Pada Paskah, burung merpati terbang di atas meja orang Itali sebagai simbol sejagat Damai dan Kemurnian. Sebenarnya, nampaknya burung merpati (difahami sebagai roti manis yang disiapkan dengan tepung, ragi, gula, telur dan mentega) mempunyai asal-usul yang sangat kuno dan bahawa kebiasaan pemberian kuih ini lahir dari peristiwa sejarah yang ingin tahu: legenda mengatakan bahawa semasa pengepungan Pavia, raja Lombard Alboin diberi burung merpati manis sebagai hadiah dari tukang sebagai permintaan untuk perdamaian. Roti manis itu sangat menggembirakan raja sehingga mendorongnya untuk menyelamatkan kota dan penduduknya. Oleh itu, bukan suatu kebetulan bahawa setiap hidangan tradisi Paskah menyembunyikan makna yang mendalam dan kompleks: hari ini kita akan melihat bagaimana menahbiskan meja Paskah dengan pencuci mulut paling klasik yang ditakdirkan untuk kemeriahan perayaan Penebusan.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 303 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk merpati
- 420 g tepung Manitoba
- 20 g (1 medium) kuning telur
- 120 g (2 medium) telur
- kulit parut jeruk yang tidak dirawat
- 100 g sultan
- 5 g garam
- 5 g yis bir
- 10 g yis ibu kering
- 100 g mentega
- 35 ml air
- 65 ml susu
- 120 g gula tepung
Memberus
- 20 g (1 medium) kuning telur
Untuk lapisan gula
- 50 g gula pasir
- 120 g (3 medium) putih telur
- 30 g gula
- 30 g gula tepung
- 50 g badam
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk dengan pelbagai saiz
- Senduk kayu
- Kaca
- Sarung tangan getah
- Acuan untuk merpati 750 g
- Pengadun tangan elektrik
- Scoop
- Parut kulit oren
- Chopper
- Papan pastri
- Filem telus
Persiapan
Penyediaan pencuci mulut ini sangat sukar: anda perlu banyak masa, tenang dan sabar. Penyediaannya memerlukan 7 langkah: pada 4 yang pertama anda akan menambahkan beberapa ramuan pada satu masa, sementara dalam 3 baki yang lain anda akan membentuk merpati, membuat aising dan memasak. Dianjurkan untuk menguli merpati pada waktu malam, dan kemudian biarkan untuk berehat sepanjang malam.
- FASA PERTAMA: PERSEDIAAN TAHUN
Untuk menyediakan ragi, anda memerlukan:
- 30 g tepung
- 65 ml susu
- 5 g yis bir
- 5 g gula
Hancurkan ragi bir dalam gelas, masukkan gula dan susu suam. Tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, masukkan tepung dan kacau adunan yang diperoleh dengan sudu kayu. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan berehat selama setengah jam, sehingga ragi sangat bengkak.
- FASA KEDUA: PENYEDIAAN TAHUN KEDUA
Untuk menyediakan ragi kedua, anda memerlukan:
- 35 ml air
- 60 g tepung Manitoba
- 5 g gula
- 10 g yis ibu kering
Dalam mangkuk, tuangkan tepung, ragi kering, gula dan campurkan serbuk. Masukkan air suam dan ragi pertama. Gaul rata sehingga campuran lembut dan biarkan berehat selama satu jam lagi sehingga jumlahnya berlipat ganda.
- FASA KETIGA: PERSEDIAAN PULUH KETIGA
Untuk menyediakan doh ketiga, anda memerlukan:
- 30 g mentega
- 70 g tepung
- 30 g gula tepung
Tuangkan tepung dan gula ke dalam mangkuk, masukkan mentega dan ragi kedua. Menguli dengan kuat sehingga ketekunan baldu diperoleh. Biarkan campuran berehat selama satu setengah jam atau dua, di tempat yang hangat, setelah menutup mangkuk dengan pelekat.
- FASA KEEMPAT: PENYEDIAAN PULUH KEEMPAT
Untuk menyediakan doh keempat, anda memerlukan:
- 260 g tepung
- 70 g mentega
- 80 g gula tepung
- 5 g garam
- Parut oren yang tidak dirawat
- 2 biji telur
- 1 kuning telur
- 100 g kismis
Setelah doh ketiga berukuran dua kali ganda, anda boleh meneruskan fasa keempat. Di dalam bekas pengadun elektrik, tuangkan telur, gula aising dan mentega pada suhu bilik: gaul hingga campuran berkrim. Masukkan garam, tepung, kulit jeruk dan adunan sebelumnya: campurkan semuanya dengan baik dengan pengadun sekurang-kurangnya 5 minit. Operasi juga boleh dilakukan dengan tangan. Akhirnya, masukkan kismis (sebelumnya direndam dan diperah dengan baik) dan terus kacau, akhirnya putar campuran ke papan pastri: konsistensi mestilah agak melekit, tetapi doh mesti keluar dengan baik dari tangan anda. Anda boleh mencampurkan diri dengan sudu kecil. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk yang sangat besar dan biarkan berehat selama 5-8 jam.
- FASA KELIMA: MENYEBABKAN DOVE KE BENTUK
Apabila doh membengkak, letakkan doh dalam acuan 750 g untuk merpati. Berusaha untuk tidak terlalu banyak membuat doh, sediakan dua silinder: yang pertama akan membentuk "badan" merpati (oleh itu ia akan lebih panjang), yang kedua, sebaliknya, "sayap".
Biarkan doh berehat di dalam acuan sehingga sampai ke tepi (ini akan memakan masa lebih kurang 5 jam).- MENGGAMBAR
Potong kira-kira 40 g badam bersama gula aising. Pukul putih telur hingga kental, masukkan sedikit garam jika perlu. Gabungkan putih telur dengan almond, gula aising dan gula pasir. Apabila merpati telah sampai di tepinya, sikat kuning telur dengan lembut ke permukaan dan tutup dengan kacang almond dan putih telur. Selesaikan dengan menambahkan gula pasir dan badam utuh.
- MEMASAK
Anda akhirnya boleh meneruskan memasak colomba: bakar dalam ketuhar yang panas dan dipanaskan pada suhu 160 ° C selama 35 minit. Sekiranya perlu, periksa dengan tusuk gigi jika memasaknya optimum.
Merpati siap selepas penyejukan total.Komen Alice - PersonalCooker
Selamat Paskah dengan telur, tetapi tanpa ayam Selamat Paskah dan Selamat Hari Isnin Paskah, saya akan memberikan sepotong merpati. Roti bakar bersama-sama dengan My-personaltrainerTv, pesta akan berlangsung hingga Isnin.
Cari juga colomba cepat dengan dua coklat: dan colombine dengan krim susu: dua hidangan yang disediakan dengan cepat!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Merpati Paskah adalah pencuci mulut yang cukup kalori TETAPI di atas semua kaya dengan gula sederhana, atau lebih tepatnya, sukrosa. Ini adalah pencuci mulut pastri tradisional yang menyediakan sebilangan besar asid lemak tepu dan kolesterol dan, oleh itu, disarankan untuk membatasi penggunaannya untuk perayaan Paskah dengan membahagikannya kepada beberapa makanan sekunder yang TIDAK boleh melebihi 200-250kkal, oleh itu 60 -80g untuk setiap keping.
