Hai kawan-kawan, walaupun hari ini anda menangkap saya dengan tangan merah semasa saya membuat pasta buatan sendiri yang segar. Secara khusus, saya akan membuat maltagliati, bentuk pasta yang sangat sederhana yang sesuai dengan sos penuh dan pedesaan. Apa yang akan saya masak hari ini? Sebagai Veneta d.o.c. yang baik, saya memutuskan untuk menawarkan salah satu hidangan khas kami: pasta dengan kacang. Secara amnya, adalah lazim untuk memperkayakan hidangan ini dengan lemak babi dan daging, tetapi jika anda ingin mengurangkan kalori sedikit, saya mencadangkan versi yang lebih ringan.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 115 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk pasta segar (maltagliati)
- 100 g tepung putih jenis 00
- 100 g semolina gandum durum yang digiling semula
- 120 g (2 medium) telur
Untuk sos
- 1 secubit garam
- 1 tangkai rosemary
- 100 g tomato kupas atau tomato ceri kalengan
- 1 taburkan lada
- 2 sudu minyak zaitun extra virgin
- 200 g kacang kering
- 150 g lobak merah
- q.s. air
- 1 batang saderi
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Papan pastri
- Sudu kayu
- Mesin pasta atau rolling pin
- Roda pisau atau pastri
- Periuk besar
- Senduk
- Kuali dengan penutup
- Pengadun sayur
Persiapan
Harap maklum
Untuk menyediakan resipi ini, kami menggunakan kacang kering. Untuk ini, adalah baik untuk memulakan malam sebelumnya, merendam kacang dalam banyak air.
Setelah 8-10 jam merendam, kacang siap dimasak.- Bilas kacang dari air rendaman untuk menghilangkan zat anti-nutrien (phytates). Celupkan ke dalam periuk berisi air sejuk dan didihkan: masak selama 1 jam setengah atau dua. Sebaiknya garam di hujungnya: garam sebenarnya cenderung mengeraskan lapisan luar.
- Sementara itu, sediakan sos yang disertakan. Basuh wortel dan saderi dengan teliti. Kupas wortel dan keluarkan filamen dari saderi. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil dan potong halus dalam pengisar.
- Masukkan sayur ke dalam periuk, masukkan sedikit minyak dan sedikit garam. Masukkan juga tomato yang telah dikupas dan teruskan memasak selama 10 minit.
- Sediakan pasta segar seperti yang dijelaskan dalam VIDEO INI. Untuk mendapatkan maltagliati dengan bantuan pisau atau roda pastri.
- Keluarkan kacang rebus dari kuah memasak, dengan menggunakan sudu berlubang. Tumis kacang dalam sos, tambahkan beberapa sendok kaldu.
- Masukkan pasta segar terus ke dalam sos dan teruskan memasak selama 5-7 minit.
Tahukah anda
Pasta lebih sedap jika dimasak secara langsung dalam sos dan perlahan-lahan menambahkan cecair memasak kacang!- Selesaikan memasak dengan menambahkan tangkai rosemary ke pasta.
- Hidangkan pasta dan kacang kukus dengan segera.
Komen Alice - PersonalCooker
Selain menjadi hidangan yang objektif dan enak, pasta dan kacang menonjol dari kursus pertama klasik lain kerana mereka seimbang dari sudut pemakanan. Sebenarnya, perkaitan antara kekacang (kacang) dan bijirin (pasta) pasti meningkatkan kualiti protein kerana asid amino yang kekurangan kacang dibekalkan oleh pasta dan sebaliknya (saling menyatukan). Hidangan yang baik, yang bagus untuk kesihatan.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Pasta e Fagioli adalah kursus pertama berdasarkan bijirin dan kekacang. Ia mengandungi karbohidrat kompleks tetapi protein, walaupun tidak terdapat dalam kuantiti yang banyak, saling mengimbangi, memperoleh nilai biologi yang tinggi. Lemak dan kolesterol terhad dan seratnya banyak. Purata bahagian Pasta dan Kacang berkisar antara 250 hingga 300g (290-345kkal).
