Ais Krim Pistachio Vegan

Resipi yang sangat mendebarkan, hari ini, di dapur My-personaltrainer: ais krim pistachio yang hebat tanpa telur, krim dan susu, oleh itu juga sesuai untuk mereka yang alah kepada telur, tidak toleran laktosa dan bagi mereka yang mengikuti diet vegan! Tambahan ia bebas kolesterol: jika saya berjaya menambahkan rasa ingin tahu anda, jangan terlepas ais krim ini!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• Kalori 196 KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 500 ml susu soya
  • 80 g pes pistachio atau pasta pistachio semula jadi
  • 14 g inulin
  • 30 g mentega koko
  • 150 g gula perang
  • 30 g dekstrosa
  • 4 g tepung karbohidrat

  Bahan Yang Diperlukan

  • Skala menimbang makanan
  • Kaserol
  • Cambuk
  • Termometer gula
  • Pembuat ais krim atau tab mandi

  Persiapan

  1. Dalam periuk, tuangkan susu kedelai tanpa gula dan tambahkan gula merah, dekstrosa, inulin (pilihan), tepung biji carob (pekat dan penstabil semula jadi untuk ais krim), kemudian bawa ke api sambil terus mencampurkan.

  Kajian ringkas
  Inulin adalah serat larut yang, ditambah ke dalam ais krim, memungkinkan untuk mengurangkan jumlah lemak sambil mengekalkan kelembutan yang baik.Selain itu, serat ini sedikit pemanis dan meningkatkan rasa ais krim.
  Gula biji karbohidrat terutamanya berfungsi sebagai penstabil dan pemekat untuk ais krim.
  Dextrose, sebaliknya, adalah gula yang banyak digunakan dalam pembuatan ais krim kerana ia sangat menurunkan titik beku air yang terkandung dalam campuran, mencegah pembentukan kristal ais.

  2. Apabila campuran panas, tambahkan pes pistachio semula jadi dan mentega koko: terus campurkan sehingga mencapai suhu 80 ° C (pasteurisasi campuran). Sebagai alternatif untuk pes pistachio, pistachio tanpa garam boleh dicincang halus hingga berkrim.
  3. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 8 jam (pematangan campuran).

  Tahukah anda
  Yang ideal adalah membiarkan campuran sejuk selama 6-12 jam: dalam fasa ini (disebut kematangan), penghidratan bahan pepejal disukai dan risiko pembentukan kristal semasa fasa pembekuan berikutnya diturunkan.

  4. Setelah campuran betul-betul sejuk, teruskan dengan penyediaan ais krim dengan menuangkan campuran ke dalam pembuat ais krim. Biarkan kacau selama 15-20 minit, mengikut ciri pembuat ais krim.

  Tanpa pembuat ais krim
  Ais krim juga boleh didapati tanpa pembuat ais krim. Dalam kes ini, perlu menuangkan campuran ke dalam dulang dengan tepi yang rendah, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam: dalam tempoh ini, sangat penting untuk mencampurkan ais krim dengan kerap untuk memecahkan kristal ais, menggemari seboleh-bolehnya krim yang sama.

  5. Letakkan ais krim di dalam peti sejuk selama satu jam dan sajikan dengan pistachio cincang.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Adakah anda suka resipi? Cuba ganti susu kedelai dengan jenis susu sayuran yang lain: jika anda menggunakan susu beras, anda akan mendapat ais krim yang lebih halus; jika anda memilih susu badam, rasanya akan lebih manis. Untuk tidak toleran laktosa, saya juga mengesyorkan ais krim soya coklat.

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Vegan Pistachio Ice Cream adalah pencuci mulut dengan pengambilan tenaga sederhana tinggi; kalori berasal dari karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
  Karbohidrat cenderung sederhana (sukrosa), asid lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologi sederhana; kolesterol nampaknya tidak ada dan seratnya relevan dengan baik (juga terima kasih kepada inulin).
  Ice Cream Vegan Pistachio sesuai untuk kebanyakan diet (termasuk vegetarian dan vegan), walaupun bahagiannya mesti disesuaikan dengan keadaan seperti berat badan berlebihan, hiperglikemia dan hipertrigliseridemia; ia tidak mempunyai kontraindikasi untuk intoleransi laktosa dan gluten.
  Purata bahagian Vegan Pistachio Gelato (sebagai pencuci mulut) adalah kira-kira 50g (100kkal).