Ikatan peptida adalah ikatan kovalen yang terbentuk di antara dua molekul, apabila kumpulan karboksil satu bertindak balas dengan kumpulan amino yang lain melalui tindak balas pemeluwapan (atau dehidrasi, yang membawa - iaitu - ke penghapusan molekul air) .
Biasanya, ikatan peptida terbentuk di antara dua asid amino, menghasilkan dipeptida.
Oleh kerana dipeptida dalam molekulnya masih termasuk kumpulan amino dan karboksi, ia dapat membentuk ikatan peptida dengan asid amino ketiga, menimbulkan tripeptida, dan seterusnya. Apabila jumlah asid amino relatif kecil disebut oligopeptida, sedangkan jika bilangan asid amino bertambah maka ia disebut polipeptida atau protein.
Sebenarnya, terlepas dari gambarannya, ikatan peptida bukan jenis sederhana, tetapi mempunyai sifat ikatan tunggal 60% dan sifat ikatan ganda 40%.
Dalam organisma hidup, pembentukan ikatan peptida dikatalisis oleh enzim - yang disebut peptidil transferase - yang terdapat di subunit utama ribosom.
Protein yang dimasukkan ke dalam diet juga terdiri dari rantai asid amino yang disatukan oleh ikatan peptida. Semasa pencernaan ikatan ini dipecahkan oleh enzim tertentu (peptidases) yang terdapat dalam jus gastrik dan pankreas. Asid amino tunggal, setelah diserap oleh usus, keluar dari darah dan diambil oleh sel - terutama yang hati - yang menyatukannya melalui ikatan peptida baru untuk membentuk protein yang mereka perlukan (bukan sahaja struktur tetapi juga hormon, enzimatik Sebenarnya ada sejumlah besar protein, dengan ciri-ciri fizikokimia yang berbeza, yang berasal dari sifat-sifat yang berbeza dari 20 asid amino biasa dan dari bagaimana ia bergabung dalam rantai polipeptida. Anggap saja bahawa protein 100 asid amino, oleh kerana itu agak kecil, ia boleh terdiri daripada 20100 = 1.27 x 10130 kemungkinan rantai polipeptida. Arahan untuk membina rantai asid amino yang betul terdapat dalam genom individu.
.jpg)
