Hari ini kita akan membuat bersama-sama salah satu resipi asas yang paling terkenal untuk penyediaan pencuci mulut (seperti pai misalnya), antagonis yang sangat baik dari puff pastry. Saya bercakap mengenai pastri serbuk, asas yang sesuai untuk menyokong jem dan coklat. Seperti yang kita ketahui, pastri serbuk klasik harus disediakan dengan jumlah mentega yang banyak, salah satu komponen "bagaimana mengatakan" yang membebankan: kadang-kadang malah 260 g mentega digunakan untuk 300 g tepung! Saya ingin menunjukkan kepada anda bahawa adalah mungkin untuk menyediakan pastri serbuk pendek yang indah juga dengan mengurangkan jumlah kalori, dengan itu menggunakan lebih sedikit mentega dan kurang gula. Cukup sekadar menghormati beberapa langkah berjaga-jaga.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 380 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 140 g mentega
- setengah gelas rum
- 100 g pati kentang
- 250-300 g tepung putih jenis 00
- 5 g serbuk penaik
- 60 g (1 keseluruhan) telur
- 60 g (3 medium) kuning telur
- kulit limau parut yang tidak dirawat
- 80 g fruktosa
- 2 g garam
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk besar
- Parut kulit oren
- Saringan untuk menapis tepung dan yis
- Sarung tangan lateks (pilihan)
- Beg filem / nilon yang jelas
- Papan menguli untuk menguli
Persiapan
- Dalam mangkuk, campurkan mentega pada suhu bilik dengan fruktosa dan kulit parut oren yang tidak dirawat.
Apa yang perlu diketahui
Penting untuk menggunakan mentega pada suhu bilik (dan elakkan mencairkannya): dengan cara ini, bahan-bahannya menjadi lebih baik. Pilihan fruktosa juga penting: mari kita ingat sebentar bahawa fruktosa mempunyai kekuatan pemanis yang lebih kuat daripada gula pasir klasik; akibatnya adalah mungkin untuk menggunakan kuantiti yang dikurangkan untuk mendapatkan kesan pemanis yang sama. Dengan cara ini, kalori dikurangkan sedikit.- Masukkan 3 kuning telur dan keseluruhan telur, kacau sebati.Tambah serbuk penaik dan garam juga.
- Pada tahap ini, masukkan pati kentang (yang akan menjadikan pastri kurang keras dan padat), rum dan tepung putih yang cukup untuk mendapatkan campuran lembut dan tidak melekit.
- Tuangkan campuran ke atas papan pastri dan buat doh dengan tangan anda sehingga anda mendapat sebiji doh yang halus dan padat.
- Sebaiknya jangan mengerjakan adunan terlalu banyak untuk mengelakkan penambahan tepung terlalu banyak, yang akan menjadikan campuran lebih keras.
- Biarkan doh berehat di dalam peti sejuk selama 10-12 jam, dibungkus dengan lapisan pelekat. Selepas itu, pastri serbuk siap diproses seperti yang dikehendaki.
Tahukah anda
Penyejukan meningkatkan kerenyahan tart, terutama dalam pastri serbuk yang disiapkan dengan jumlah lemak yang berkurang (berbanding dengan resipi asas). Selanjutnya, penyejukan yang berpanjangan akan memudahkan pemprosesan / penyusunan pastri berikutnya pada masa pengisian.Komen Alice - PersonalCooker
Pastri serbuk ringan kemudian siap. Tujuan yang saya tetapkan hari ini dalam merealisasikan (dan dalam perumusan) resipi ini adalah untuk menyampaikan kepada anda bahawa kualiti pastri tidak diberikan oleh penggunaan lemak dan gula yang berlebihan, tetapi oleh keseimbangan ideal antara rasa dan ringan, dapat menjadikan pencuci mulut itu enak dan menggembirakan, tanpa rasa sesal. Mereka yang ingin menyediakan pastri serbuk protein tanpa mentega boleh menonton video atau membaca resipi dengan mengklik DI SINI.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Pastri ringan Alice adalah asas pastri yang menyediakan kira-kira 10-15% lebih sedikit kalori daripada resipi tradisional. Walau bagaimanapun, lipidnya tinggi, dan antara lain, asid lemak tepu dan kolesterol menonjol (penting untuk pemakanan, tetapi tidak bertenaga). Pengambilan serat adalah sederhana tetapi tidak membenarkan pengambilan makanan secara sistematik.
