Adakah kita mempunyai kenikmatan murni dengan sesuatu yang manis tetapi tanpa gula? Terima kasih kepada pemanis (dan beberapa helah), semua ini menjadi mungkin! Mulai hari ini kita boleh mengatakan BERHENTI untuk melepaskan gula-gula dan pada masa yang sama memberikan potongan yang bersih untuk pengambilan gula sederhana. Dan untuk memberi anda demonstrasi, saya mencadangkan puding vanila tanpa telur dan tanpa gula tambahan: sebagai pengganti sukrosa klasik kita akan menggunakan pemanis rendah kalori berdasarkan natrium sakarin, fruktosa, sorbitol dan manitol. Kita yakin tiada siapa yang akan merasakan ketiadaan gula dalam puding?
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 113 Kalori Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk 6 biji puding
- 550 ml susu keseluruhan yang dipasteurisasi
- 18 g penyediaan berdasarkan natrium sakarin, sorbitol, manitol, fruktosa atau jenis pemanis lain
- 6 g isinglass
- 30 g tepung jagung
- 1 biji vanila
Untuk sos
- 50 g coklat gelap
- 2 g penyediaan berdasarkan natrium sakarin, sorbitol, manitol, fruktosa atau jenis pemanis lain
- 1 sudu minyak jagung
Bahan Yang Diperlukan
- Skala menimbang makanan
- Kaserol
- Cambuk
- Acuan silikon
- Colander
Persiapan
- Pertama, rendam kepingan agar-agar sehingga lembut.
- Potong polong vanila dan gosok biji dengan hujung pisau.
- Dalam periuk, tuangkan kira-kira 400 ml susu keseluruhan dan perasakan dengan biji vanila dan buah beri. Panaskan selama 5 minit dengan api kecil.
- Dalam mangkuk, tuangkan susu sejuk yang tinggal dan, dengan pukul, larutkan tepung jagung.
- Saring susu panas untuk menghilangkan helai yang dikeluarkan dari polong.
Sebagai alternatif
Untuk puding vanila versi vegan, susu tanaman dan agar agar boleh digunakan. Dalam kes ini, disarankan untuk melarutkan serbuk agar agar dalam susu sejuk dan, terus mencampurkan dengan pukul, bawa campuran hingga 80 ° C.
Pati jagung boleh diganti dengan pati beras atau tepung putih biasa 00.- Kembalikan susu vanila ke dalam api dan masukkan pemanis dan pati yang dilarutkan dalam susu sejuk. Didihkan, jaga agar api tetap lembut. Matikan api dan masukkan kepingan agar-agar, yang telah diperah dari air rendaman .
Tahukah anda
Untuk menyediakan puding ini, kami menggunakan pemanis berdasarkan fruktosa, manitol, sorbitol dan sakarin.
Fruktosa adalah gula buah yang unggul dan mempunyai kekuatan pemanis sama dengan dua kali ganda sukrosa. Ini memberikan kalori yang sama dengan sukrosa tetapi, dengan kapasiti pemanis dua kali, cukup menggunakan dos yang sama dengan separuh untuk mendapatkan rasa manis yang sama.
Mannitol adalah karbohidrat sederhana lain yang berasal terutamanya dari abu manna, tetapi juga terdapat dalam saderi, daun zaitun, dan buah ara.
Sorbitol adalah pemanis akarogenik dan rendah kalori, yang meninggalkan rasa segar dan menyenangkan dalam makanan yang ditambahkan.
Natrium sakarin adalah pemanis alternatif yang terkenal. Ia mempunyai kekuatan pemanasan 200-600 kali lebih tinggi daripada sukrosa dan terdapat di pasaran dalam bentuk serbuk putih dan kristal. Ia sering dicampurkan dengan pemanis lain, seperti dalam kes ini. Saccharin tidak mempengaruhi tahap glisemik, tidak mendorong pembentukan rongga dan tidak membekalkan tenaga (bahan bukan kalori). 1 gram pemanis ini sesuai dengan rasa manis yang disediakan oleh 6 g sukrosa.- Sebarkan puding ke dalam acuan bahagian tunggal dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua jam. Untuk mempercepat pengerasan puding dan memudahkan pelepasannya dari acuan, disyorkan pembekuan.
- Sementara itu, sediakan sos coklat. Potong coklat gelap dan cairkan dengan lembut di dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam dandang berganda. Masukkan pemanis dan satu sudu minyak biji. Campurkan campuran sehingga memperoleh konsistensi berkilat dan berkilat.
- Keluarkan puding dari acuan dengan membalikkannya perlahan-lahan di atas pinggan individu dan hias dengan sos coklat.
Komen Alice - PersonalCooker
Mari sekarang lakukan "ujian gula darah" pada puding ini! Terima kasih kepada pemanis Mydietor yang telah kita gunakan, jarum keseimbangan gula tetap tidak bergerak, sementara rasa tetap pada tahap tertinggi!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Puding Vanilla Alice adalah makanan yang dapat dikontekstualisasikan antara pencuci mulut sudu. Ini memberikan sejumlah tenaga yang rendah, terutama dibekalkan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutamanya asid lemak tepu sederhana dan peptida dengan nilai biologi yang tinggi. Kolesterol tidak relevan, seperti serat.
Puding Vanilla Alice sesuai untuk kebanyakan diet, kecuali intoleran laktosa dan vegan. Sekiranya berat badan berlebihan, hiperkolesterolemia dan sindrom metabolik, makanan ini mesti dimakan secara sporadis dan dalam jumlah kecil.
Purata bahagian Puding Vanilla Tanpa Telur dan Tanpa Gula Tambahan adalah sekitar 100g (110kkal).
