E306 - Tokoferol

E 306 EKSTRAK ALAM KAYA DALAM EKSTRAK TOCOPHEROL ATAU TOCOPHEROL

Dengan istilah umum "vitamin E", kita bermaksud bukan sebatian tunggal, tetapi sekumpulan sebatian dan secara khusus: alpha, gamma dan delta tocopherols, tiga bahan larut lemak dan antioksidan. Berkat ciri terakhir ini, tokoferol dapat mencegah, berkat kesamaan kimianya dengan asid lemak, fenomena pengoksidaan asid lemak tak jenuh ganda (terutama terkandung dalam minyak sayuran dan ikan), peristiwa penting dalam pengembangan proses lipid. peroksidasi.
Makanan sangat kaya dengan vitamin E:

• biji (dan akibatnya minyak yang berasal daripadanya, termasuk minyak rami),
• bijirin,
• buah-buahan dan sayur-sayuran.
• hazelnut, walnut dan badam.

Rawatan penapisan mekanikal industri minyak sayuran secara drastik mengurangkan kehadiran tokoferol dan tepat untuk alasan ini bahawa jika minyak telah menjalani pelbagai proses penapisan, ia akan menjadi lebih mudah tengik.
Namun, penggunaannya berkurang kerana rasa kuat yang diberikannya pada makanan di mana ia terkandung.
Tokoferol digunakan terutamanya dalam minyak dan lemak haiwan dan sayur-sayuran untuk mencegah penyakit tengik, pada beberapa makanan bayi, keju, sup, sosej, dll.
Pada kepekatan tinggi, vitamin E boleh menyebabkan pelbagai kesan sampingan, tetapi kesan ini tidak dikaitkan dengan penggunaan tokoferol sebagai bahan tambahan makanan, tetapi sebagai makanan tambahan vitamin.
DOSI ADI: 2 mg per kg berat badan.

Pencernaan pada tengik lemak

Salah satu masalah yang paling penting dalam bidang perindustrian adalah tengik makanan kaya lemak atau minyak, terutamanya jika kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda (asid lemak yang mempunyai lebih dari satu ikatan berganda). bau dan rasa yang tidak menyenangkan, pengurangan kualiti pemakanan makanan dan keselamatannya.
Antioksidan, pengoksidaan dan bukannya makanan, penting untuk mengelakkan proses seperti yang dijelaskan di atas, berkesan melawan radikal bebas.
Tindakan radikal bebas yang merosakkan diarahkan pada sel, tetapi secara khusus ia ditujukan terhadap lemak yang membentuk membrannya, melawan gula dan fosfat, terhadap DNA (di mana mereka dapat mengubah maklumat genetik), terhadap enzim dan sebagainya.
Tindakan berterusan radikal bebas disoroti, di atas semua, pada penuaan pramatang kulit dan kemungkinan timbulnya pelbagai penyakit serius seperti barah, penyakit sistem kardiovaskular, diabetes, sklerosis berganda, rheumatoid arthritis, emfisema paru , katarak, penyakit Parkinson dan Alzheimer, dermatitis dll.

E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SINTETIK)
E308 GAMMA-TOCOPHEROL (SINTETIK)
E309 DELTA- TOCOPHEROL (SINTETIK)

E300-E304 E306-E309 E310 E311 E312 E313 E314 E315 E316 E319 E320

E321

E322 E325-E27 E330-E333 E334-E337 E338 E339 E340 E341 E342 E343 E350 E351 E352 E353 E354 E355 E356 E357 E363 E365-E367 E370 E375 E380 E381 E385 E387 E388