Perlu asid amino penting

«Asid amino penting: pengenalan

Asid amino penting dan sumber utama tanaman asal mereka Asid amino Asal sayur-sayuran Fenilalanin Germa Gandum Isoleusin Sumber kekurangan ada Histidin Germa Gandum Leucine Germa Gandum Lysine Pelbagai kekacang Metionin Benih secara umum, biji bunga matahari, kacang Threonin Kekacang, hanya sedikit bijirin Tryptophan Badam, rendah kekacang dan bijirin Valina Germa Gandum

Keperluan harian asid amino penting dinyatakan dalam mg / kg / hari dan berbeza mengikut umur subjek dan keadaan kesihatannya.
Untuk memenuhi keperluan ini, hampir selalu mencukupi untuk mengambil satu gram protein per kg berat badan setiap hari (sepadan dengan kira-kira 10% daripada jumlah tenaga). Kekurangan spesifik hanya dapat timbul sekiranya terdapat keadaan patologi tertentu, gangguan makan atau tabiat pemakanan yang tidak betul (vegan, pemakan buah, diet makanan mentah, dll.) berterusan untuk jangka masa yang panjang.

Faktor pengehad lain, yang sering diremehkan, adalah jumlah pengambilan kalori: jika diet sangat hipokalori, kebanyakan asid amino sebenarnya digunakan untuk menghasilkan tenaga dan keseimbangan nitrogen menjadi negatif.
Kanak-kanak dan atlet memerlukan lebih banyak protein daripada populasi yang lain. Walau bagaimanapun, peningkatan keperluan dapat dipenuhi hanya dengan meningkatkan pengambilan kalori secara keseluruhan.
Perkara yang sama boleh dikatakan untuk jururawat atau wanita hamil di mana protein, memandangkan fungsi plastiknya, sangat penting.

Untuk mendapatkan jumlah asid amino penting yang mencukupi, kebanyakan pakar pemakanan mengesyorkan mengambil sejumlah protein sama dengan:

10-20% pengambilan kalori harian (satu gram protein sama dengan 4 Kcal atau 17 Kjoule) atau 1-1.5 gram per kg berat badan *

* ketika mengira keperluan protein harian, berat badan yang diinginkan (berat badan ideal) dipertimbangkan dan bukan berat badan sebenarnya. Pada bayi yang baru lahir, keperluan ini meningkat hingga 2,2 gram per kg. Pada atlet dan pada fasa pertumbuhan, pengambilan protein yang hampir dengan had atas (1.5 g / kg) lebih sesuai, sementara bagi pesakit yang tidak aktif, bahkan "pengambilan" mungkin mencukupi 0.8-1 gram protein per kg.

Penyatuan asid amino penting mungkin dibenarkan untuk:

pelari maraton
Pembina badan
vegetarian
subjek yang mengikuti "diet yang lemah dalam daging, telur dan ikan
mata pelajaran yang atas sebab kerja atau aktiviti sukan profesional tidak dapat menyokong makanan utama lengkap yang mencukupi keperluan protein harian

Keperluan untuk asid amino penting pada orang dewasa (Jawatankuasa FAO 1973): nilai dalam mg / kg / hari Histidin (8-12)* Isoleusin 10 Leucine 14 Lysine 12 Methionine + sistin 13 Phenylalanine + tirosin 14 threonine 7 triptofan 3,5 valin 10 jumlah asid amino penting 84 * Laporan Jawatankuasa FAO tidak menunjukkan nilai untuk histidin. Pada masa ini, terdapat bukti bahawa asid amino ini penting bukan sahaja untuk bayi baru lahir, tetapi juga untuk orang dewasa. Nilai keperluan dianggarkan antara 8 dan 12 mg / kg / hari.