Apa dan apa itu
Asid amino sulfur dicirikan oleh kehadiran atom sulfur dalam strukturnya.
Fungsi
Metionin, sistein, sistin, homosistein dan taurin adalah contoh umum asid amino sulfur, tetapi hanya dua yang pertama yang mengambil bahagian dalam sintesis protein (apalagi metionin, adalah asid amino penting).
Asid amino sulfur juga penting untuk sintesis glutathione, antioksidan kuat yang, secara kebetulan, tidak disatukan secara langsung, tetapi dengan "mengambil N-asetil-sistein. Yang terakhir" juga dapat diubah menjadi taurin, asid amino penting untuk kucing tetapi juga penting bagi manusia, memandangkan kehadirannya dalam kepekatan tinggi dalam pelbagai tisu.
Taurine adalah sebahagian daripada reaksi biologi yang penting, seperti sintesis garam hempedu dan pemeliharaan homeostasis hidrosalin selular; ia juga melakukan tindakan kardioprotektif, detoksifikasi, imunoregulasi dan antioksidan.
Asid amino sulfur juga penting untuk reaksi sulfanasi atau sulfasi, yang berlaku di hati untuk menjadikan molekul toksik asal endogen dan eksogen larut, oleh itu dapat dihilangkan dalam air kencing.
Asid amino sulfur tertumpu pada rambut, di mana ia menyumbang kepada struktur dan gaya rambut mereka, dan di kuku.
Sumber makanan
Sumber semula jadi asid amino sulfur terkaya adalah putih telur, ikan dan unggas; di antara sumber sayur-sayuran kita ingat alga spirulina, brokoli, kekacang (di mana ia umumnya mewakili asid amino yang membatasi ... oleh itu pentingnya menggabungkannya dengan bijirin), bijan dan biji labu.
Risiko dari Lebihan
Lebihan asid amino sulfur, disertai dengan pengambilan karbohidrat yang sangat rendah, khas dari diet ketogenik, dapat mendorong mobilisasi kalsium dari tulang.
Lebihan sistein, digabungkan dengan kekurangan asid folik dan betaine (diet kaya dengan daging dan produk tenusu, tetapi rendah buah dan sayur-sayuran segar), meningkatkan kadar homosistein dalam darah, meningkatkan risiko kardiovaskular subjek dengan ketara.
.jpg)
