Hemoglobin adalah protein yang bertanggungjawab untuk fungsi eritrosit (sel darah merah), yang merupakan pengangkutan gas (oksigen dan karbon dioksida) dalam darah.
Catatan: Pengurangan hemoglobin menyebabkan penurunan hematokrit.
Anemia yang paling biasa adalah sekunder. Sebab dan faktor predisposisi adalah: seks wanita dan haid, kekurangan zat besi yang ada dalam makanan, kekurangan vitamin B12 dan B9, patologi atau reseksi gastrik, patologi atau reseksi gastrik, penyakit seliak, penyalahgunaan farmakologi, pendarahan, hematuria, hemolisis sekunder, aktiviti motor berlebihan yang dicirikan oleh microtrauma berulang (contohnya maraton) dll. Faktor predisposisi lain adalah: diet yang kekurangan vitamin C, diet yang terlalu kaya dengan faktor anti-pemakanan (fitat, oksalat, tanin, terlalu banyak serat, dll.).
Catatan: Penyebab utama anemia adalah keadaan serius (jarang) yang disebut atuoimmune haemolysis.
Anemia sekunder berbeza dengan dua jenis:
- Kekurangan zat besi: kekurangan zat besi semakin diperburuk oleh kekurangan vitamin C (yang meningkatkan penyerapannya) dan oleh kelebihan molekul anti-pemakanan (yang mengurangkannya).
- Berbahaya atau megaloblastik: di atas semua kekurangan vitamin B12 tetapi juga folat.
Anemia menampakkan diri dengan: pucat, tangan dan kaki yang sejuk, asthenia, kepekatan yang lemah, sakit kepala, kelemahan kronik, pening dan celah di sudut mulut; sebaliknya, gejalanya boleh sangat bervariasi.
Selalunya anemia dikaitkan dengan tekanan darah rendah.Gejala bertambah teruk apabila terdapat hipoglikemia.
Sekiranya berlaku anemia sekunder, perlu memperbaiki diet dan, jika perlu, menggunakan skema integrasi.Kadang-kadang penggunaan ubat-ubatan tidak dapat dielakkan. Walaupun jarang, anemia boleh menyebabkan perlunya transfusi.
Untuk maklumat lebih lanjut: Diet dan Anemia mesti mempunyai ciri-ciri berikut:
- Bervariasi: diet satu masalah mendorong ketidakseimbangan pemakanan. Vegan menyebabkan kekurangan zat besi dan cobalamin; karnivor menyebabkan kekurangan vitamin C dan folat.
- Pengambilan zat besi yang sesuai (lihat keperluan), terutamanya dalam bentuknya yang tersedia secara bio (2/3); yang terakhir adalah jenis heme atau dalam bentuk yang dikurangkan (Fe ++). Ia terutama terdapat pada makanan yang berasal dari haiwan (kuning telur, daging, jeroan, ikan, dll.). Baki 1/3 boleh dari jenis yang teroksidasi (Fe +++). Terutamanya dalam makanan asal tumbuhan (kekacang, bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan).
- Bekalan cobalamin yang sesuai (B12): terdapat terutamanya pada makanan yang berasal dari haiwan (daging, hati, produk ikan, dll.), Makanan yang diperam oleh bakteria dan alga tertentu.
- Bekalan folat dan vitamin C yang sesuai: terdapat di dalam makanan yang berasal dari tumbuhan (buah sitrus, selada, tomato, pasli, lada, strawberi, kiwi, roket, bayam, radicchio, ceri, dll.).
- Bekalan minimum molekul anti-pemakanan: asid oksalat (rhubarb, bayam, koko, lobak, dll.), Asid fitik (teh hitam, kacang mentah, dedak, dll.), Lebihan tanin dan serat (lebih dari 35-40g). Oksalat dan fitat dibatalkan dengan merendam (untuk kekacang kering) dan memasak.
- Pisahkan makanan yang kaya dengan kalsium dan fosforus (susu dan keju) dari sumber zat besi: dengan bersaing untuk penyerapan usus, mereka mengganggu kemasukan zat besi.
* Kacang kering harus direndam selama lebih kurang satu malam; air rendaman kaya dengan agen anti-pemakanan dan oleh itu mesti dihilangkan.