Pucuk Alfa Alfa - Cara Menghasilkannya di Rumah

PENGENALAN VIDEO TEORI

Hari ini kita akan menumpukan perhatian kita pada makanan dengan asal-usul yang sangat kuno dan yang, untungnya, membuat "sangat bergaya" kembali ke meja kami: kecambah. Ini adalah makanan yang menarik dan melibatkan di atas semua orang yang memperhatikan kesihatan mereka. Itali, tauge sering dianggap makanan aneh, istimewa dan tidak biasa, disediakan untuk tabiat makan tertentu (misalnya makanan mentah, veganisme) atau tradisi oriental. Saya harap dapat menarik perhatian anda, kerana maklumat yang akan saya berikan sangat menarik: dalam video pertama ini, secara teoritis, kita akan memahami apa itu tumbuh-tumbuhan, bagaimana ia dihasilkan di rumah dan apa kelebihan yang diperoleh daripada penggunaannya.

Apa itu tunas?
Tunas adalah makanan yang diperoleh dari biji kekacang, bijirin, sayur-sayuran atau biji minyak yang tumbuh: ini adalah biji yang diubah menjadi tanaman sebenar. Dengan kata lain, tumbuh-tumbuhan tidak lain adalah anak benih "pada usia dini", makanan hidup yang dapat didefinisikan sebagai peti harta karun yang penuh dengan vitamin, garam mineral: tambang sebenar bahan penting yang berharga.

Apakah faedah pemakanan?
Percambahan melibatkan satu siri perubahan dalam profil pemakanan benih permulaan. Bahan yang memulakan percambahan adalah air, mampu mengaktifkan proses "revitalisasi" benih. Apabila benih telah mencapai keseimbangan air yang sempurna, proses sekunder akan bermula, yang penting bagi benih untuk menghasilkan bahan ganti yang diperlukan untuk transformasinya menjadi tanaman dewasa.
Perubahan yang dialami benih semasa fasa percambahan disenaraikan di bawah:

• Pati dan hemiselulosa diubah menjadi bahan yang lebih sederhana.Karbohidrat (terdapat dalam bentuk pati dalam biji) diubah menjadi gula sederhana yang mudah diasimilasi oleh organisma manusia: ini menjelaskan mengapa tauge mempunyai rasa manis.
• Protein dipecah menjadi asid amino (yang memungkinkan pencernaan dan asimilasi lebih cepat).
• Lipid terbahagi kepada komponennya yang lebih sederhana (gliserol dan asid lemak).
• Nilai biologi protein mengalami peningkatan yang ketara.
• Kandungan nutrien tauge kelihatan lebih tinggi daripada biji permulaan. Cukup fikirkan bahawa di beberapa pucuk, kepekatan Vit. B1 mencapai tahap 2000% dibandingkan dengan benih permulaan, serta meningkatkan kadar Vit. B5, B6, asam folat, B2 dan B12. Perkara yang sama berlaku untuk vitamin A dan E. Garam mineral dan vitamin juga kelihatan lebih mudah diasimilasi kerana ia bergabung dengan asid amino.
• Enzim diaktifkan.
• Sebahagian daripada molekul anti-pemakanan tidak aktif: transformasi ini disebabkan oleh tindakan enzim. Anggap saja, sebagai contoh, bahawa semasa percambahan, asid fitik (molekul anti-pemakanan), yang menjalani tindakan enzim, tidak dapat melakukan latihan keupayaan chelatingnya, maka garam mineralnya bebas.
• Tunas pada amnya sangat kaya dengan klorofil, pigmen yang sangat penting yang mula terbentuk apabila benih terkena cahaya matahari. Klorofil penting kerana merangsang peredaran darah, mendorong pembentukan sel darah merah, memudahkan penyerapan vitamin A dan fungsi pencernaan.

Apakah tumbuh-tumbuhan yang paling terkenal?
Jenis-jenis tunas adalah seberapa banyak terdapat spesies botani yang dapat dimakan: ini kerana mana-mana tumbuhan, sebelum menjadi seperti itu, melalui fase "tunas".
Namun, tidak semua biji yang tumbuh dapat dimakan kerana mereka mengembangkan zat yang berpotensi beracun untuk kesihatan. Di antara biji yang tidak boleh dimakan, kita ingat:

• Biji kentang: mengandungi glikolalkaloid beracun seperti solanin
• Biji terung
• Biji lada
• Biji tomat: mereka mengandungi alkaloid beracun, seperti tomatin juga disebut lycopersicin (glycoalkaloid serupa dengan solanin)

Setiap tumbuh-tumbuhan mengekalkan sifat khas dan rasa yang khas. Tumbuhan yang paling popular adalah:

• Tauge: mempunyai rasa manis dan lembut
• Kecambah alpha alpha (alfalfa), kaya dengan vitamin C, D, E, K, B vitamin dan mineral seperti zink, selenium, magnesium, kalsium dan fosforus. Mereka kaya dengan cumestrol (sifat phytoestrogenic) dan klorofil (sifat antioksidan). Mereka mempunyai rasa ringan.
• Tumbuh bunga matahari: mereka mempunyai rasa halus yang mengingatkan pada campuran antara walnut dan minyak. Mereka menyediakan vitamin C dan E. Di antara garam mineral, terdapat kalsium dan fosforus.
• Lentil sprouts: menyenangkan di lelangit, mereka kaya dengan protein bernilai biologi tinggi. Sangat sedap dimakan mentah, tumis atau dikukus.Mereka menyediakan sejumlah besar zat besi dan vitamin B.
• Pea Sprouts: Mereka kaya dengan fitoestrogen. Mereka mempunyai rasa samar-samar mengingatkan pada asparagus. Mereka sangat sesuai untuk memperkayakan sup, sup dan salad.
• Lobak: sumber klorofil dan vitamin antioksidan (A, C, E). Mereka mewakili sokongan yang sah dalam memperkuat sistem imun.
• Sayur Mustard: Mereka mempunyai rasa pedas dan pedas. Mereka sesuai untuk pesakit diabetes kerana mereka menyumbang kepada pengurangan gula darah.
• Tumbuh barli: mereka terkenal sangat mudah dicerna.
• Tauge Azuki (kacang kedelai merah): rasanya pedas dan mereka sering ditumis sebelum dimakan. Sangat kaya dengan Vit A.

Yang saya jelaskan hanyalah beberapa contoh, tetapi tauge benar-benar tidak terkira banyaknya: wortel, rami, bijan, badam, selada air, ketumbar, rami sativa, adas, gandum, soba, mustard, quinoa, millet, beras, dll.

Bagaimana tumbuh-tumbuhan tumbuh di rumah?
Kaedah klasik untuk mendapatkan tunas di rumah melibatkan penggunaan alat tumbuh. Mereka yang tidak mempunyai alat tumbuh masih boleh menggunakan alat rumah. Dalam kes ini, cukup untuk mempunyai: balang kaca, kain kasa, tali, kaca Untuk mendapatkan produk yang berkualiti tinggi, disarankan untuk membeli benih dari pertanian organik.
Kami telah mengatakan bahawa bahan yang memulakan percambahan adalah air: untuk alasan ini, penting untuk membiarkan benih merendam sehingga revitalisasi biji-bijian berlaku. Waktu rendaman berbeza mengikut jenis biji (3-12 jam). Selepas masa rendaman, dapat dilihat bahawa benih membengkak dan kulit yang menutupnya mulai berpecah: biji sudah siap untuk bercambah. Pada ketika ini, benih mesti dibilas dari merendam dan dikumpulkan dalam balang kaca. Betulkan kain kasa steril pada penutup balang, berhati-hati untuk menutup tepinya dengan elastik atau dengan tali dapur. Isi balang lagi. Air , goncangkannya berkali-kali, oleh itu toskan. Operasi mesti diulang sekali atau dua kali sehari, bergantung pada jenis tunas. Setelah 3 hari dari merendam, disarankan untuk memaparkan balang dengan biji yang sedikit tumbuh ke matahari: cahaya, sebenarnya, mengaktifkan klorofil dan memperkayakan anak benih muda. Selepas 4-5 hari, pucuk yang jelas dapat dilihat, siap untuk dimakan. Operasi yang sama dapat ditiru menggunakan saringan yang dilapisi dengan serbet atau kain kasa steril, atau dengan saringan sederhana. Pada akhir proses, tauge boleh dimakan dengan segera, lebih baik mentah, atau boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-7 hari. Kacang soya dan buncis memerlukan memasak cepat dalam kuali atau dikukus sebelum dimakan.

PENGENALAN KEPADA PENERIMAAN VIDEO: PENYEDIAAN BAJU ALFA ALFA

Hari ini kita akan menyuburkan diri dengan kesihatan dengan menyiapkan tunas di rumah: kita hanya memerlukan segelintir biji, air, matahari dan sedikit kesabaran! Saya memutuskan untuk menawarkan anda tunas alfa alfa klasik, tetapi anda boleh mengikuti prosedur ini menggunakan jenis biji lain (selagi bukan biji tomato, kentang atau tanaman lain yang tergolong dalam keluarga Solanaceae). Setiap biji memerlukan rendaman selama beberapa jam dan sebilangan bilas setiap hari: selepas 2-5 hari, anda akan perhatikan tumbuh-tumbuhan! mari kita sama-sama mengetahui prosedur yang betul untuk menanam benih alpha alpha.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 60 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 1 sudu besar (kira-kira 20 g) biji alpha alpha
  • Q.b. air

  Bahan Yang Diperlukan

  • Balang kaca
  • Colander
  • Mangkuk
  • Kasa
  • Elastik atau tali untuk makanan

  Persiapan

  1. Pertama, rendam biji alpha alpha dalam air sejuk selama 4-6 jam. Selepas masa rendaman, dapat dilihat bahawa biji kelihatan bengkak dan kulit yang menutupnya (integumen) mula terbelah: biji siap untuk bercambah.

  Tahukah anda
  Air mewakili bahan yang memulakan percambahan: untuk sebab ini, penting untuk membiarkan benih merendam sehingga revitalisasi benih berlaku.

  2. Tiriskan biji agar tidak merendam dan masukkan ke dalam balang kaca besar.Bilas beberapa kali, buang airnya.
  3. Tutup balang kaca dengan kain kasa, kemudian tutup dengan tali elastik atau dapur.
  4. Letakkan balang terbalik, letakkan balang di bahagian kain cheesecloth pada colander. Letakkan saringan di atas mangkuk, sehingga titisan air terkumpul di dalam bekas di bawah.
  5. Ulangi ini dua kali sehari.
  6. Setelah 3 hari merendam, disarankan untuk membuka balang dengan biji yang sebagian tumbuh ke matahari: cahaya, sebenarnya, mengaktifkan klorofil dan memperkaya tanaman muda.
  7. Selepas 4-5 hari, pucuk yang jelas dapat dilihat, siap untuk dimakan.

  Kepentingan klorofil
  Tunas pada amnya sangat kaya dengan klorofil, pigmen yang sangat penting yang mula terbentuk apabila benih terkena cahaya matahari. Klorofil penting kerana merangsang peredaran darah, mendorong pembentukan sel darah merah, memudahkan penyerapan vitamin A dan fungsi pencernaan.

  8. Tumbuhan kecambah alpha boleh dimakan mentah, dikukus, atau digoreng. Walau bagaimanapun, untuk memanfaatkan sepenuhnya sifat ini, penggunaan mentah adalah digalakkan. Tumbuhan Alfalfa sebenarnya kaya dengan vitamin C, D, E, K, B dan mineral seperti zink, selenium, magnesium, kalsium dan fosfor. Mereka kaya dengan cumestrol (sifat phytoestrogenic) dan klorofil (sifat antioksidan). Mereka mempunyai rasa halus yang sesuai dengan makanan yang tidak terkira banyaknya.
  9. Tumbuhan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 5-7 hari.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Seperti yang telah saya tunjukkan kepada anda, tidak perlu mengeluarkan sejumlah wang astronomi untuk tumbuh-tumbuhan: bukan sahaja penyediaan rumah sangat sederhana, tetapi juga membolehkan kita bersenang-senang di dapur dan memilih bahan mentah tanpa menghabiskan terlalu banyak wang. Tumbuhan boleh didapati di semua orang dan memperkayakan hidangan kami dengan vitamin dan garam mineral berharga.
  Memberi makan tauge bermaksud memberi makan kesihatan: cubalah resipi Cedar and Sprouts Salad!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Kecambah alpha-alpha adalah makanan yang berasal dari sayur-sayuran yang tidak terlalu kalori, dengan kelaziman tenaga yang disebabkan oleh protein, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh lipid.
  Peptida terutamanya mempunyai nilai biologi sederhana, asid lemak tak jenuh ganda dan karbohidrat separa kompleks.
  Serat sangat banyak dan kolesterol tidak ada. Tumbuhan alfa-alpha cenderung untuk diet apa pun. Bahagian purata, tidak termasuk pakaian, kira-kira 100-150g (65-100kkal).