Selalu dianggap sebagai ikan yang miskin, haiwan ini sangat dihargai dalam ukuran besar, ciri yang membolehkannya dimakan dengan selesa walaupun terdapat banyak tulang. Ia adalah ramuan yang luar biasa dalam banyak resipi popular - terutama sup ikan, kaldu, panggang dan goreng .
Dari "susunan biologi Anguilliformes, belut conger nampaknya mempunyai keseluruhan Suborder yang berakhir dengan spesies C. pengangkut. Ia diedarkan secara meluas di Laut Mediterranean dan Lautan Atlantik, di mana ia lebih suka dasar berbatu atau bercampur, dari selancar hingga batimetri jurang; dia adalah penyewa yang tidak dapat dielakkan dari semua bangkai kapal. Di Laut Adriatik utara-tengah, terutama di sisi Itali, di mana belut moray tidak ada tetapi belut berlimpah, sangat meluas. Ikan itu adalah ikan yang menetap yang menghabiskan hampir sepanjang waktunya di dalam rongga, gua dan jurang; ia keluar hanya pada waktu malam, hampir secara eksklusif untuk memberi makan. Ia adalah pemangsa rakus krustasea, moluska cephalopod dan ikan; d "di sisi lain ia tidak mencemarkan bangkai. Ini adalah makhluk yang sangat pemalu, yang hampir tidak terbiasa dengan kehadiran manusia; namun, tidak seperti belut moray, ia memiliki sikap yang biasanya suka bertengkar bahkan ketika dewasa. Tidak ada kes yang jarang berlaku di mana ia berkongsi ruang dengan spesimen lain seperti: conger lain, lobster besar, udang karang atau jangkrik laut - yang tidak dapat dimakannya - kerapu, mostella, bream dan corvina.
Conger mempunyai bentuk belut yang khas. Berbanding dengan moray, ia mempunyai sirip punggung dan dubur yang kurang berkembang. Kulit punggung tidak bersisik, kelabu atau kehitaman, sementara perut berwarna putih; di bawah air, apabila diterangi, ia mungkin berwarna merah jambu, menyerupai belut lebih banyak, dari mana ia berbeza dari segi mata yang jauh lebih besar. Mulut sangat lebar, kuat walaupun dilengkapi dengan gigi kecil. Gigitan conger tidak dilupakan, dan jika haiwan itu besar, ia juga boleh membahayakan.
Ia tidak berisiko pupus; ia diusahakan dengan banyak kaedah, baik secara amatur dan profesional.
dengan nilai biologi yang tinggi, vitamin tertentu (terutama kumpulan B) dan mineral (terutamanya zat besi yang ada). Selain itu, sebagai produk buah persik, ia juga menyediakan nutrien tertentu seperti iodin, vitamin D dan asid lemak tak jenuh ganda separa asid eicosapentaenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA) - secara biologi lebih aktif daripada asid alfa-linolenat penting (ALA) , biasanya sayur Mari kita perhatikan lebih terperinci.Conger adalah ikan berkalori sederhana; tenaga terutamanya dibekalkan oleh protein, diikuti oleh lipid, sementara karbohidrat sama sekali tidak ada. Peptida Conger mempunyai nilai biologi yang tinggi - iaitu, mereka mengandungi semua asid amino penting berbanding dengan model protein manusia - dan asid lemak tak jenuh, yang sangat relevan Sebenarnya, terdapat kepekatan EPA dan DHA tak jenuh ganda, omega 3 separa penting biologi yang aktif.
Conger mengandungi kolesterol pasti, walaupun jumlahnya tidak diketahui. Seratnya tidak ada, serta laktosa dan gluten. Ini adalah sumber purin yang relevan, serta asid amino fenilalanin. Tahap histamin makanan yang dijaga dengan baik mestilah hampir dengan 0.
Conger adalah "sumber vitamin larut air yang sangat baik dari kumpulan B, seperti riboflavin (B2), niasin (vit PP), asid pantotenat (B5), piridoksin (vit B6) dan cobalamin (vit B12) - yang terakhir terdapat dalam tahap yang sangat penting. Namun, sebagai ikan, tugas pemakanan utamanya adalah menyediakan vitamin D yang larut dalam lemak (calciferol); nampaknya tinggi sumbangan retinol larut lemak atau setara (vit A atau RAE) dan, luar biasa, alpha tokoferol (vit E).
Antara mineral yang paling banyak terdapat di dalam conger: selenium, fosforus, kalium, besi dan zink. Sebaliknya, sebagai produk perikanan, ia memperoleh kepentingan diet yang lebih besar kerana kepekatan yodium.
Tidak diketahui sejauh mana pengecam cenderung mengumpul bahan pencemar alam sekitar seperti merkuri dan metilmerkuri. Mengenai toksin alga, di garis lintang kita, ia biasanya tidak dianggap sebagai produk berisiko - terutama produk Mediterranean. Selain itu, sebagai ikan yang akan dimakan secara eksklusif, rasanya tidak menjadi alat utama penyebaran Simpulan Anisakis.
Belut conger yang dimasak tanpa minyak - misalnya dipanggang dalam keadaan semula jadi, atau direbus, atau direbus dengan tambahan satu-satunya tomato - sesuai dengan diet pelangsing, yang mesti rendah kalori dan normolipidik. diet untuk menurunkan berat badan, ia sama dengan daging tanpa lemak "tidak tepat", seperti kebanyakan daging lembu. Bagaimanapun, dalam kasus terapi pelangsingan, disarankan untuk membatasi penggunaannya sekali sahaja dan menyesuaikan diri dengan porsi rata-rata yang disarankan.
Kelimpahan protein dengan nilai biologi yang tinggi menjadikan penghidup ideal dalam diet untuk makanan yang kekurangan zat makanan, golongan yang kekurangan zat makanan atau mereka yang mempunyai peningkatan keperluan untuk asid amino penting. Jenis makanan ini disyorkan sekiranya aktiviti fizikal intensiti tinggi, terutamanya disiplin kekuatan. o dengan komponen otot hipertrofik yang sangat penting, dan untuk semua disiplin aerobik yang berpanjangan. Conger juga sesuai sekiranya berlaku laktasi, penyerapan usus yang patologi dan pada usia tua - di mana gangguan makan dan penurunan penyerapan usus cenderung menimbulkan kekurangan protein.
EPA dan DHA, biji omega 3 tak tepu yang penting tetapi aktif secara biologi, sangat penting untuk: pembentukan membran sel, perkembangan sistem saraf dan mata - pada janin dan kanak-kanak, pencegahan dan rawatan beberapa penyakit metabolik - hipertrigliseridemia, hipertensi arteri dll, pemeliharaan fungsi kognitif pada usia tua, pengurangan beberapa gejala neurosis - kemurungan - dll.
Kerana ketiadaan gluten dan laktosa, belut conger relevan dalam diet untuk penyakit seliak dan untuk intoleransi gula susu. Kelimpahan purin menjadikannya tidak diingini, dalam bahagian yang banyak, dalam rejimen pemakanan untuk hiperurisemia teruk - dengan serangan gout - dan untuk batu ginjal atau lithiasis yang disebabkan oleh asid urik. Terpelihara dengan baik, ia tidak mempunyai kontraindikasi untuk intoleransi histamin. Kehadiran fenilalanin secara besar-besaran menghalang penggunaannya yang ketara dalam diet terhadap fenilketonuria.
Vitamin B mempunyai fungsi koenzim; sebab itulah conger boleh dianggap sumber nutrien yang baik yang menyokong fungsi sel pada semua tisu. Khususnya, mengingat kandungan kobalamin yang luar biasa, belut conger dapat menjadi makanan yang sangat baik dalam diet wanita hamil - suatu keadaan di mana terdapat peningkatan yang signifikan dalam keperluan vitamin B12. Vitamin D, sebaliknya, sangat penting untuk metabolisme tulang dan sistem imun. Catatan: ingat bahawa sumber makanan vitamin D sangat jarang berlaku. Retinol atau vitamin A diperlukan untuk mengekalkan fungsi visual, pembiakan, pembezaan sel, dll. Karotenoid, atau setara retinol (RAE), juga antioksidan. Vitamin E (alpha tocopherol) juga memainkan peranan penting dalam memerangi tekanan oksidatif.
Fosfor, yang kurang dalam diet, adalah salah satu komponen utama tisu tulang (hidroksiapatit) dan saraf (fosfolipid). Zink merupakan enzim - beberapa di antaranya adalah antioksidan - asid nukleik dan protein pelbagai jenis. Selenium juga penting untuk penghasilan enzim antioksidan, pembuangan logam berat dan penghasilan hormon tiroid. Zat besi sangat penting untuk pembentukan kumpulan hemoglobin heme yang terkandung dalam sel darah merah - berguna untuk mengangkut "oksigen dalam darah.Akhirnya, yodium diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid yang betul - bertanggungjawab untuk mengatur metabolisme selular setelah merembeskan hormon T3 dan T4.
Daging Conger dianggap selamat dalam semua aspek dalam diet semasa kehamilan. Walau apa pun, dalam keadaan menarik, disarankan untuk memilih daging dari sumber yang selamat, makhluk bersaiz sederhana dan membatasi kekerapan penggunaannya dengan menukarnya dengan produk perikanan lain.
Purata bahagian conger - sebagai hidangan - ialah 100-150 g (160-240 kcal).
hingga ke puncak sirip ekor ia harus dihilangkan atau digunakan untuk menghasilkan kaldu atau fumet. Kecuali untuk resipi panggang, selepas penyingkiran, pengangkut juga memerlukan kulit. Walau bagaimanapun - tidak seperti moray - tidak penting untuk kulitnya secara keseluruhan; sebaliknya adalah mungkin untuk mengeluarkan kulit secara langsung dari kepingan sebelum memasaknya. ekor, kepala dan kulit, kuantiti conger yang boleh dimakan menurun dengan ketara (lebih daripada 50% dari awal).Conger boleh dimasak dengan pelbagai cara. Sekiranya dimasak dengan penyinaran, dibandingkan dengan ikan yang lebih ramping, ia mempunyai kelebihan untuk tetap lebih lezat tanpa mengering. Selanjutnya, jika dimasak dengan cara merebus atau mendidih dalam air mendidih - pengaliran haba dari cairan ke daging - ia jelas kurang kenyal daripada ikan moray, tetapi lebih gigih daripada ikan putih biasa. Catatan: walaupun terdapat persamaan yang menyatukan mereka, belut dan belut conger tidak mempunyai ciri organoleptik dan gustasi yang sama.
Conger sangat baik terutamanya rebus; sebagai gantinya, menjadi penting untuk memperpanjang memasak dengan menambahkan cecair lain seperti wain putih, kaldu ikan, fumet atau hanya air.
Sekiranya besar, sangat baik dipotong menjadi kiub atau kepingan dan digoreng. Ia tidak pernah mengecewakan rebus di dalam ketuhar, dengan tomato, kentang atau sayur-sayuran lain. Resipi terkenal berdasarkan conger adalah: belut conger panggang, conger panggang dengan kentang, sup ikan, sup conger, conger pizzaiola, conger mediterania, conger all "aquapazza, goreng goreng, rebus rebus, caciucco dan rebus rebus.
. Sirip punggung dan sirip dubur berpusing ke arah sirip ekor, lebih maju daripada belut tetapi kurang dari belatung. Ia mempunyai dua sirip dada tetapi tidak pada bahagian ventral.
Conger dianggap sebagai belut terbesar di dunia. Dalam keadaan dewasa mencapai panjang purata 1.5 meter. Ukuran maksimum yang dijumpai adalah bukannya sekitar 3 m untuk berat 110 kilogram; namun, purata sampel berubah-ubah antara 2.5 hingga 25 kg. Panjangnya ia dapat dikalahkan oleh moray gergasi, yang bagaimanapun cenderung lebih tipis dan lebih ringan.
ia mengurangkan jisim; gigi jatuh. Betina belut conger mencapai kematangan seksual pada panjang rata-rata sekitar 2 m, menjadi lebih besar daripada jantan yang sebaliknya mula membiak pada panjang sekitar 1.2 m.Belut Conger, sama seperti belut, berhijrah ke kawasan pembiakan - baik di Mediterranean dan di Atlantik - walaupun kewujudan satu atau lebih tempat pembiakan tetap tidak dapat dipastikan. Belut conger betina menghasilkan beberapa juta telur. Setelah menetas, larva mulai berenang ke perairan dangkal, di mana mereka hidup hingga matang dan mula kembali untuk mengulangi kitaran.
Belut Conger mempunyai kebiasaan yang serupa dengan belut moray, tetapi lebih bergaul. Mereka biasanya tinggal di antara batu-batu, di lubang, di celah-celah dan di paip yang terbengkalai atau di dalam bangkai kapal. Mereka dengan mudah dapat hidup berdampingan hanya dengan moray yang lebih kecil, sementara belut cenderung menghindari kehadirannya. Mereka keluar dari liang pada waktu malam untuk memburu. Pemangsa pada waktu malam terutamanya pada ikan, moluska cephalopod dan krustasea, walaupun mereka juga dapat memakan ikan mati.
Hampir sama sekali tidak terganggu oleh penangkapan ikan profesional atau oleh tekanan pemangsa atau pesaing biologi, populasi conger lebih banyak daripada berkembang di mana-mana. Untuk profesional, tetapi juga untuk pemancing dengan joran - bolentino, meluncur luncur dll - sebenarnya ini adalah tangkapan yang tidak diminta, walaupun kerap. Satu-satunya pengecualian adalah spearfishing, di mana pemburu bawah laut terlibat, dari semasa ke semasa, dalam koleksi spesifik "titanic" spesimen (spesimen dengan berat 20 kg tidak jarang). Daripada amatur, conger mewakili pertemuan yang tidak disengajakan, bahkan lebih bermasalah daripada moray, ikan ini menangkap dan menelan umpan dengan hampir seluruh badan di dalam sarang. Memiliki otot yang sangat kuat dan dapat berenang ke belakang dengan keberkesanan yang sama dari ke depan berenang - keanehan belut - ia memenangi hampir semua pertempuran, sering mati kerana cangkuk.
Namun, harus dinyatakan bahawa kehadiran belut conger di tebing ikan tidak semestinya dikaitkan dengan hasil panen profesional yang rendah. Lebih sering ditangkap dengan garis panjang atau pukat, bukan dengan jaring ikan, juga ikan ini - kerana nilai komersialnya yang rendah, terutama ketika berukuran kecil - sering dibuang mati ke laut.
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
