin memperoleh anggaran tidak langsung nilai pemakanan kaldu, maka nilai dalam jadual dibiarkan tidak lengkap.
