BABI

Generaliti

Istilah "babi" merujuk kepada haiwan ternakan yang dimaksudkan untuk disembelih. Babi tergolong dalam kelas Mammalia (mamalia), keluarga Suidae, Genus Sus, Spesies menyemai; subspesies yang paling banyak dihasilkan dalam kurungan sesuai dengan domestik (Sus scrofa domesticus). Keturunan babi Itali yang "diiktiraf" adalah: babi Calabrian, babi Caserta, babi Cinta Senese, babi Moor dari Romagna, babi Hitam Sisilia dan babi Orang Sardinia.
NB. Babi hutan Eropah, yang sebahagiannya liar, tergolong dalam spesies yang sama dengan babi; baka babi asli adalah majori (Sus scrofa majori) dan juga meridionalis (Sus scrofa meridionalis).

Babi itu kelihatan seperti binatang yang mengagumkan, dengan tubuh yang besar dan tegap, ditutup dengan rambut (bulu) dan dengan ekor kecil yang melengkung. Cukuplah mengatakan bahawa babi yang gemuk mempunyai berat lebih dari 150kg, mempunyai leher pendek dan kaki yang sama pendek dan nipis yang berakhir dengan 4 jari cakar. Muncung biasanya seperti babi, dengan hidung rata dan rata (griffin) dan tidak berbulu; mata babi sangat kecil sementara telinga kelihatan besar dan terkulai ke depan. Babi tidak mempunyai penglihatan yang baik, tetapi di sisi lain, ia menggunakan pendengaran dan deria bau yang sangat baik; mulut kuat dan dilengkapi dengan gigi seri yang sangat tajam, gigi taring yang tajam dan geraham yang kuat. Babi itu omnivora dan dapat menemui mentol, umbi dan truffle dari bawah tanah; tidak hairanlah bahawa haiwan ini (jika dilatih) berjaya digunakan dalam pencarian truffle.
Babi suka (dan perlu) menggulung lumpur yang dengannya ia melindungi diri dari parasit.
Babi membiak dua kali setahun, masing-masing pada musim bunga dan musim gugur dengan kehamilan 15 minggu yang membawa kepada kelahiran 4-10 babi (babi), yang menyapih pada 3 bulan dengan berat sekitar 25 kg.
Babi selalu menjadi haiwan yang dibesarkan, baik di peringkat industri maupun di rumah atau di ladang. Jelas memerlukan kehadiran babi tertutup dan tertutup, yang dilengkapi dengan palung berisi untuk memberi makan dan minum; mesti ada juga ruang terbuka yang besar di mana babi dapat berakar dan basah dengan lumpur. Dari bulan ketiga kehidupan hingga berat kira-kira 120kg, babi diberi makan terutamanya tepung, bijirin, jagung cincang, kentang, makanan dan sisa makanan.
NB. Di Lembah Po, para petani biasa membiarkan babi merumput di kebun yang sudah "dieksploitasi", memungkinkan binatang-binatang itu memakan apel dan pir yang kini telah jatuh dari tanaman.
Babi adalah haiwan yang suka berkobar-kobar dan memiliki struktur sosial yang luar biasa (juga dibenarkan oleh kecerdasan yang sangat baik yang ditunjukkan oleh haiwan dalam kegiatannya); babi mempunyai sistem komunikasi yang biasanya kompleks yang disusun oleh pelbagai tingkah laku dan oleh "pelbagai suara.
Pada masa ini, baka yang paling banyak dibiakkan ialah Landasan; babi ini mempunyai bentuk memanjang, mantel merah jambu dan bulu lut sinar; ia berasal dari bahasa Inggeris, mempunyai produktiviti yang tinggi dan ketahanan yang luar biasa terhadap penyakit. Dari babi digunakan:

Dagingnya, segar dan diawetkan

Kuartal kelima (jeroan, lemak, darah, dll.) Segar dan diawetkan (greaves, coppa di testa, sosej hati, dll.)

Tulang, untuk pengeluaran sabun atau gam di rumah

Kulit, untuk pengeluaran sarung tangan, kasut, beg pakaian dan tali pinggang

Bulu, untuk pengeluaran berus.

Dari sudut makanan, babi dapat diklasifikasikan menjadi dua jenis (dapat dibezakan dengan pembiakan, berat dan ukuran): babi ringan (yang sedikit melebihi kuintal) dan babi berat (yang melebihi kuintal setengah, dan merupakan "EKSLUSIF Itali).