Generaliti
Coklat putih adalah makanan manis yang diperoleh daripada pemprosesan ramuan seperti mentega koko, sukrosa dan susu lembu atau turunannya (terutamanya susu tepung).
Mentega koko: ia adalah bahan lemak yang diperoleh dengan memproses biji koko. Bahan ini memberikan rasa dan ciri-ciri organoleptik khas produk, di mana (menurut undang-undang) ia mesti terdapat dalam jumlah minimum 20% (dalam beberapa coklat putih terdapat peratusan yang mencapai hingga 45%). Selain coklat putih , Mentega koko juga terdapat dalam jenis coklat, lipstik, kosmetik dan beberapa ubat lain.
- Definisi Coklat Putih (ARAH 2000/36 / EC): Produk yang diperoleh daripada mentega koko, susu atau produk susu dan gula, dan yang mengandungi tidak kurang daripada 20% mentega koko dan 14% bahan kering susu yang diperoleh daripada penyahhidratan separa atau keseluruhan susu keseluruhan, susu skim sebahagian atau keseluruhan, sebahagiannya atau krim, mentega atau lemak susu yang benar-benar kering; yang terakhir mesti terdapat dalam jumlah sekurang-kurangnya 3.5%
Susu Tepung: ia adalah produk yang diperoleh daripada penyahhidratan susu lembu; dalam coklat putih mestilah tidak kurang dari 14% (kedua-duanya untuk mencirikan rasa dan memastikan konsistensi yang tepat).
Sukrosa: o gula meja, selalu terdapat dalam coklat putih kerana TIADA jenis coklat putih pahit atau tanpa gula di pasaran.
Mengenai komposisinya, coklat putih (seperti coklat susu) lebih sukar dicairkan daripada coklat gelap tetapi masih boleh digunakan dalam persiapan seperti mousses, sos dan glazes.
Coklat Putih dalam Cawan - Coklat Panas
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ciri pemakanan
Sementara serbuk koko dan coklat gelap - berkat kuantiti molekul yang tinggi polifenolik - mereka dianggap makanan berguna untuk organisma, coklat putih TIDAK mempunyai nilai antioksidan.Namun begitu, coklat putih TIDAK mengandungi molekul urat saraf perangsang (seperti theobromine), sebaliknya terdapat dalam koko dan coklat hitam. Atas sebab ini, sama seperti susu, ia lebih sesuai untuk memberi makan kanak-kanak dan orang yang sensitif terhadap kafein.
Coklat putih kaya dengan gula sederhana (sukrosa), aspek yang menjadikannya tidak sesuai untuk diet mereka yang menderita hipertrigliseridemia.Pada masa yang sama, ia mengandungi jumlah asid lemak yang tinggi yang menyumbang kepada peningkatan pengambilan tenaga secara keseluruhan; Nasib baik, walaupun untuk beberapa jenis coklat hitam penambahan lemak terhidrogenasi dibenarkan, ini tidak dibenarkan dalam coklat putih. Ini tidak bermaksud bahawa kebanyakan lipid yang terdapat di dalamnya tepu, oleh itu tidak sesuai untuk hiperkolesterolemia makanan.
Coklat putih, yang mengandungi susu tepung, tidak digalakkan sekiranya intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu lembu; sebaliknya, berkat ramuan ini, ia mencapai kepekatan kalsium, riboflavin (vitamin B2) dan setara retinol yang luar biasa (pro-vitamin A) berbanding coklat hitam.
Pastri coklat putih buatan sendiri
Membuat makanan istimewa yang sesuai dengan kedai pastri yang paling terkenal dengan tangan anda sendiri tidaklah sukar. Ikuti sahaja nasihat Periuk Peribadi kami, Alice, yang dalam resipi video ini menunjukkan cara menyediakan pastri coklat hitam dan putih.
Pastri coklat
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Makanan lain - Sweets Aspic Cantucci Caramel pala Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam dan Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone shortcrust Pastry Sorbet strudel Nougat Wafer Zabaione ais Sugar BAHAN Alkohol Alkohol Kategori Meat Bijirin dan derivatif Pemanis Permen Buah Jerami Buah kering Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, Spirits dan grappas Asas Persediaan ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Resepi Krismas Resepi Makanan ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah Resipi untuk Celiacs Resipi Diabetis Resipi Cuti Resepi untuk S an Valentino Vegetarian Resipi Protein Resepi Regional Resepi Vegan
