Apa itu Seitan?
Seitan adalah produk makanan yang berasal dari gandum; khususnya, ia adalah pekat protein sayur (gluten), alternatif kepada sumber protein tradisional yang berasal dari haiwan.
Tidak menghairankan, nama seitan - dicipta oleh makrobiotik George Oshawa pada tahun 1961 - diterjemahkan dari bahasa Jepun bermaksud "itu adalah protein".
Persiapan
Juga dijuluki "daging gandum" (atau daging gluten), seitan diperoleh dengan mengekstrak gluten dari tepung gandum (lebih baik dari semolina), kemudian - mengikut resipi tradisional - dengan menguli dan merebus semuanya di dalam air, dibumbui dengan kacang soya, rumput laut kombu, halia dan garam.
