Apa itu kembang kol
Kembang kol adalah bunga yang boleh dimakan dari tumbuhan herba Brassica oleracea L., pelbagai botrytis, milik keluarga Cpelumba rock. Pelbagai jenis kembang kol (awal dan akhir) ditanam di semenanjung Itali yang menentukan kepelbagaian dan tata nama vulgar masing-masing; yang utama adalah:
Tumbuhkan kembang kol
Kembang kol adalah sayur-sayuran yang memerlukan penjagaan yang cukup dalam penanaman; tanah mesti kaya (tetapi tidak melebihi), oleh itu (dalam penggiliran tanaman) pelbagai ini Brassica oleracea ia harus selalu diusahakan terlebih dahulu. Kembang kol memerlukan ruang pemisahan yang besar antara tanaman untuk memungkinkan pengembangan jisim daun, itulah sebabnya pengairan yang banyak tidak boleh hilang. Baja yang terdapat di mana-mana untuk kembang kol adalah organik, terdiri, juga berdasarkan kotoran., Baja atau makanan tulang-tanduk; di samping itu, pada fasa pertumbuhan, penggunaan jelatang macerate atau debu batu mungkin sesuai.NB: hubungan dengan saderi nampaknya baik.
Varieti awal kembang kol memerlukan penyemaian di rumah hijau pada bulan Mac, sementara yang terakhir di tempat tidur bunga terbuka dalam tempoh antara April dan Mei; pemindahan dilakukan setelah sebulan atau 45 hari (jarak yang sesuai untuk penanaman kembang kol adalah sekitar 50X50cm). NB: penting untuk diingat bahawa untuk mendapatkan kembang kol putih tulen, perlu mengikat daun luar pada bunga atau melipat sebahagiannya di atas. Ditutup; untuk varieti awal mungkin antara akhir bulan Julai dan awal bulan Ogos, sementara untuk kembang kol akhir menjelang akhir Oktober.
Kembang kol di dapur
Kembang kol adalah sayur yang dimakan segar selama berbulan-bulan dalam setahun (juga berkat varieti yang berbeza); lebih-lebih lagi, dengan mengusahakannya dan ingin mengagihkan penggunaannya, adalah mungkin untuk mengekalkannya dengan membekukan (dimasak atau mentah), dalam minyak atau dalam cuka.
Untuk menikmati sepenuhnya kandungan vitamin-garam kembang kol, ia mesti dimakan terutamanya mentah; sebenarnya, dengan menjadikannya memasak (mendidih atau mendidih), vitamin termolabile dan sebahagian garam mineral dihancurkan atau tersebar di dalam cecair (kecuali memasak dalam wap dan / atau dalam periuk tekanan). Hal ini juga "sah untuk diperhatikan bahawa, mengikut trend budaya Itali, penggunaan kembang kol mentah sekurang-kurangnya tidak biasa; TIDAK begitu banyak untuk sebarang kontraindikasi atau kesan yang tidak diingini, tetapi hanya untuk" masalah rasa "semata-mata. pengikut "makanan mentah" dan vegan secara umum, sedikit "dengan pilihan, sedikit" untuk meningkatkan pelbagai persediaan yang boleh dimakan, menggunakannya dengan kerap, memanfaatkan semua sifat bermanfaat ... tetapi juga dari yang anti-pemakanan. di satu pihak, dengan memakan kembang kol mentah adalah mungkin untuk menyerap sejumlah besar vitamin, di sisi lain seseorang mengalami kepekatan molekul chelating yang lebih besar (yang mengikat garam mineral dan mengurangkan penyerapannya ); bukan sahaja, memerhatikan jadual di bawah ini jelas bahawa memasak kembang kol meningkatkan bahagian yang boleh dimakan, mengurangkan air dan meningkatkan kepekatan karbohidrat dan protein yang ada sehingga menggandakannya. Dalam praktiknya, dengan memasak kembang kol ia memperoleh daya pencernaan yang lebih baik dan bekalan tenaga yang lebih besar.
Ingin teliti, kami mengingatkan anda bahawa kembang kol adalah sebahagian daripada senarai makanan yang, apabila mentah, mengubah (sejauh mana yang sukar untuk diukur) metabolisme iodin dengan mengganggu "hipotetik" dengan homeostasis tiroid. Walau bagaimanapun, ia adalah maklumat yang agak dipercayai dan oleh itu harus diambil. "dengan tang", walaupun (bagi saya), ia merupakan titik permulaan yang mencukupi untuk menentukan penggunaan sporadis kembang kol RAW. metabolisme tiroid.
Mayonis Kembang kol Tanpa Telur
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ciri pemakanan
Kembang kol adalah sayuran yang tergolong dalam kumpulan makanan VII kerana mengandungi sejumlah besar vit. C (asid askorbik); pada masa yang sama, ia boleh dikelaskan di antara makanan kumpulan VI, kerana tidak ada kekurangan karotenoid (pro-vitamin A). Berkat kandungan antioksidan yang tinggi (termasuk molekul yang disebutkan di atas, sulforaphane, yang klorofil, dll.) kembang kol mentah adalah makanan dengan ciri-ciri anti-penuaan dan anti-tumor.
Adapun garam mineral, kembang kol mengandungi jumlah kalium yang baik.
Kembang kol memberikan "ransum serat makanan yang sangat baik, komponen pemakanan, pencegahan dan terapeutik terhadap sembelit, modulator indeks glisemik, prebiotik dan hipokolesterolemik". Begitu juga dengan yang lain Brassica oleracea, bahkan kembang kol yang dimasak dan dicampur (untuk membuat sup sup) dapat digunakan dalam pemurnian dan pemulihan fungsi usus dan hati berikutan tempoh pemakanan yang buruk.
Kembang kol BUKAN makanan yang sangat bertenaga dan boleh digunakan sebagai pengganti kebanyakan sayur-sayuran atau sayur-sayuran. Ia mengandungi sedikit protein (nilai biologi rendah), sedikit lemak (terutamanya tak jenuh) dan sedikit karbohidrat (sederhana dan kompleks).
Sayangnya, kembang kol kaya dengan purin, itulah sebabnya ia dikecualikan dari diet pencegahan hiperurisemia dan gout.
Kembang kol adalah sayur-sayuran dan, dengan demikian, berpotensi terkena pencemaran nitrat; disarankan untuk membilasnya dengan teliti, JANGAN sekali-kali memakannya LANGSUNG (bahkan dari penanaman autonomi) dan mengubah penggunaannya dengan produk lain dari kategori yang sama.
Komposisi pemakanan Kembang kol - nilai rujukan Jadual Komposisi Makanan - INRAN
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
-cos-cause-sintomi-e-rimedi.jpg)
-e-ruscogenina.jpg)
