Definisi dan struktur kimia
Lihat juga: asid lemak penting
Asid lemak yang tergolong dalam siri omega Nine dikumpulkan oleh ciri biokimia tertentu:
dalam molekul mereka, ikatan rangkap pertama terletak di antara atom karbon kesembilan dan kesepuluh bermula dari kumpulan metil terminal (omega adalah huruf terakhir dari abjad Yunani).
Dalam gambar di bawah ini kita melihat mewakili asid oleik, asid lemak dengan 18 atom karbon yang hanya mengandungi satu ikatan berganda (oleh itu ditakrifkan sebagai tak jenuh tunggal).Mula mengira dari hujung metil (CH3) di sebelah kiri, kita melihat bahawa seperti yang dijangkakan ikatan ini melibatkan atom karbon kesembilan dan kesepuluh (asid oleik = 18: 1, ω-9).
Tidak seperti asid lemak omega-3 dan omega-6, yang termasuk dalam siri omega-9 tidak dianggap penting; organisma manusia sebenarnya dapat mensintesisnya bermula dari asid lemak tak jenuh yang lain.Dalam jumlah kekurangan asid lemak penting, oleik - yang biasanya tidak ditukar lebih lanjut - berubah menjadi asid eicosatrienoic (20: 3 ω-9). Oleh itu, nisbah asid lemak ini kepada arakidonik dalam membran plasma boleh dianggap sebagai indeks biokimia kekurangan asid lemak penting.
Oleic Acid: omega-9 yang paling penting
Asid oleik mewakili asid lemak yang paling terkenal dan paling dihargai dari siri omega-Nine, diikuti oleh populariti, tetapi pastinya tidak berdasarkan nilai pemakanan, oleh asid erucik (22: 1, n−9).
Asid oleik adalah omega-9 yang terkandung terutamanya dalam minyak zaitun (60-80%), di mana ia mewakili komponen utama dari pelbagai trigliserida. Minyak biji rami, bijan dan teh juga mengandungi jumlah yang menarik, serta pelbagai hibrida bunga matahari yang diperkenalkan di pasaran untuk menyediakan minyak dengan kandungan asid oleik yang lebih tinggi. Lemak omega 9 ini sebenarnya stabil pada suhu tinggi dan dengan demikian sangat sesuai untuk menggoreng; sebaliknya, oleik terkenal di sektor kesihatan kerana kemampuannya untuk mencegah penyakit kardiovaskular (tidak seperti lemak haiwan dan lemak omega 6 yang dimakan dalam jumlah yang banyak).
Asid erucik ditunjukkan oleh formula 22: 1 ω-9. Oleh itu, kita bercakap mengenai asid lemak tak jenuh tunggal dengan 22 atom karbon, di mana ikatan berganda tunggal terletak di antara atom karbon kesembilan dan kesepuluh bermula dari "hujung metil.
Pada dos yang tinggi, erucic adalah kardiotoksik dan meningkatkan simpanan lipid di jantung haiwan eksperimen. Omega 9 ini banyak terdapat dalam minyak biji rami, yang dalam beberapa dekad kebelakangan ini telah menjalani serangkaian pilihan untuk mendapatkan jenis lemak tepu dan asid erucic yang rendah lemak.
