Apa itu wiski?
The wiski (atau wiski) adalah semangat asal Anglo-Saxon.
Ini adalah sulingan yang dihasilkan dari fermentasi bijirin (barli, jagung, rai dan gandum) atau dari malt yang dapat diperoleh dari itu (terutama barli).
Pengeluaran wiski diatur secara ketat di seluruh dunia dan satu-satunya syarat PENTING yang diperlukan oleh minuman adalah 3: penapaian bijirin, penyulingan dan penuaan dalam tong kayu.
Ciri-ciri Pemakanan
Whisky, seperti minuman keras lain, adalah minuman yang mengandungi pelbagai bahan perisa; antaranya, 200 atau 300 mudah dikesan dengan analisis kimia mudah. Perasa ini merangkumi: sebatian karbonil, alkohol, asid karboksilik dan ester nitrogen atau sulfurnya, tanin, sebatian fenolik lain, terpena, sebatian heterosiklik yang mengandung oksigen dan ester asid lemak. Sebatian nitrogen merangkumi piridin, metilpiridin dan pirazin.
Whiskey adalah sulingan dengan peratusan alkohol yang mencapai 35-40% vol. Oleh itu, adalah logik bahawa (walaupun pada subjek tanpa komplikasi atau patologi) sangat penting untuk menggunakannya dalam sekurang-kurangnya bahagian sederhana, iaitu ≤ 40-80ml / hari. Dari sudut pemakanan, wiski HANYA menyediakan beberapa molekul antioksidan fenolik sifatnya tetapi, kerana kepekatan etil alkohol yang tinggi, ini tidak dapat diperkenalkan dalam jumlah yang banyak.
Oleh itu, pengambilan wiski tidak digalakkan dalam diet subjek yang sihat dan tidak digalakkan semasa pertumbuhan, kehamilan dan penyusuan. Selanjutnya, jika difikirkan logik, penyalahgunaan boleh menyebabkan timbulnya pelbagai penyakit; maka, jika gangguan ini mempunyai etiologi yang berbeza, wiski masih dapat memperburuk perjalanannya.
Antara penyakit yang terlibat (dijana atau dikompromikan) oleh penyalahgunaan wiski (atau minuman beralkohol lain), ada yang bersifat metabolik (hipertensi, hipertrigliseridemia, sindrom metabolik), sementara yang lain bersifat toksik (pada tisu). Alkohol darah tahapnya adalah: hati, ginjal, pankreas, prostat dan otak.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Seolah-olah itu tidak mencukupi, ketika selaput lendir saluran pencernaan sering terkena alkohol, mereka juga boleh mengalami kerosakan langsung (kerongkongan, perut dan usus). Dalam praktiknya, selain yang sudah dijelaskan, kelebihan wiski memburukkan lagi gangguan usus lain (seperti penyakit Crohn dan kolitis rektum ulseratif), peningkatan kepekaan bagi subjek dengan usus yang mudah marah dan penampilan atau pemburukan gastritis, ulser gastrik atau duodenum, refluks gastroesophageal (lebih mungkin timbulnya esofagus Barrett). mengatakan bahawa kronisasi beberapa keadaan ini secara drastik dapat meningkatkan risiko beberapa jenis barah (terutama perut dan esofagus).
Juga sangat penting untuk diingat bahawa etil alkohol (oleh itu juga wiski itu sendiri) bertanggungjawab untuk pengurangan penyerapan usus dan kompromi metabolisme farmakologi.
Bagi mereka yang mengamalkan sukan yang kuat, kelebihan wiski boleh memberi tiga kesan yang tidak diingini. Yang pertama berkaitan dengan penghidratan, kerana alkohol menyebabkan peningkatan kencing dengan kecenderungan lebih besar terhadap dehidrasi badan (sudah dikompromikan dengan berpeluh untuk aktiviti sukan). Kedua, minum wiski pada waktu malam dapat mengubah kitaran tidur dengan ketara, mengehadkan tidur dan mengganggu aliran hormon tertentu. Akhir sekali, ingat bahawa etil alkohol adalah agen hipoglikemik yang kuat, sebab itulah pengambilan wiski sebelum atau selepas aktiviti akan menyebabkan kemerosotan prestasi atletik dan keupayaan pemulihan jangka pendek.
NB. wiski dan minuman keras lain adalah minuman yang berpotensi terlibat dalam permulaan penagihan dadah.
Pengeluaran dan Penuaan
Wiski dibuat dari air, biji-bijian (atau malt) dan ragi. Malt diperoleh dengan pengeringan dengan membakar gambut.
Proses pemprosesan wiski adalah: maserasi, fermentasi, penyulingan, pematangan, pengadunan dan pembotolan.
Penuaan berlangsung beberapa tahun (dari 2 hingga 20) tong kayu, yang boleh terdiri daripada kayu oak Eropah atau Amerika (dengan usia sekitar 1 abad), yang sebelumnya digunakan untuk pematangan bourbon atau sherry.
Jenis-jenis Wiski
Pelbagai jenis wiski berbeza dalam substrat asas, kandungan alkohol dan kualiti.
- Wiski malt: pada dasarnya dihasilkan dengan malt barli
- Wiski bijirin: dibuat dari biji-bijian
Jenis malt dan pelbagai biji-bijian digabungkan dengan cara yang berbeza untuk menentukan jenis wiski tertentu:
- Wiski malt tunggal: dihasilkan oleh penyulingan tunggal yang hanya menggunakan satu jenis malt.Kecuali dinyatakan sebaliknya, ia adalah hasil pencampuran cecair yang diekstrak dari pelbagai tong dan vintages. Ada kemungkinan dia menggunakan rawatan khas (seperti penggunaan tong wain pelabuhan)
- Wiski malt campuran: adalah gabungan wiski malt tunggal dari kilang penyulingan yang berbeza. Jika dilabelkan sebagai "malt" atau "malt murni", pastinya ia adalah campuran dan disebut "malt vatted"
- Diadun: terdiri daripada campuran pelbagai jenis wiski dari banyak kilang penyulingan.
- Kekuatan tong (juga dikenali sebagai "laras kalis"): ini adalah wiski yang agak jarang berlaku dan biasanya melibatkan minuman terbaik. Mereka dibotolkan dari wiski berumur tong TIDAK dicairkan atau dicairkan sebahagian sahaja
- Tong tunggal (juga dikenali sebagai "tong tunggal"): wiski ini dibotolkan dari tong tunggal dan selalunya botol itu dilabel dengan semua spesifikasi. Rasa wiski ini boleh sangat berbeza dari tong ke tong.
Terdapat juga banyak perbezaan antara pelbagai wiski yang dihasilkan di berbagai negara, tetapi klasifikasi ini terlalu rumit untuk disebut dalam satu perenggan.
Etimologi dan Sejarah Awal
Istilah wiski (atau wiski) adalah Anglicism dari kata nama Gaelik menggunakan/uisge, yang bermaksud "air"; ini berasal dari fakta bahawa "etil alkohol, dalam bahasa Latin, dikenali sebagai" air kehidupan "(vitae air). Terjemahan "vitae air " dalam Bahasa Ireland Gaelic adalah "uisce beatha ", sementara dalam Bahasa Gaelik Skotlandia adalah "uisge beathaBentuk pertama terjemahan bahasa Inggeris adalah uske beaghe , usquebaugh , usquebauth Dan usquebae .
Hari ini, pembezaan kedua-dua kata nama, wiski dan wiski masing-masing, masih agak kontroversial. Satu aliran pemikiran berpendapat bahawa ini adalah perbezaan biasa, yang disebabkan oleh pilihan penulis; yang lain menyatakan bahawa dua perkataan membezakan produk berdasarkan tempat penggunaan. "Whisky" adalah minuman yang digunakan di Kanada, Jepun, Scotland, England dan Wales, sementara "wiski" lebih biasa di Ireland dan Amerika Syarikat d " Amerika; namun, perbezaan ini tidak selalu dapat ditentukan dengan baik.
"Scotch" adalah istilah yang diiktiraf di peringkat antarabangsa untuk "Scotch Whisky".
Seni penyulingan komersial Scotland dan Ireland bermula pada sekitar abad ke-15 Masihi, selari dengan brendi Eropah Tengah untuk tujuan perubatan. Rekod bertulis pertama pengeluaran wiski bermula pada tahun 1405, di Ireland, di mana kematian akibat keracunan adalah didokumentasikan Di Scotland, sebaliknya, penemuan pertama bermula pada tahun 1494 dan menyebutkan bekalan malt oleh Raja kepada seorang saudara, dengan pesanan untuk menghasilkan sekitar 500 botol brendi.
Penyulingan wiski tertua adalah Penyulingan Bushmills Lama, terletak di utara Ireland (beroperasi sejak 1608).
Alkohol Alkohol lain Ujian alkohol Alcopops Koktail Pengiraan unit alkohol Alkohol Cognac Gin Grappa Ijazah alkohol Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Sparkling wine Spirits Wine Port anggur Vermouth Vodka Vov Whisky Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan buah-buahan Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Ikan dan perikanan Potongan sejuk Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Resipi hari wanita, ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
.jpg)
