Tonton videonya
- Tonton video di youtube
Definisi
"Ikan tanpa lemak" adalah nama kategori makanan yang berasal dari haiwan; ini adalah makanan yang banyak digunakan dalam diet pelangsingan dan makanan yang berguna untuk peningkatan patologi metabolik, seperti obesiti dan diabetes mellitus jenis 2.
Berbanding dengan ikan berlemak, yang kurus mempunyai kandungan lipid yang lebih rendah, walaupun (dari sudut kualitatif) ciri ini tidak semestinya menjadikannya lebih baik atau lebih baik daripada yang lain; semuanya bergantung pada konteks makanan di mana ia dimasukkan.
Bagaimana ikan tanpa lemak menonjol?
Ikan tanpa lemak mempunyai semua keperluan kimia-pemakanan makanan dengan "protein tanpa lemak", iaitu semua makanan yang mengandungi:
- Kandungan protein yang tinggi
- Pengambilan lipid yang berkurangan
NB. Istilah protein tanpa lemak adalah distorsi semantik, kerana makanan yang kurus dan bukan molekul plastik yang mencirikannya.
Menentukan tahap kegemukan ikan tidaklah mudah; adalah mungkin untuk mengenali klasifikasi yang berbeza, tetapi yang paling banyak digunakan adalah dua:
- Ikan tanpa lemak dan ikan berlemak
- Ikan yang sangat kurus, ikan tanpa lemak, ikan separa lemak dan ikan berlemak.
Bergantung pada jenis klasifikasi, makanan yang sama boleh masuk dalam dua kategori yang berbeza; Walau bagaimanapun, keperluan yang paling berguna dan praktikal dalam menilai kandungan lemak ikan ialah 10 gram (g) per hektogram bahagian yang boleh dimakan. Ringkasnya, setiap produk perikanan yang boleh dibanggakan dapat didefinisikan sebagai "ikan tanpa lemak" komposisi lipid lebih rendah daripada atau paling banyak sama dengan 10g setiap 100g produk mentah.
NB. Secara amnya, terjemahan pemakanan "jadual komposisi makanan " tidak termasuk komponen integumen haiwan (atau "kulit") yang, sebaliknya, hampir selalu memberikan kandungan lemak yang baik. Jelas, makan ikan dengan kulit bermaksud memperkenalkan jumlah lipid yang lebih tinggi daripada makanan bersih yang sama.
Produk ikan dan perikanan yang lebih ramping
Ikan tanpa lemak: betulkah memilihnya?
Ikan tanpa lemak banyak digunakan dalam diet rendah kalori kerana ia menyediakan sejumlah besar protein dan bahagian lemak yang berkurang; sebenarnya, konsep ini tidak selalu betul. Mengingat HANYA ikan yang disebut dengan betul (yang bersirip) pernyataan ini cukup dipercayai; sebaliknya, dengan mempertimbangkan juga moluska lamellibranch (bivalves) dan krustasea, adalah mungkin untuk membezakan banyak makanan yang, walaupun mengandungi beberapa trigliserida, menunjukkan sumbangan penting kolesterol (diserlahkan dengan warna merah pada jadual di atas).
Pada masa yang sama juga perlu disebutkan kualiti asid lemak yang terdapat dalam produk perikanan; ini berbeza secara signifikan antara spesies ... tetapi juga berkaitan dengan asal produk! Ikan yang ditangkap (dibandingkan dengan ikan yang dibesarkan dan diberi makan pelet berdasarkan makanan haiwan) mengandungi lebih sedikit trigliserida TETAPI dengan lebih banyak asid lemak yang BAIK, atau tak jenuh ganda penting (Asid lemak penting - AGE). Secara khusus, AGE yang terdapat pada ikan (terutama biru dan ikan kod) tergolong dalam keluarga ω3 dan mempunyai banyak ciri kimia dan metabolik yang berguna untuk:
- Mencegah dan merawat dislipidemia
- Mencegah dan merawat tekanan darah tinggi
... serta melakukan banyak fungsi metabolik yang berguna seperti penentuan molekul ANTI-inflamasi dan komposisi plastik "mosaik cair" pada membran sel.
Ini bererti bahawa, walaupun ikan tanpa lemak dapat memiliki pengambilan lemak yang lebih rendah, semua ikan separa lemak atau berlemak yang mengandung ω3 TIDAK boleh dikecualikan dari diet; berkat pengambilan AGE lipid yang lebih besar, ia sangat berguna untuk mencapai catuan minimum yang disyorkan (ω3 = 0,5% daripada jumlah kkal harian, sama dengan kira-kira 8-16 g / hari dalam diet 1500 dan 3000 KCal) dan dalam rawatan beberapa patologi dismetabolik seperti hipertensi, dislipidemia dan juga Diabetes Mellitus jenis 2.
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
