Seperti banyak hiu lain yang tidak berbahaya bagi manusia - emery atau betis laut, dogfish, hiu biru, dogfish, dan lain-lain - dan sinar - ikan pari, torpedo, dll. Dekat dengan persimpangan walaupun dengan teknik memancing skala kecil tetapi , setakat ini, hasil tangkapan terutama dilakukan dengan pukat pukat, dalam dan dengan kapal besar; oleh itu, ia tidak boleh dianggap sebagai eksponen kategori "ikan miskin". , telah mengalami penurunan yang drastis di hampir seluruh wilayah, kecuali di Laut Adriatik, ikan ini juga diakui sebagai spesies "rentan" atau "terancam punah".
Walaupun bukan ikan biru, ikan keli juga mempunyai ciri pemakanan yang sangat baik. Ia termasuk dalam kumpulan asas makanan pertama sebagai sumber protein bernilai tinggi biologi, vitamin dan mineral tertentu; profil asid lemak tinggi dan kandungan kolesterol tidak berlebihan. Untuk maklumat lebih lanjut, lihat perenggan di bawah.
Pengambilan dogfish berpotensi sesuai untuk kebanyakan diet. Ia tidak mempunyai kontraindikasi besar walaupun dalam keadaan patologi metabolik dan berat badan berlebihan tetapi, sebaliknya, ada keadaan di mana tidak dianjurkan untuk melebihi bahagian dan kekerapan penggunaan.
Dogfish dimakan segar atau masin. Sirip digunakan dalam penyediaan "sup sirip hiu" Cina yang terkenal. Tulang rawan boleh digunakan dalam formulasi makanan tambahan untuk sendi. Sisa pemprosesan ditujukan untuk industri tepung ikan - berguna sebagai makanan haiwan dan baja.Hati juga digunakan untuk pengambilan minyak ikan.
Di dapur ia digunakan seperti jerung yang boleh dimakan. Ia meluas dan dihargai terutama dalam sup ikan dan dipanggang atau dibakar, dibakar atau dipanggang - walaupun, jika agak kurus, ia cenderung kering.
Ikan anjing hidup di seluruh pelantar benua di Lautan Atlantik Timur Laut, termasuk Laut Tengah dan Laut Hitam, dari kedalaman 5 hingga 600 meter. Ia adalah pemangsa dan memakan ikan, krustasea dan moluska cephalopod lain; ia hanya dimangsa di usia muda Ia sangat penting, iaitu, ia tidak bertelur tetapi melahirkan anak anjing.
biji omega 3 penting EPA dan DHA; kepekatan vitamin D dan yodium juga terkenal. Ciri-ciri kimia dan pemakanan umumnya serupa dengan ikan hiu yang boleh dimakan lain, seperti zamrud atau anak lembu laut, dogfish, hiu biru dan dogfish.Dogfish adalah makanan bertenaga rendah, khasiatnya terutama disebabkan oleh kepekatan lipidnya yang sederhana. Kalori terutamanya disediakan oleh protein, diikuti oleh kepekatan kecil karbohidrat lipid. Peptida mempunyai nilai biologi tinggi - mengandungi semua asid amino penting berbanding dengan model protein manusia - asid lemak tak jenuh yang dominan - dengan peratusan omega 3 poli tak jenuh separa penting biologi aktif: eicosapentaenoic dan asid docosahexaenoic - dan sederhana karbohidrat.
Serat tidak ada dan kolesterol hadir dengan baik tetapi tidak berlebihan; tidak ada jejak ester lilin laut yang relevan.
Mendalami
Es lilin laut, dalam bahasa Inggeris "wax ester", adalah molekul kompleks yang terbentuk oleh penyatuan antara asid lemak dan alkohol lemak. Mereka mempunyai kesan yang berpotensi bermanfaat pada organisma, terutamanya dalam keadaan kekurangan zat makanan - pemakanan berlebihan kerana gaya hidup Barat .; Sebaliknya, pandangan tertentu menunjukkan bahawa ester lilin laut tidak dapat dicerna dan diserap sepenuhnya. Ini sudah merupakan makanan tambahan dan umumnya diekstrak, untuk tahap kemurnian tertinggi, dari krustasea kecil Calanus finmarchicus - zooplankton.
Laktosa dan gluten sama sekali tidak ada. Kepekatan purin sangat banyak. Histamin, tidak terdapat dalam produk segar, meningkat secara eksponensial pada ikan yang tidak diawetkan. Sebagai makanan protein tinggi, ia juga merupakan sumber asid amino fenilalanin yang penting.
Dogfish kaya dengan vitamin larut dalam air dari kumpulan B, terutama niasin (vit PP), pyridoxine (vit B6) dan cobalamin (vit B12); ia juga mempunyai kadar vitamin calciferol larut lemak (vit D) yang sangat baik, sedangkan alpha tocopherol atau tocotrienol (vit E) adalah relevan tetapi tidak signifikan. Tahap fosforus, zat besi dan yodium sangat tinggi.
Dogfish adalah salah satu ikan di mana pengumpulan merkuri dan methylmercury berkait rapat dengan ukurannya.Oleh itu, dianggap mustahak untuk mengelakkan makan dogfish besar sering, terutama dalam bahagian besar.
Dogfish adalah makanan yang sesuai untuk kebanyakan diet, termasuk makanan pelangsing, yang mesti rendah kalori dan normolipidik. Karena sangat kurus, ikan ini dapat dimasak menggunakan minyak zaitun extra virgin juga sebagai terapi untuk mengatasi kegemukan.
Kelimpahan protein dengan nilai biologi yang tinggi menjadikan ikan siaga menjadi ideal dalam diet subjek kekurangan zat makanan, menentang atau mereka yang mempunyai keperluan yang tinggi untuk asid amino penting. Jenis makanan ini disyorkan sekiranya aktiviti fizikal intensiti tinggi, terutamanya di kekuatan atau kekuatan disiplin. dengan komponen otot hipertrofik yang sangat penting, dan untuk semua disiplin aerobik yang berpanjangan. Dogfish juga sesuai sekiranya berlaku penyusuan, penyerapan usus yang patologi dan pada usia tua - di mana gangguan makan dan penurunan penyerapan usus cenderung menimbulkan protein kekurangan.
EPA dan DHA, omega 3 separa penting tetapi aktif secara biologi, sangat penting untuk:
- Pembentukan membran sel
- Sistem saraf dan mata - pada janin dan kanak-kanak
- Pencegahan dan rawatan beberapa penyakit metabolik - hipertrigliseridemia, hipertensi arteri, dll.
- Pemeliharaan fungsi kognitif pada usia tua
- Pengurangan beberapa gejala neurosis - kemurungan. Dan lain-lain.
Oleh kerana ketiadaan gluten dan laktosa, dogfish adalah relevan dalam diet untuk penyakit seliak dan untuk intoleransi gula susu. Kelimpahan purin menjadikannya tidak diingini, dalam bahagian yang banyak, dalam rejimen pemakanan untuk hiperurisemia, terutama yang teruk - dengan serangan gout - dan untuk batu ginjal atau lithiasis asid urik. Adapun "intoleransi terhadap" histamin, sebaliknya, jika dipelihara dengan sempurna, ia tidak mempunyai kontraindikasi. Kehadiran fenilalanin secara besar-besaran menghalang penggunaannya secara besar-besaran dalam diet melawan fenilketonuria.
Vitamin B mempunyai fungsi koenzim; Inilah sebabnya mengapa dogfish boleh dianggap sebagai sumber nutrien yang baik yang menyokong fungsi sel pada semua tisu. D, di sisi lain, sangat penting untuk metabolisme tulang dan untuk sistem imun. Catatan: ingat bahawa sumber makanan vitamin D sangat jarang berlaku. Fosfor, yang kurang dalam diet, bagaimanapun, merupakan tulang (hidroksiapatit) dan tisu saraf (fosfolipid). Zat besi merupakan hemoglobin, kumpulan fungsi sel darah merah. Kekurangannya boleh menyebabkan anemia kekurangan zat besi, lebih kerap terjadi pada wanita subur, wanita hamil dan pelari maraton. Akhirnya, yodium diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid yang betul - bertanggungjawab untuk mengawal selia metabolisme sel selepas rembesan hormon T3 dan T4.
Daging dogfish dibenarkan dalam diet selama kehamilan, asalkan berasal dari makhluk bersaiz sederhana dan bukan dari spesimen besar - kaya dengan merkuri dan metilmercury. Dalam kes ini, adalah idea yang baik untuk mengehadkan penggunaannya hanya sekali sahaja.
Purata bahagian ikan keli - sebagai hidangan - ialah 100-150 g (80-120 kkal).
, juga bercampur:- untuk pengaliran: tumis, panggang, rebus / rebus dalam air dan goreng dalam minyak
- melalui perolakan: dibakar, dipanggang pada batu tahan api
- dengan penyinaran: arang atau panggangan kayu
- konduksi-perolakan campuran: wap
- vakum - walaupun pada suhu rendah - untuk pengaliran air lemas
- memasak vasok - walaupun pada suhu rendah - dengan pengaliran dan perolakan.
Memasak berlebihan menunjukkan kecenderungan tertentu, seperti semua ikan yang boleh dimakan dari jenis yang sama - jerung - untuk mengering sehingga menjadi lebih keras dan berkerut. Nampaknya sangat rentan untuk memanggang - terutama dengan penyinaran - dan ke oven.
Daging ikan keli digabungkan dengan banyak ramuan yang berasal dari sayur-sayuran; persatuan dengan rempah-rempah seperti oregano atau marjoram atau pasli, cili dan lada hitam, dengan buah sitrus seperti lemon atau oren, dengan zaitun, caper, dengan sayur-sayuran seperti tomato ceri dan lada kuning adalah klasik, dengan ikan teri dan bahan laut yang lain seperti bottarga dan telur ikan secara umum - termasuk landak laut - sos ikan teri, rumput laut dll. Dalam memasak, ia sering diadun dengan wain putih.
Beberapa resipi terkenal adalah: sup ikan, kaldu ikan, dogfish dengan pizza, dogfish yang diperap, cutfish dogfish goreng, dogfish au gratin panggang, dogfish Mediterranean yang direbus, dogfish panggang / panggang, dogfish kukus atau rebus, dogfish dengan lemon dll.
Sirip dogfish adalah ramuan yang sangat dicari untuk sup sirip hiu - yang berasal dari Cina. Bagi industri makanan, ikan ini adalah pengganti ikan kod yang sangat sesuai, terutama dalam penyediaan goreng seperti tongkat ikan.
Gandingan makanan dan wain dengan dogfish bergantung terutamanya pada resipi yang sudah siap; sukar untuk menjadi salah dengan memilih wain putih pekat, dengan badan sederhana, seperti chardonnays.
berbeza dari 17% hingga 21% dari jumlah panjang badan. Mata besar dan bujur, memanjang secara mendatar. Alur labial atas sedikit lebih panjang daripada yang bawah. Mulut agak pendek, hampir tidak melampaui mata, dengan panjang badan 2.2-3.5%. Gigi tidak terlalu besar dan tumpul, leper dan tidak simetri, dengan hujung tengah yang kecil. Gigi lateral hanya terdapat pada spesimen yang sangat muda. Gigi pharyngeal hanya menutup hujung lidah dan bahagian depan faring. Ia mempunyai dua sirip punggung, dua sirip dada, dua sirip pelvis, satu sirip dubur dan satu sirip ekor. Sirip punggung pertama berbentuk segitiga dan lebih panjang daripada yang kedua. Sirip ekor memanjang hampir secara mendatar dan menunjukkan cuping atas jauh lebih maju daripada yang bawah. Takuk ventral kelihatan di tepi lobus atas ekor. Warnanya kelabu atau kelabu-coklat, tanpa tanda, lebih gelap pada bahagian belakang. Perut pucat, hampir putih. Kulit sangat kasar, terutama jika disentuh ke arah yang bertentangan dengan arah berenang.Laut Tengah dan Laut Hitam.
Ikan anjing mempunyai kemampuan demersal dan menjajah "luas batimetri yang luas. Ia telah dikesan dari kedalaman 5 hingga 624 m, walaupun kebanyakannya tetap pada 50 m pertama; spesimen yang ditangkap pada 300-350 m tidak jarang. Ini sangat baik pemangsa yang memakan terutamanya ikan - ikan herring - cephalopod moluska - gurita, sotong bayi, sotong, cumi-cumi, cumi - dan krustasea - udang galah, udang galah, ketam dan udang. Secara semula jadi ia diburu, hanya pada usia muda, oleh kerapu besar.
Lelaki dan wanita mencapai kematangan seksual dengan panjang 70-74 cm dan 80 cm, yang sepadan dengan usia 9.1 dan 10.8 tahun. Bergaul berlaku pada musim bunga dan kehamilan berlangsung 10-11 bulan. Ini adalah salah satu hiu viviparous, iaitu, mereka tidak bertelur tetapi melahirkan anak anjing - dari 4 hingga 15 - yang semasa kehamilan masih dalam rahim tertutup di plasenta vitelline untuk memakan kuning telur.
Jangka hayat maksimum ikan keli adalah 24 tahun, di mana panjangnya mereka mencapai sekitar 2 meter dan paling sering dilihat pada panjang 100 cm.
Penangkapan ikan ikan dilakukan terutamanya dengan kapal besar, pukat pukat dan di dasar laut dalam. Hanya di Laut Adriatik tangkapan skala kecil agak kerap. Dia kadang-kadang berminat untuk memancing ikan amatur dan tidak pernah memancing.
.jpg)
