Generaliti
Di sana Kentang Amerika atau batata BUKAN umbi dengan betul (seperti kentang biasa), tetapi akar umbi (atau ubi). Selain Itali, di mana kita juga mengenalinya sebagai ubi jalar, di banyak negara lain batata secara keliru dianggap sebagai pelbagai kentang (tidak menghairankan, dalam bahasa Inggeris ia juga dikenali dengan istilah keledek).
Kentang Amerika biasa dipanggil keledek terima kasih kepada "kandungan karbohidrat sederhana yang memberikannya rasa manis biasanya. Dari sudut pemakanan, ia terutama menyediakan karbohidrat (terutamanya kompleks), mempunyai" jumlah serat yang sangat baik dan "memukau" untuk "kepekatan tinggi setara retinol (vit. A), sedikit lebih rendah daripada lobak merah.
Kentang Amerika tergolong dalam keluarga Convolvulaceae, Genus Hypomea, Spesies batatas; tatanama binomial kentang Amerika adalah Batomo Ipomoea, oleh itu nama "batata" yang tidak sopan.
Terdapat kira-kira 50 jenis tanaman dengan akar umbi yang serupa dengan kentang Amerika dan lebih dari 1.000 spesies yang berbeza, tetapi satu-satunya yang dieksploitasi secara signifikan untuk pertanian yang bertujuan untuk penggunaan manusia adalah "Batome Ipomea. Beberapa spesies yang dimakan dieksploitasi secara eksklusif pada tahap "tempatan", tetapi ada banyak yang lain beracun kepada manusia.
Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa "Urutan botani kentang Amerika (Solanales) sama dengan tomato, aubergines, lada, kentang biasa, dll., Tetapi keluarga sama sekali berbeza dan biasa dengan hiasan - tanaman bunga seperti: Kemuliaan Pagi (terjemahan dari bahasa Inggeris Kemuliaan Pagi).
Penerangan
Tumbuhan ini bersifat herba dan berabad-abad; ia mempunyai daun lobed atau palmate berbentuk hati dan bunganya berselang-seli, bersaiz sederhana dan dengan kelopak separa menyatu. Akar umbi, iaitu bahagian yang dapat dimakan, besar, sedikit meruncing, dengan kulit halus dan warna yang berbeza antara kuning, oren, merah, coklat, ungu dan kuning air. Pulpa kentang Amerika memudar antara kuning air, putih, merah, merah jambu, ungu, kuning, oren dan ungu. Yang putih atau kuning (yang paling biasa di Itali) kurang manis dan lezat daripada yang lain.
Pembahagian dan penanaman
Penemuan tertua yang menunjukkan penggunaan kentang Amerika (mungkin selepas penuaian) telah dikenal pasti di Peru dan berasal dari 8.000 SM. Sebaliknya, nampaknya tanaman pertama berlaku di Amerika Tengah dan Selatan hanya pada tahun 3.000 SM. " dapat dibayangkan bahawa kawasan asal kentang Amerika terletak di antara semenanjung Yucatan (Mexico) dan muara Sungai Orinoco (Venezuela).
Hari ini, berkat eksport-import, kentang Amerika ditanam di semua zon sederhana di planet ini, di mana sahaja terdapat jumlah air yang mencukupi untuk pengembangan dan pematangan. Mungkin, kawasan-kawasan asli BUKAN pertama yang menjadi tuan rumahnya adalah Amerika Utara, Polinesia, Jepun dan kemudian seluruh benua Asia.
Berdasarkan statistik FAO (Organisasi Makanan dan Pertanian, pengeluaran kentang Amerika pada tahun 2004 adalah 127 juta tan, yang kebanyakannya di China (105 juta tan) di mana ia juga digunakan untuk makanan ternakan.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Kentang Amerika TIDAK bertolak ansur dengan iklim yang keras atau gersang dan memerlukan suhu purata 24 ° C, banyak cahaya matahari dan malam yang hangat. Tambahan pula, pengairan tidak boleh menyebabkan genangan untuk mengelakkan reput ubi. Tanah kegemaran tanaman adalah: pengeringan, ringan dan bertekstur sederhana dengan pH 4.5-7; persenyawaan besar tidak diperlukan. Penyebaran kentang Amerika berlaku dengan batang atau keratan atau akar petualang; benih hanya digunakan untuk pembiakan antara tanaman. Masa penanaman adalah kira-kira 2-9 bulan, antara jenis awal dan akhir. Biasanya, penggunaan racun perosak dan hasil purata adalah sekitar 13.2 tan per hektar.
Kentang Amerika memainkan peranan penting dalam diet Amerika Utara (terutama di tenggara) hingga pertengahan abad kedua puluh Masihi, ketika, dengan pemulihan ekonomi, penggunaannya sangat berkurang. Di kawasan ini, kentang Amerika dimakan baik segar dan kering (diawetkan).
Ciri pemakanan
Kentang Amerika adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan makanan VI. Ia mengandungi karbohidrat kompleks tetapi bahagian gula sederhana masih relevan; indeks glisemik kentang Amerika agak tinggi dan ini menjadikannya makanan yang kurang sesuai untuk pesakit kencing manis dan gemuk. Protein tidak relevan dan bahkan lemak ubi jalar merupakan produk yang sesuai untuk diet mereka yang mengalami sembelit. Berkenaan dengan garam mineral, kentang Amerika kaya dengan kalium dan mangan; dalam hal vitamin, terdapat pyridoxine (vit. B6) dan kandungan vitamin A (RAE) yang luar biasa.
Menurut anggaran dari Pusat Sains untuk Kepentingan Umum, nilai pemakanan kentang Amerika adalah 100 mata lebih tinggi daripada kentang biasa. Berbanding dengan yang terakhir, ubi jalar mempunyai kandungan setara retinol yang jauh lebih tinggi, khususnya β-karotena. Kajian 2012 yang dilakukan di Uganda, yang melibatkan sekitar 10,000 keluarga, menunjukkan bahawa: "HANYA 10% individu yang memakan kentang Amerika warna oren gelap mengalami kekurangan vitamin yang setara dengan retinol, sementara sebanyak 50% subjek yang lebih suka kentang Amerika warna kuning air kuning air atau jerami menunjukkan hipovitaminosis yang ketara"; ini dibenarkan oleh sumbangan yang lebih besar dari β-karotena kentang Amerika berwarna oren gelap berbanding dengan kentang yang lebih ringan.
Kek ubi keledek
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Bibliografi:
- Laman rujukan - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Coghlan, Andy (17 Ogos 2012) Makanan yang diberi nutrien melindungi daripada kebutaan Saintis Baru, Kesihatan, Diperoleh pada 20 Ogos 2012.
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
