Takdir dan Nasib Metabolik
Asid lemak rantai pendek mempunyai ekor alifatik di mana terdapat kurang daripada enam atom karbon; mereka juga dipanggil SCFA, singkatan dari Asid Lemak Rantai Pendek.
Asid lemak, komponen asas lipid, adalah molekul yang terdiri daripada rantai atom karbon, yang disebut rantai alifatik, dengan hanya satu kumpulan karboksilik (-COOH) pada satu hujungnya. Rantai alifatik yang membentuknya cenderung linier dan hanya dalam kes yang jarang berlaku dalam bentuk bercabang atau siklik. Panjang rantai ini sangat penting, kerana mempengaruhi ciri-ciri fisiko-kimia asid lemak: kerana ia memanjang, kelarutan dalam air berkurang dan akibatnya titik lebur meningkat.
Asid lemak rantai pendek, serta MCT, diserap dalam usus dan dihantar terus ke hati melalui vena portal (sebenarnya larut dalam air); mereka yang mempunyai rantai panjang, sebaliknya, dimasukkan dalam zarah lipoprotein dalam bentuk trigliserida, bersama dengan vitamin dan kolesterol larut lemak; zarah-zarah ini, yang disebut chylomicrons, tidak memasuki aliran darah secara langsung tetapi diserap oleh kapilari limfatik dan hanya kemudian mencapai lingkaran saguinous pada tahap urat subclavian.
Asid lemak rantai pendek: asid asetik, asid propionik, asid isobutrik, asid butirat, asid isovalerik, asid valerik, asid kaproik, asid laktik dan asid sukina.
Sumber dan Faedah Makanan untuk Badan dan Usus
Sumber makanan asid lemak rantai pendek agak terhad; mereka dihasilkan terutama semasa fermentasi serat (karbohidrat yang tidak dicerna dalam usus kecil, khususnya pati dan pektin tahan), dikendalikan oleh bakteria yang mendiami usus besar. Penapaian ini membawa kepada sintesis asetat, butirat, propionat, hidrogen dan anhidrida karbon dioksida; SCFA lain dihasilkan dalam kuantiti yang lebih rendah. Butirat, khususnya, mewakili - bersama dengan glutamin - sumber tenaga utama untuk kolonosit (sel usus), sehingga kekurangannya menyebabkan atrofi mukosa., mungkin positif kesan dalam pencegahan barah usus besar (in vitro, ia menunjukkan kemampuan untuk menghalang percambahan sel barah tetapi juga untuk merangsang pembezaannya). Yang pasti ialah diet yang kaya dengan serat terbukti sangat berguna untuk mencegah pelbagai jenis barah, terutamanya usus besar dan payudara.Ini sekurang-kurangnya sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa - r mewakili substrat untuk sintesis asid lemak rantai pendek - serat merangsang percambahan flora bakteria symbiont sehingga merugikan bakteria patogen dan metabolit toksiknya (mengasidkan persekitaran usus dengan menghalang, antara lain, juga spesies bakteria seperti putrefaktif tindakan proteolitik); Tambahan pula, peranan anti-radang asid lemak rantai pendek tidak boleh dipandang rendah.
Propionat dan asetat mudah diserap oleh mukosa kolon dan memasuki aliran darah di mana ia ditangkap oleh hati (propionat) dan digunakan sebagai sumber tenaga tambahan oleh otot (asetat). Dianggarkan bahawa sumbangan kalori asid lemak ini kepada merangkumi keperluan tenaga adalah sekitar 10%; bahagian yang sangat berubah ini bergantung kepada komposisi makanan dan flora mikroba enterik, serta masa transit usus.
Untuk apa yang telah diperkatakan sejauh ini, asid lemak rantai pendek menikmati perspektif terapi yang menarik dalam rawatan pelbagai penyakit kronik usus, seperti cirit-birit, kolitis ulseratif dan penyakit Crohn.
