Trigliserida dibentuk oleh penyatuan (ikatan kimia) antara molekul gliserol dan tiga asid lemak - membentuk struktur yang serupa dengan modal "E", atau "sisir" - yang berbeza mengikut panjangnya (asid lemak panjang, rantaian sederhana dan pendek) dan kehadiran atau ketiadaan ikatan berganda (asid lemak tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda); sifat-sifat ini menetapkan ciri-ciri kimia-fizikal umum (titik lebur, ketahanan terhadap pengoksidaan, dll.) dan kesan terhadap metabolisme manusia.
Trigliserida sederhana adalah trigliserida di mana ketiga-tiga asid lemak sama; dalam trigliserida campuran, satu atau lebih asid lemak berbeza daripada yang lain.
Di dalam tubuh manusia, sebahagian besar trigliserida terkandung di dalam tisu adiposa.
Untuk maklumat lebih lanjut: Nilai trigliserida , keju, dan lain-lain) diserang oleh tindakan gabungan lipase saliva, hempedu dan lipase pankreas. Oleh itu, lipid dipecah menjadi asid lemak individu, yang membolehkan penyerapan usus seterusnya, kemudian disahkan semula menjadi trigliserida oleh sel yang sama. epitel usus. (enterosit).Untuk maklumat lebih lanjut: Ubat Trigliserida Tinggi
