Tonton videonya
- Tonton video di youtube
Belum lagi bahawa protein yang sama membentuk enzim tanpanya kita tidak dapat hidup. Mereka terdiri daripada subunit, yang disebut asid amino (AA). Sebahagian daripadanya penting untuk sintesis protein dan untuk alasan ini mereka ditakrifkan sebagai proteogenik.
Sebahagian daripadanya dapat dihasilkan oleh organisma, sementara yang lain mesti diambil melalui diet. Yang pertama dipanggil asid amino tidak penting, sementara asid amino penting kedua (AAE). Kategori mikro AA disebut penting atau tidak penting, kerana ia mempunyai ciri ini hanya pada kumpulan usia tertentu atau dalam keadaan parafisiologi atau patologi.
Agar tubuh mensintesis protein, semua asid amino mesti ada; kekurangan atau pengurangan bahkan satu adalah faktor yang membatasi.
Protein yang mengandungi semua asid amino penting dalam kuantiti dan perkadaran yang tepat (seperti manusia) dikatakan mempunyai nilai biologi yang tinggi (VB), sementara protein yang kekurangan satu atau lebih asid amino penting disebut VB tidak lengkap (sederhana atau rendah) . Ini menunjukkan sejauh mana keberkesanannya digunakan oleh badan kita; "secara ilmiah" kita dapat mengatakan bahawa VB mewakili nisbah antara nitrogen tertahan dan nitrogen yang dikeluarkan dari organisma kita untuk penyelenggaraan dan / atau pertumbuhan.
.
Ini memainkan peranan yang sangat penting jika tidak mungkin, dengan makanan sahaja, untuk mencapai kuantiti protein yang diinginkan. Mereka juga boleh menjadi alternatif cepat dan enak untuk makanan biasa (dada ayam, tuna semula jadi, putih telur, keju kotej ringan, dll.).
Mereka memainkan peranan penting dalam latihan selepas latihan, ketika otot yang terlatih sangat memerlukan nutrien untuk membina semula. Banyak pengeluar mendakwa bahawa protein yang terdapat dalam makanan tambahan lebih mudah dimetabolisme daripada yang berasal dari makanan. Tidak ada kajian yang mengesahkan tesis ini, satu-satunya perbezaan antara protein diet dan protein hanyalah masa penyerapan yang memihak kepada suplemen.
