Tonton videonya
- Tonton video di youtube
Sifat Pemakanan dan Faedah Kesihatan
Zaitun adalah makanan dengan kandungan lipid tenaga kompleks yang TINGGI, yang disebut trigliserida. Komposisi mereka dalam asid lemak dicirikan oleh kelaziman tak jenuh tunggal dan, kedua, oleh tak jenuh ganda dan tepu.
Zaitun juga menyediakan lipid NON-energik dan NON-saponifiable, yang terdiri terutamanya daripada fitosterol (β-sitosterol, campesterol, stigmasterol), vitamin larut lemak (tokoferol dan karotenoid), klorofil dan polifenol. Semua elemen ini, dengan pelbagai fungsi metabolik, disatukan oleh kekuatan ANTIOXIDAN yang tinggi dan beberapa memainkan peranan penting dalam pengurangan kolesterol, oleh itu penyakit kardiovaskular.
Dari sudut vitamin larut air, zaitun juga mengandung Niacin (vit. PP) dalam jumlah yang cukup banyak, sedangkan profil masin dicirikan terutamanya kalium dan zat besi (kurang terdapat dalam minyak).
Ciri-ciri zaitun lain
Penasaran untuk memastikan bahawa SEMUA zaitun merangsang selera makan dan melancarkan pencernaan; lebih-lebih lagi, asid lemak yang terkandung di dalamnya (serta minyak), menggunakan daya pengemulsi terhadap lemak makanan yang membentuk makanan. Dalam praktiknya, jika minyak zaitun dara atau extra virgin lebih disukai di dalam makanan dan bukannya mentega atau minyak biji, pencernaan makanan secara keseluruhan akan bertambah baik.
Zaitun hitam mengandungi lebih sedikit karbohidrat dan lebih mudah dicerna daripada yang hijau, tetapi mempunyai kandungan lemak dan kalori yang sedikit lebih tinggi. Zaitun yang diawetkan dalam air garam sangat kaya dengan garam memasak, oleh itu mengandungi natrium; oleh itu, mereka harus diminum secara sederhana (terutamanya oleh mereka yang menderita hipertensi dan disfungsi buah pinggang); kita juga ingat bahawa pemeliharaan zaitun secara signifikan menjejaskan kandungan vitamin mereka dan khususnya tiamin (vitamin B1) dan yang lain yang lebih mudah dioksidakan.
Nilai pemakanan
Komposisi pemakanan: "Zaitun, meja yang diawetkan", "Zaitun, hitam", "Zaitun, hijau" dan "Zaitun, hijau dalam air garam" - Jadual Komposisi Makanan INRAN
Artikel lain mengenai "Zaitun - Ciri-ciri Pemakanan Zaitun"
- Zaitun
- Zaitun - Pengeluaran dan Pemprosesan