Gurita (atau Gurita)

Generaliti

Dalam istilah umum istilah sotong, dengan sinonimnya sotong, mengidentifikasi dalam arti luas seekor binatang laut-akuatik yang tergolong dalam Filum Moluska, Kelas Cephalopods, Superorder Octopodiforms, Order Octopods dan Suborder Cirrina atau Incirrina. Gurita khas Laut Mediterranean, sebahagian daripada "produk perikanan" tempatan, tergolong dalam keluarga Suborder Incirrina, keluarga Octopoids, Genus Gurita, Spesies vulgar. Oleh itu, tatanama gurita tempatan kita adalah Octopus vulgaris.
PERHATIAN! Gurita BUKAN polip, yang sebaliknya mewakili haiwan dari keluarga anemon atau, dalam fisiologi, "pertumbuhan patologi kadang-kadang membran mukus (hidung, rahim, pundi kencing, polip usus, dll.).

Gurita mempunyai dua mata, tiga hati dan 7 atau 8 tentakel yang dilengkapi dengan penyedut (2 baris Simetri untuk 8 tentakel di kawasan tempatan). Rongga mulut gurita terletak di bawah kepala dan mempunyai bentuk "paruh" khas (terbuat dari kitin). Kepala mengandungi otak dan organ. Gurita Suborder Incirrina (yang paling terkenal, termasuk spesies tempatan) tidak mempunyai kerangka, ciri yang membolehkan mereka menembusi lubang batu paling sempit. Sebaliknya, beberapa spesies Suborder Cirrina mengekalkan jejak residu sisa. Gurita mempunyai tiga hati, dua insang dan satu untuk penyemburan sistemik; darah tidak mengandungi hemoglobin tetapi hemosianin, protein tetapi banyak kaya dengan zat besi. Lapisan gurita tidak mempunyai warna yang jelas dan mengubah pigmentasinya melalui peniruan sukarela (oleh sel yang disebut kromatofor); apabila mati, sotong menjadi terang dan hampir putih, sementara ketika dimasak ia akan berwarna coklat kemerahan. Ia memiliki mekanisme pertahanan "pengalihan", yaitu menyemburkan dakwat hitam (kerana strukturnya terutama oleh melanin) mengaburkan pandangan pemangsa dan mengurangkan persepsi penciumannya untuk mendapatkan masa untuk melepaskan diri. Walau apa pun, adalah mustahak untuk tidak meremehkan kekuatan yang diberikan oleh gurita di celah tentakel mereka dan bahaya paruhnya beracun yang lebih kurang (gurita biasa tidak berbahaya bagi manusia, sementara kumpulan gurita cincin biru adalah mematikan) ). Gurita bergerak dengan merangkak di atas tentakel atau berenang dengan hidrojet.

Rasa ingin tahu: gurita juga dianggap sebagai salah satu haiwan yang paling pintar di kalangan invertebrata, ciri yang diperhatikan dalam banyak kajian saintifik yang menunjukkan kemampuan untuk meniru pergerakan orang lain, dan dengan cepat mempelajari maklumat, serta menggunakan alat secara sukarela dan atau secara sedar.
Taburan gurita ada di mana-mana dan pelbagai spesies terdapat di semua lautan dunia; orang asal tinggal di dasar berbatu dengan kedalaman berubah-ubah.

Sotong tempatan

Gurita tempatan, yang umumnya disebut gurita merujuk kepada spesimen yang lebih besar, BUKAN satu-satunya gurita yang menjajah perairan kita; oleh itu, penting untuk mengetahui bagaimana membezakannya dari Cephalopod serupa yang lain untuk mengelakkan penipuan komersil daripada berlaku. Saya:

O. macropus, secara vulgar disebut "pulpessa" tetapi itu tidak ada kaitan dengan gurita betina. Ia dibezakan dengan mantel merah-coklat yang dihiasi dengan putih dan penyedut simetri NON pada tentakel; ia biasanya mempunyai kebiasaan pada waktu malam dan tekstur daging yang sangat agar-agar. Ia boleh dimakan tetapi tidak bagus
Eledone moschata, yang sebaliknya mengambil nama sotong bayi. Yang terakhir "hidup di dasar berpasir; ukurannya lebih kecil (jarang mencapai kg berat badan), mempunyai kepala yang lebih kecil dan lonjong, mata yang menonjol dan tentakel hanya mempunyai satu baris penyedut. Walau bagaimanapun, ia berharga (tetapi kurang dari vulgaris) dan sesuai untuk pemprosesan yang lebih cepat (selalunya juga termasuk dalam makanan goreng).

Gurita memakan terutamanya krustasea, landak laut, moluska lain dan ikan kecil, sementara pemangsa semula jadi (selain manusia) adalah ikan besar (hiu, kerapu, moray, belut conger, dll.). Gurita mempunyai kitaran. Cukup pendek , walaupun pertumbuhannya masih pesat; betina mati menjaga keturunan kerana benar-benar mengabaikan penyusuan, sedangkan lelaki (untuk alasan yang tidak jelas) tidak melebihi beberapa bulan kehidupan setelah mengawan. Beberapa pandangan menunjukkan bahawa dengan pembedahan membuang kelenjar yang bertanggungjawab untuk modulasi seksual pada wanita setelah bertelur, mereka dapat mencapai umur panjang hampir eksponen.
Memancing gurita terutama dilakukan dengan periuk, joran atau dengan tangan (gurita TIDAK mudah terjerat dalam jaring); kerana intensiti pengumpulan, dalam 40-50 tahun terakhir, di Itali, kepadatan penduduk gurita telah menurun secara drastik.
Gurita biasa, yang terdapat di lembah Mediterranean, bukan yang terbesar dalam kategori (ukuran lebih kerap dijumpai <10kg); dari segi saiz, "Enteroctopus dofleini Lautan Pasifik (rata-rata 15kg dan rekod 71kg),Haliphron Atlanticus (tujuh bersenjata - rekod 61kg dengan spesimen menjumpai hingga 75kg).

Resepi

Gurita mewakili hidangan masakan Mediterranean tetapi bukan sahaja. Di beberapa tempat di planet ini, gurita kecil dimakan mentah, masih hidup dan hanya dipotong kecil; namun, sebilangan besar budaya menjadikannya perlakuan panas yang pelbagai atau lebih kuat.