Brokoli atau kembang kol yang lebih baik?

, termasuk kubis Brussels dan kubis - adalah sebahagian daripada keluarga sayur-sayuran salib. Kedua-dua brokoli dan kembang kol menawarkan nilai pemakanan dan berkongsi beberapa faedah pemakanan, walaupun brokoli menawarkan kandungan vitamin yang lebih tinggi-

rendah kalori: mereka masing-masing menawarkan 25 dan 35 kalori setiap 100g. Kedua-dua makanan mengandungi folat bermanfaat, nutrien yang diperlukan tubuh untuk membina sel darah merah, serta mangan, mineral yang membantu menguatkan tulang dan menyokong penghasilan hormon seks. Satu hidangan brokoli atau kembang kol memberikan sekitar 10% dari nilai harian untuk mangan dan 15% untuk folat. Mereka mengandungi glikosinolat, keluarga nutrien yang mengurangkan risiko barah. Makan brokoli atau kembang kol juga meningkatkan pengambilan serat dan protein yang berguna untuk tubuh.

Sifat kembang kol

Kembang kol adalah sayuran dengan kandungan antioksidan yang tinggi (termasuk sulforaphane, klorofil dll). Mengandungi jumlah kalium, serat makanan, komponen kenyang, pencegahan dan terapi yang baik terhadap sembelit. Ini adalah sayuran yang ideal dalam diet pemakanan kerana ia adalah makanan dengan rendah lemak (terutama tidak jenuh) dan rendah karbohidrat (sederhana dan kompleks). Ia dapat memodulasi indeks glisemik dan mengurangi kolesterol. Purin yang terkandung dalam kembang kol menjadikannya lebih baik untuk mengecualikannya dari diet pencegahan hiperurisemia dan gout.

Sifat brokoli

Brokoli adalah sayur-sayuran yang mengandungi sejumlah besar vitamin C (asid askorbik) dan β-karoten (retinol eq. - pro-vitamin A); bahan fenolik (polifenol); sulforaphane (bahan bermanfaat umum, anti-penuaan dan sangat antioksidan) dan klorofil (antioksidan). Brokoli (sebaiknya dimakan mentah) adalah makanan yang mempunyai ciri-ciri anti-tumor. Brokoli kaya dengan magnesium, fosforus dan zat besi, dan juga sumber serat yang baik, berguna untuk penyerapan glukosa, sebagai prebiotik dan untuk mengurangkan penyerapan kolesterol.

Glukosinat anti tumor

Glukosinolat adalah sebatian yang mengandungi sulfur yang memberikan bau dan rasa khas pada kembang kol. Glukosinolat mengaktifkan sistem detoksifikasi badan. Mengunyah memecah glukosinolat menjadi bentuk aktifnya, yang mencetuskan proses detoksifikasi. Penyelidikan menunjukkan bahawa mereka mungkin berperanan dalam pencegahan pelbagai jenis barah. Kembang kol mengandungi jumlah glukosinolat kedua tertinggi, selepas brokoli.

UNTUK 100 G PENCIPTAAN BROCCOLI   Kalori 25 35 kcal Kalori 104 141 kj Lemak 0.28 0.37 g Karbohidrat 4.97 6.64 g Protein 1.92 2.82 g Serat 2 2.6 g Gula 1.91 1.7 g Air terjun 92.07 89.3 g Kanji     g Abu 0.76 0.87 g Mineral       Bola Sepak 22 47 mg Natrium 30 33 mg Fosforus 44 66 mg Potasium 299 316 mg Besi 0.42 0.73 mg Magnesium 15 21 mg Zink 0.27 0.41 mg Tembaga 0.039 0.049 mg Fluorin 1   mcg Mangan 0.155 0.21 mg Selenium 0.6 2.5 mcg Vitamin , sehingga dapat mengubahnya menjadi energi dan dapat berperan dalam metabolisme kolesterol.Ia juga membantu menghasilkan norepinefrin, bahan kimia yang mempengaruhi mood, dan juga kolagen, protein yang menguatkan tisu penghubung.Brokoli menawarkan 81.2 miligram vitamin C setiap hidangan, berbanding 51.6 miligram untuk kembang kol.

Vitamin K.

Brokoli menawarkan kelebihan pemakanan yang signifikan berbanding kembang kol ketika menggunakan kandungan vitamin K. Setiap hidangan menawarkan 92.4 mikrogram vitamin K, yang mewakili keseluruhan pengambilan harian yang disyorkan untuk wanita dan 74% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Untuk lelaki. Satu hidangan kembang kol, sebaliknya, hanya mengandungi 16,6 mikrogram vitamin K. Vitamin K bermanfaat untuk kulit, tulang rawan dan kesihatan tulang, serta untuk membentuk pembekuan darah. Tidak mendapat cukup vitamin K dalam makanan memberi kesan negatif terhadap kemampuan pembekuan darah, menyebabkan mimisan, lebam, dan gusi berdarah.

Vitamin A.

Pilih brokoli dan bukannya kembang kol untuk meningkatkan pengambilan vitamin A. Vitamin A menyokong fungsi kekebalan tubuh dengan menjaga kulit agar tetap kuat, sehingga dapat mencegah patogen memasuki tubuh dan menyokong fungsi sel darah putih. Ia juga berperanan penting dalam kesihatan mata.

kembang kol cepat mengurangkan bau sulfur, mengekalkan kesegaran dan warna dan mengurangkan kehilangan nutrien.Kembang kol kukus atau gelombang mikro akan mengekalkan kandungan vitaminnya lebih baik daripada mendidih.