AIS KRIM DALAM BEG - AIS KRIM BERKRIM YANG DISEDIAKAN DENGAN AIS DAN GARAM TANPA PEMBUAT AIS KRIM

Kad Pengenalan Resepi

337 Kalori KCal setiap hidangan

Bahan-bahan

Untuk aiskrim krim

60 ml krim segar
190 ml susu keseluruhan yang dipasteurisasi
Esen vanila
50 g gula tepung

Untuk campuran penyejuk

300 g ais
100 g garam kasar

Bahan Yang Diperlukan

Beg pembeku kecil yang boleh ditutup semula (20 x 15 cm)
Beg beku yang boleh ditutup semula (27 x 25 cm)
Skala menimbang makanan
Pemegang periuk atau tuala teh

Persiapan

Pertama, curahkan diri untuk menyediakan campuran. Dalam beg beku kecil yang boleh ditutup semula, tuangkan susu, krim, rasa vanila dan gula aising.
Tutup beg dengan ritsleting khas, berhati-hati untuk menghilangkan udara berlebihan. Campurkan isi dengan menggoncangkan beg.

Tahukah anda
Segala jenis campuran boleh digunakan untuk menyediakan "ais krim di dalam beg". Biasanya, bahan-bahan yang lebih halus juga digunakan (mis. Dekstrosa, inulin) dan campuran mesti dipasteurisasi kemudian dibiarkan sejuk: dalam kes ini, kami mencadangkan penggunaan gula aising, (larut dalam cecair) dan mengelakkan langkah-langkah pasteurisasi dan berehat.

Sediakan campuran penyejuk. Dalam beg terbesar, kumpulkan ais dan masukkan garam. Letakkan beg kecil (dengan campuran) ke dalam beg yang lebih besar: ais mesti menyelimuti beg yang lebih kecil. Tutup beg yang lebih besar dengan zip. Memakai pemegang periuk dapur atau membungkus tangan anda dengan kain, goncangkan kedua-dua beg dengan kuat selama sekurang-kurangnya 10 minit.

Penjelasan kimia
Campuran, ais dan garam membentuk campuran yang disebut "eutektik" di mana tindak balas fizikokimia berlaku: garam mencairkan ais, secara beransur-ansur membentuk fasa cair yang suhunya lebih rendah daripada komponen individu.
Bagaimana reaksi ini diterjemahkan?
Untuk membolehkan garam mengubah ais menjadi air (lebur), sistem memerlukan haba dari persekitaran: untuk ini, ais terus mencair sehingga mencapai suhu -21 ° C (kita berbicara tentang "suhu eutektik, atau campuran bahan di mana titik leburnya lebih rendah daripada bahan tunggal yang membentuknya ").
Apabila ais benar-benar berubah menjadi air, suhunya mulai meningkat hingga mencapai suhu persekitaran.

Pada akhir 10 minit, campuran harus ditetapkan: jika tidak, buat campuran penyejuk lain dengan lebih banyak ais dan garam.
Bahagian ais krim dan hidangkan segera.

Komen Alice - PersonalCooker

Apa yang telah kita perolehi hari ini nampaknya merupakan hasil penemuan terbaru, sedangkan pada hakikatnya ia adalah proses kimia-fizikal yang banyak digunakan pada masa lalu! Sebenarnya, pembuat ais krim nenek saya bekerja begitu sahaja, menambah garam ke dalam ais! Anda boleh membuat seribu rasa ais krim lain yang selalu menggunakan teknik yang sama, menarik!

Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

Aiskrim dalam beg adalah resipi yang termasuk dalam kumpulan pencuci mulut.
Ia mempunyai pengambilan tenaga yang tinggi dan kalori terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutamanya asid lemak tepu sederhana dan peptida dengan nilai biologi yang tinggi.
Kolesterol penting dan serat tidak ada.
Ais Krim dalam Beg adalah makanan yang tidak disarankan sekiranya terdapat berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2, hipertrigliseridemia dan hiperkolesterolemia.
Mengandungi laktosa dan tidak boleh dimakan oleh gula susu yang tidak bertoleransi.
Ia tidak mengandungi gluten dan sebaliknya sesuai dengan diet untuk penyakit seliak.
Ini dikecualikan dari falsafah vegan, tetapi tidak dari falsafah vegetarian.
Bahagian purata kira-kira 30 g (100 kcal).