Lihat juga: bit, celeriac
Pencernaan yang lemah
Sayangnya, lobak diketahui sukar dicerna, kerana banyaknya selulosa yang dikandungnya; namun, tanaman ini mempunyai sejarah gastronomi yang sangat panjang, telah menjadi sumber makanan yang sangat berharga bagi banyak orang kuno, terutama petani.
Analisis botani lobak
Daun ini digunakan untuk tujuan makanan sebagai pengganti sayur lobak "sebenar" dan boleh digunakan sebagai makanan. Perbungaan yang baru dikembangkan, brokoli lobak (juga dikenali sebagai brokoli), bersendirian atau bersama-sama dengan batang dan daun muda dan lembut yang melekat (bahagian atas lobak), adalah khas bagi subspesies sylvestris dan mempunyai nilai gastronomi yang jauh lebih tinggi.
Benih berminyak subspesies perkhemahan sebaliknya digunakan untuk mengekstrak minyak rapeseed.
Kepelbagaian
Banyak jenis lobak diusahakan, dan antara yang paling terkenal kita sebutkan:
- Brassica rapa L. subsp. lobak (atau lobak biasa, ditanam untuk akar)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (biasanya dikenali sebagai lobak hijau)
- Brassica rapa L. subsp. perkhemahan (rapeseed)
- Brassica rapa L. subsp. septisep
Lobak kambing adalah varietas tertentu, dituai pada bulan-bulan sejuk, khususnya dari bulan Oktober hingga Disember: ia mempunyai akar yang bulat, sedikit rata dan sesuai untuk tumbuh di ketinggian antara 800 hingga 1.500 meter (tidak menghairankan, ini khas untuk Caprauna , sebuah bandar yang terletak di wilayah Cuneo dan tergolong dalam komuniti Alto Tanaro Cebano Monregalese). Lobak ini menyukai tanah yang kaya dengan kalsium, akibatnya mineral juga mencirikan akar: ketinggian, persenyawaan dan tanah menyumbang untuk membentuk sifat halus dari jenis lobak ini.
Eksperimen botani
Beberapa spesies lobak dieksploitasi untuk tujuan eksperimen, memandangkan pertumbuhannya sangat pesat: tanaman ini memerlukan air, cahaya dan baja yang diberi dos dalam jumlah tertentu. Walaupun begitu, masa pertumbuhannya pendek, akibatnya lobak sesuai untuk percubaan botani; tidak mengejutkan, beberapa tanaman lobak dihantar ke Space, dengan tujuan menganalisis percambahannya [diambil dari http://it.wikipedia.org/]
Lobak (akar): sifat pemakanan
Penggunaan terapeutik
Sayangnya, lobak tidak boleh dianggap "terapeutik", memandangkan khasiatnya yang buruk. Walau bagaimanapun, nampaknya lobak mengandungi sebatian tertentu yang boleh mengganggu fungsi tiroid; Oleh itu, pengambilan lobak harus dielakkan oleh pesakit yang mengalami disfungsi kelenjar tiroid. Hipotesis lain yang sedang dibincangkan berkaitan dengan peranan lobak sebagai tambahan dalam rawatan anti-barah; dalam hal ini, kajian mendalam akan ditunggu-tunggu untuk mendapatkan jawapan tertentu dan tidak dapat disangkal.
Kegunaan makanan
Kita telah melihat bahawa lobak lebih banyak digunakan untuk makanan daripada untuk tujuan terapi: di dapur, daun, biji berminyak dan, terutama sekali, bahagian atas bunga dan akarnya boleh dimakan.
Lobak digunakan untuk menyiapkan sup, sup dan risotto, tetapi juga boleh direbus - setelah mengeluarkan kulit yang membungkus akar - dan dimakan dalam salad. Ia digunakan secara meluas untuk penyediaan giardiniera dan brovada.
Lobak juga boleh dipanggang au gratin dan merupakan lauk yang sangat baik untuk daging dan menghias hidangan yang lazat. Terutama ialah pengambilan lobak goreng: setelah memotong lobak nipis dan menggorengnya dalam minyak mendidih, mentega cair dan gula ditambah.
Resipi video Alice Cime di Rapa
Resipi untuk menyediakan sosis ayam dan babi dengan sayur lobak langsung di rumah anda, dijelaskan dengan terperinci. Ikuti resipi video kami di MypersonaltrainerTv
Lobak hijau dengan sosej ayam
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Resipi untuk menyediakan orecchiette dengan sayur lobak langsung di rumah anda, yang dijelaskan dalam setiap perincian oleh PersonalCooker kami. Ikuti resipi video kami di MypersonaltrainerTv
Orecchiette dengan bahagian atas lobak
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Lobak dan brovada
Brovada adalah hidangan Friulian yang indah yang disediakan dengan lobak, yang sangat sesuai untuk menemani daging rebus atau panggang. Brovada diperoleh dengan mencampurkan jalur lobak yang dihiris nipis di marc: semuanya kemudian dimasak dalam kuali.
Tradisi
Pada zaman dahulu, lobak digunakan dalam bentuk rebusan yang dicampurkan dengan grappa dan madu: dengan melakukan ini, minuman diperoleh - sepertinya - untuk mengurangkan penyakit tekak.
Turnip secara ringkas, ringkasan mengenai lobak "
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
