Pelajaran pastri hari ini! Kami akan menyediakan bersama-sama salah satu krim manis yang paling digemari dan dihargai, ratu tampalan lazat dan pencuci mulut sudu. Saya bercakap mengenai kastard. Banyak resipi untuk kastard menunjukkan penggunaan banyak kuning telur dan peratusan gula yang tinggi; malah ada yang menambah mentega! Walaupun kita tidak dapat mendefinisikannya sebagai RINGKAS, hari ini kita akan berusaha membuat kastard ringan, yang membatasi penggunaan telur dan gula sebanyak mungkin.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 143 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 50 g beras atau tepung jagung
- 500 ml susu skim atau susu skim
- setengah gelas rum atau 1 botol perisa vanila atau 1 biji vanila
- 80 g (4 medium) kuning telur
- 80 g gula
Bahan Yang Diperlukan
- Pengadun tangan elektrik
- Spatula menjilat pasu
- Periuk dengan penutup
- Sudu meja
- Senduk kayu
Persiapan
- Dalam periuk, panaskan hampir semua susu, biarkan kira-kira 100 ml. Potong polong vanila, gosok bahagian dalamnya dan celupkan ke dalam susu.Panaskan susu berperisa dengan api yang sangat rendah.
- Bahagikan putih telur dari kuning telur dan tuangkan ke dalam mangkuk bersama gula. Masukkan campuran ke dalam krim dengan pukul elektrik.
Idea yang tepat
Jangan buang putih telur! Mereka boleh digunakan untuk penyediaan resipi lain seperti biskut jelek tetapi enak atau untuk makaron.- Pada tahap ini, campurkan tepung beras (atau tepung jagung) dan baki susu ke campuran telur dan gula. Untuk konsistensi yang lebih padat (misalnya untuk mengisi cannoncini atau krim puff), disyorkan untuk meningkatkan jumlah pati sebanyak 10 g.
- Tapiskan susu perisa untuk mengeluarkan biji vanila, kemudian tuangkan semula susu ke dalam periuk. Masukkan campuran telur dan gula ke dalam susu panas dan kacau terus dengan pukul sehingga konsistensi ideal dicapai. Dianjurkan untuk menjaga api sederhana untuk mengelakkan pembakaran krim.
Tahukah anda
Tidak seperti kastard, kustard lebih mudah dibuat kerana risiko membuatnya "gila" sangat rendah: sebenarnya, kehadiran pati (misalnya beras atau tepung jagung) menghalang pembekuan protein telur. Jelas, api tidak boleh terlalu meriah untuk mengelakkan pembakaran krim atau membuatnya melekat di bahagian bawah periuk.- Setelah konsistensi yang diinginkan dicapai, angkat periuk dari api dan tuangkan kastard ke dalam mangkuk: tutup dengan selembar pelekat, berhati-hati agar ia bersentuhan langsung dengan krim. Dengan cara ini, pembentukan kerak dangkal dapat dielakkan.
- Setelah sejuk, kastard siap digunakan seperti yang dikehendaki.
Komen Alice - PersonalCooker
Ratu pastri siap mengisi kek kegemaran anda. Anda boleh mencampurkannya dengan krim Chantilly dan menyediakan kek diplomatik yang hebat atau anda boleh mencicipnya sebagai pencuci mulut sudu.Ringkasnya, hidupkan imaginasi anda dan berseronoklah di dapur untuk membuat pencuci mulut yang rakus dan tidak tertahankan!
Saya harap anda menyukai resipi saya: Saya juga mengesyorkan kastard LIGHT, walaupun lebih ringan, yang disediakan dengan guar gum.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Kastard ringan tanpa mentega adalah varian asas pastri tradisional yang, berkat ketiadaan mentega / marjerin dalam beberapa varian dan pengurangan jumlah kuning telur dan gula pasir, mengandungi jumlah lipid dan kolesterol tepu yang lebih rendah daripada penyediaan klasik, walaupun dengan beberapa gram karbohidrat sederhana, kastard tanpa mentega boleh dimakan sendiri atau dalam pencuci mulut yang lain; disarankan untuk tidak melebihi bahagian sekitar 60-80g setiap orang (85-115kkal).
