Tomato puri - Tomato dalam tin "mentah"

Pada petang musim panas yang cerah ini, anak benih tomato di kebun memberikan yang terbaik. Saya juga dapat mencium aroma mereka yang kuat dari tingkap dapur! Tomato adalah raja sayur musim panas yang tidak dapat dipertikaikan. Dan hari ini kita akan mencari cara untuk merasai rasa tomato masak walaupun pada musim sejuk dengan menyiapkan pasta klasik, atau tomato puri tulen. Pure tomat boleh disediakan dengan dua cara: mentah dan dimasak. Memandangkan banyaknya tomato di saya taman, saya telah memutuskan untuk menawarkan kedua-dua varian kepada anda. Hari ini kita akan melihat kaedah "mentah", tidak lama lagi saya juga akan menunjukkan kepada anda kaedah yang paling terkenal (yang sebaliknya melibatkan memasak tomato). Mari lihat cara mengawetkan sayur-sayuran ini.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 17 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 2 Kg tomato San Marzano
  • Pilihan: sebilangan daun selasih

  Bahan Yang Diperlukan

  • Mangkuk yang luas
  • Kaserol yang luas
  • Mesin untuk tomato puri atau kilang sayur
  • Balang kaca dengan penutup skru masing-masing
  • Kain lap
  • Tang
  • Ladang pelbagai saiz
  • Corong
  • Colander
    

  Persiapan

  Sebelum bermula
  Dalam resipi ini, kaedah "mentah" dicadangkan untuk mengawetkan tomato puri.
  Untuk menyediakan produk yang sangat baik adalah praktik yang baik untuk menggunakan tomato jenis "San Marzano", yang mesti sangat masak. Sekiranya tomato tidak cukup masak, disyorkan untuk membiarkannya masak di bawah sinar matahari selama beberapa petang.

  1. Isi periuk besar dengan air dan nyalakan api hingga mendidih.
  2. Sementara itu, basuh tomato masak dengan bersih di dalam air tawar, kemudian celupkan ke dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit. Tomato boleh dikeluarkan dari air sebaik sahaja kulitnya pecah.

  Mengapa "melumurkan" tomato?
  Ini akan sangat mudah mengeluarkan kulitnya, jadi anda akan mendapat lebih kurang produk buangan.

  3. Biarkan tomato kering dan sejukkan dengan colander.
  4. Sementara itu, sterilkan balang kaca: rendam balang (dengan penutup masing-masing) ke dalam air sejuk, kemudian didihkan.
  5. Keluarkan kulit dari tomato: operasi sangat mudah dan boleh dilakukan dengan tangan anda.
  6. Kendalikan mesin khas untuk tomato puri: kumpulkan kulit dan bekas dalam satu bekas, dan bubur di dalam bekas yang lain. Sebagai alternatif, potong tomato menjadi kepingan dan tumbuk dengan penekan sayur.
  7. Tidak dapat tidak, anda akan mendapat puri yang sangat cair kerana tomato mengandungi jumlah air yang tinggi. Untuk menjadikan puri lebih padat, disarankan untuk menapis semuanya melalui kain bersih, diletakkan di atas colander dan mangkuk. Cecair sederhana akan dikumpulkan di dalam bekas, sementara pulpa tomat (padat) akan tetap terperangkap di dalam kain.
  8. Keluarkan balang dari air dan isi dengan sos tomato (mentah). Mereka yang ingin boleh menambah sedikit daun selasih ke dalam balang. Tutup dengan penutup skru dan sterilkan balang dengan puri.

  Bagaimana cara mensterilkan balang sos tomato?
  Di bahagian bawah periuk besar, letakkan tuala teh. Cuba balut balang dengan kain, kemudian isi periuk dengan air (berhati-hati untuk menutup balang sepenuhnya). Kira 20 minit dari saat mendidih. Selepas tempoh ini, matikan api dan biarkan balang sejuk dalam cecair yang sama. Keluarkan balang dari periuk hanya apabila air telah sejuk.

  9. Simpan balang sos tomato di tempat yang sejuk dan kering selama satu tahun.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Tomato puri sangat siap disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Sekiranya anda telah mensterilkan balang dengan betul, puri akan disimpan sekurang-kurangnya setahun! Setelah membuka balang, pasta itu mesti dibumbui dengan sedikit minyak, garam, lada, kemangi atau rempah lain secukupnya: kira-kira sepuluh minit memasak dan sos anda akan siap.

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Tomato Sauce - "Raw" Tomato Preserves adalah produk dari teknik pengawetan tomato TANPA penggunaan mendidih. NB. Nilai yang disebutkan merujuk pada tomat San Marzano yang sudah masak tetapi tidak kekurangan air, itulah sebabnya jika penapisan digunakan untuk mengeringkannya, pengambilan tenaga sedikit meningkat. Data Disember tidak tersedia.