Omega 6
Omega6 adalah asid lemak penting (AGE); strukturnya tidak tepu, iaitu, ia mempunyai dua atau lebih ikatan berganda yang menjadikannya cair pada suhu bilik dan pada suhu yang lebih kaku.
Akronim Bahasa Inggeris untuk asid lemak penting adalah PUFA, yang berasal dari tatanama tertentu Asid Lemak tak jenuh poli (PUFA), atau lebih baik, dalam hal omega6, PUFA-n6.
Omega6 adalah asas untuk sintesis beberapa bioregulator: prostaglandin dan thromboxanes. Oleh kerana ini adalah prekursor yang terlibat dalam proses keradangan dan pembekuan darah, beberapa penyelidik telah menjalankan ujian secara in vitro untuk mengesahkan potensi bahaya kepada manusia pada dos farmakologi; hasilnya tidak memberangsangkan. Walau bagaimanapun, hanya pada masa kemudian, statistik eksperimen lain dan dalam vivo mereka telah menolak teori-teori ini dan, sebaliknya, semakin mengasimilasi kesan metabolik asid linoleat (pendahuluan omega6) dengan kesan EFA lain yang bermanfaat tanpa kesan sampingan, iaitu asid α-linolenat (PUFA-n3).
Sumber omega6 (ω6)
Asid linoleat terdapat terutamanya dalam biji, kacang dan minyak. Mereka adalah sumber omega6 yang sangat baik: minyak bunga matahari, kuman gandum dan minyak kuman gandum, bijan, kacang walnut dan minyak gandum. Kacang, kacang soya dan minyak kedelai, minyak jagung dan jagung, zaitun dan minyak zaitun, dll.
Tahap pengambilan omega6 (ω6)
Untuk mendengar apa yang Tahap Pengambilan Nutrien yang Disyorkan bagi penduduk Itali (LARN), sumbangan AGE mestilah sekitar 2.5% daripada jumlah kalori (kcal), dibahagikan dengan tepat kepada 0.5% omega3 dan 2.0% omega 6. Akhirnya, nisbah antara omega6 dan omega3 mestilah 4: 1 dan bagaimanapun tidak melebihi 6: 1. Berdasarkan data statistik yang diperoleh dari penyelidikan pada sampel yang besar, dianggarkan bahawa, dalam diet Itali, nisbah antara omega6 dan omega3 adalah antara 10: 1 dan 13: 1 ; sebaliknya, ini tidak bermaksud pengambilan omega6 mencapai nilai yang disyorkan (lebih kurang daripada omega3) dan pengambilan keseluruhan EFA dapat ditakrifkan sebagai memuaskan.
Kita adalah apa yang kita makan: interaksi molekul pemakanan dengan badan
Pepatah lama ahli falsafah Jerman Ludwig Petikan Feuerbach: "... kita adalah apa yang kita makan ..."; tidak ada yang lebih benar.
Kandungan lipid dan protein pada tisu kita juga bergantung pada molekul pemakanan yang kita ambil dengan diet kita; memang betul bahawa organisma, dengan pengecualian molekul penting (vitamin, garam mineral, asid amino penting dan AGE), mensintesis "blok bangunan" yang membentuk organisma secara autonomi ... tetapi tidak selalu begitu berkesan! Cuba fikirkan pencemaran makanan oleh prion, urutan peptida yang, mengubah struktur secara tiba-tiba, mengubah struktur protein yang mereka bentuk (lihat Encephalopathy Bovine Spongiform - BSE, atau sindrom lembu gila); haiwan dan manusia, yang memakan daging yang dijangkiti prion dan tidak dimasak dengan betul, boleh menyebabkan patologi ini. Contoh sensasi lain adalah yang merujuk kepada korelasi langsung antara kandungan asid lemak tepu, terhidrogenasi dan dalam konformasi trans pengurangan kecekapan mental dan kecenderungan kepada penyakit otak yang merosot (Alzheimer) pada usia tua. Nampaknya diet yang sangat kaya dengan "nutrien" ini berinteraksi dengan komposisi sel-sel saraf, secara signifikan memburukkan lagi kecekapan mereka.
Tidak perlu dikatakan bahawa sangat mustahak untuk menguruskan diet seseorang dengan cara yang sihat dan cerdas; Sayangnya, bagaimanapun, selalunya "pilihan" kita terbatas pada tahap dangkal, iaitu kumpulan makanan: mereka yang ingin memperkenalkan lebih banyak lemak baik dan kurang lemak cenderung makan lebih banyak minyak ikan dan sayur daripada makanan yang berasal dari haiwan darat (seperti sebagai keju dan daging babi berlemak). Pembaca tidak salah faham, ini adalah "tafsiran yang sangat baik dari" garis panduan "dan tanpa alasan dia harus mengubahnya; namun, ia dapat membantu mencapai tahap kesadaran baru mengenai perbezaan pelbagai makanan berdasarkan asal dan / atau untuk perlumbaan mereka.
Kandungan Omega6 (ω6) dalam daging babi, Hitam dari Mandonie
Dari apa yang ditulis dalam pendahuluan, nampaknya asid lemak penting dari kategori omega6 adalah eksklusif untuk makanan yang berasal dari sayur-sayuran (biji, pucuk dan minyak yang dihasilkan), tetapi dalam perenggan berikut, kita akan mengetahui bahawa terdapat beberapa pengecualian selamat datang.
'Kita adalah apa yang kita makan"adalah pepatah yang menyangkut semua bentuk kehidupan, termasuk haiwan di ladang kita; oleh itu, harus dikurangkan bahawa daging binatang yang ditakdirkan untuk disembelih dapat kurang lebih sihat berdasarkan diet dan gaya hidup yang diikuti oleh haiwan ini (atau telah mengikuti) sepanjang hidup mereka.
Mengenai komposisi lipid dalam daging, selain jenis pertanian (intensif atau luas), pemakanan juga memainkan peranan penting. Jelas, kita semua menyedari bahawa beberapa aspek kimia dan pemakanan tidak mungkin diubah; sebagai contoh, kandungan kolesterol daging (yang tidak dapat diturunkan melampaui tahap tertentu, menjadi penyusun membran sel), atau (sederhana) kandungan asam lemak dalam konfigurasi trans terdapat dalam tisu haiwan ruminan (yang berasal dari penapaian bakteria usus). Walau bagaimanapun, terdapat baka haiwan BRED yang mengandungi pengambilan UMUR yang tinggi dan kuantiti tepu yang lebih kecil, berdasarkan diet semula jadi, oleh itu SIHAT; ia adalah "Babi hitam Sisilia Nebrodi, atau Nero delle Mandonie ".
Pada hakikatnya, ini bukan satu-satunya spesies BRED (akibatnya tidak termasuk haiwan liar) yang mempunyai kandungan genus lipid; juga di negara-negara Eropah yang lain (seperti Sepanyol) anda dapat menjumpai ladang yang menghasilkan daging yang serupa dengan yang hitam dari Mandonie, tetapi "untuk parokialisme", dalam perenggan berikut, kita akan memberi tumpuan kepada ladang Itali.
Babi Hitam Nebrodi adalah "keturunan asli kuno Sicily dan kehadirannya di wilayah ini dapat ditelusuri kembali ke zaman Yunani dan Carthaginian (abad VII-VI SM); ia adalah babi berwarna gelap dengan tingkah laku yang hampir sama liar yang memerlukan penggembalaan bebas dan bebas Pembiakan Hitam dari Mandonie berlaku di kawasan berhutan di pulau, tepatnya di Nebrodi, sebuah kawasan yang terletak di "satu-satunya tempat hijau seperti Apennine di Sisilia: lerengEtna. Babi ini mencapai dimensi yang cukup besar dan umumnya hidup dalam kumpulan 10-15 spesimen; ia merumput dan berakar di dalam belukar yang terdiri dari oak, ek kalkun dan bech, di mana ia dapat menemukan cendawan, umbi, akar, mentol, hazelnut dan biji-bijian dengan banyaknya.
Tepat mengenai dietnya, Babi hitam Nebrodi mempunyai kandungan omega6 yang sangat baik; lebih daripada daripada ubi, akar, mentol dan cendawan, haiwan ini memperoleh asid lemak penting dari pengenalan acorns dan hazelnut secara berterusan. Ini adalah makanan yang lebih dekat dengan makanan saudara liar, babi hutan, dan kurang serupa dengan makanan saudara kandung (terdiri daripada tepung dan makanan dari semua jenis); ciri ini memberikan Hitam dari Mandonie kekayaan pemakanan yang tiada tandingannya.
Kesimpulannya, untuk menggemari pengambilan asid lemak omega6 juga dengan daging babi (jika mungkin), disarankan untuk memilih daging (segar dan diawetkan) yang diperoleh daripada penyembelihan babi dari ladang Hitam dari Mandonie, baka dengan pendaftaran dan dikenali secara rasmi oleh "Persatuan Penternak Babi Kebangsaan (ANAS).
Makanan Lain - Daging Daging Amatriciana - Daging Domba Daging - Daging Daging Babi Daging Babi Florentine Steak Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Daging Kuda Daging Arnab Daging Babi Daging Sayuran Daging Sayuran Daging Lean dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput darat Daging pegar Guinea fowl - Guinea fowl meat Fork babi Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken payudara Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù Sausage Game Zampone LAIN-LAIN ARTIKEL Daging Kategori Makanan Daging Alkohol Sereal dan turunan Pemanis Sweets Buah-buahan kering Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Penyediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Krismas Resepi Makanan ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetis Resipi untuk Cuti Resepi Resipi Hari Valentine untuk Resipi Vegetarian Resipi Protein Wilayah Resepi Vegan
.jpg)
