Pengenalan
Dalam botani, lobak (atau lobak) dikenal sebagai Raphanus sativus L., gabungan ilmiah yang telah dicadangkan oleh Linnaeus pada abad kelapan belas yang jauh, dan saat ini diterima: ia adalah tumbuhan herba sub-spontan yang ditanam atau tergolong dalam keluarga Brassicaceae (atau Cruciferous). Seperti kebanyakan produk yang diberikan oleh Nature, lobak juga dieksploitasi dalam fitoterapi untuk khasiatnya yang bermanfaat, serta menjadi sayur yang sangat popular di meja Itali.
Dalam artikel ini kita akan menganalisis lobak dalam istilah botani dan fitoterapeutik.
Penerangan botani
Lobak adalah tanaman herba tahunan, hampir meluas di semua wilayah Itali, yang sangat sesuai ditanam di kebun rumah. Raphanus sativus ia berasal dari Asia Timur, terutama China dan Jepun, di mana ia telah dihargai selama lebih dari 3,000 tahun.
Tanaman lobak tidak mencapai ketinggian yang sangat tinggi (maks. 1 meter) dan tidak menghasilkan lebih dari satu buah per tahun (kita berbicara tentang tanaman monokarpik). Lobak ini mempunyai keanehan: walaupun ditakrifkan sebagai "tanaman tahunan dan herba", ia berbeza dengan tanaman lain yang serupa kerana mereka mampu menahan dan mengatasi bulan buruk dalam bentuk biji. [diambil dari http://it.wikipedia.org/]
Batangnya berwarna bunga dan berasal dari bunga putih atau ungu kecil, sering dililit atau diwarnai dengan ungu yang lebih kuat; daunnya, biasanya dililit, mempunyai margin yang bergerigi dan tidak tepat.
Lobak ditanam untuk akar, yang kebanyakannya digunakan di sektor makanan: ini adalah akar keran yang diperbesar, umumnya berbentuk bulat, kadang-kadang memanjang. Walau bagaimanapun, semua jenis lobak mempunyai akar yang biasanya bengkak, yang "bengkak": ini dijelaskan oleh fakta bahawa, di dalam akar, banyak nutrien penting terkumpul, yang penting untuk perkembangan buah dan bunga.Buah disebut siliqua, dari mana benih diperoleh.
Lobak menyesuaikan diri dengan banyak jenis tanah, walaupun lebih menyukai yang kaya dengan bahan organik, berkapur dan berair.
Maklumat umum mengenai lobak
Di Itali, adalah kebiasaan untuk menganggap lobak sebagai akar bulat kecil, seukuran ceri: memandangkan banyak varietas yang ditanam, ada beberapa lobak - kebanyakannya khas Jepun - yang mampu mencapai berat 50kg.
Lobak, dengan rasa sedikit pedas dan pedas, mempunyai rona merah yang kuat (8 walaupun warnanya dapat memudar menjadi nada yang lebih lemah bergantung pada spesiesnya) dan bubur putih dan renyah. Secara tepat berdasarkan warna, lobak dikategorikan menjadi banyak varietas dan sub-varietas.
Walaupun ia adalah jenis yang paling terkenal dan banyak dimakan di Itali radikel (akar kecil, bulat dan merah), lobak yang tepat sepertinya adalah Raphanus sativus var. niger Miller, lebih dikenali sebagai Ramolaccio atau Winter Roots, yang mempunyai akar globose atau memanjang, dan warna kehitaman yang sangat khusus.
Sifat pemakanan
Lobak memberikan sedikit kalori: hanya 11Kkal per 100 gram produk. Ini adalah sayur-sayuran yang sangat kaya dengan air, yang mengandung 95,6% berat: namun, lobak mengandungi sejumlah kecil vitamin B, asam askorbat (vitamin C) dan garam mineral, yang diserap oleh tanah. Untuk semua ciri ini, lobak sesuai untuk memperkaya salad dan merasakan diet rendah kalori klasik.
Kegunaan makanan
Rasa salad lobak yang sangat pedas dan sedikit pedas, sementara warna merah yang kuat (di luar) dan putih ais (di dalam) digunakan dengan bijak untuk menghias hidangan sejuk dan menghiasi daging dan ikan.
Lobak juga sering dimakan dalam pinzimonio, dikaitkan dengan wortel, adas, saderi dan tomato.
Dianjurkan untuk mencelupkan lobak dalam banyak air sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam, sebelum menggunakannya untuk salad: dengan melakukannya, kerenyahan akarnya ditonjolkan.
Selain itu, lobak boleh dinikmati dimasak, dan digunakan untuk penyediaan telur dadar atau hanya sebagai lauk.
Daripada tanaman Raphanus sativus malah daunnya dapat digunakan untuk tujuan makanan: setelah mendidih, daunnya dapat dimakan dengan setetes minyak dan sedikit masin.
Penggunaan fitoterapeutik
Seperti yang disebutkan di incipit, lobak memiliki banyak sifat terapeutik, yang dieksploitasi dalam jamu.
- Sifat antispasmodik: pengambilan lobak secara berkala berguna sebagai tambahan dalam kelonggaran sistem otot dan saraf;
- Sifat Anthelmintic: lobak juga digunakan untuk menghilangkan parasit dan cacing;
- Sifat antiseptik-antibakteria, kerana ia menghalang pembentukan dan pertumbuhan bakteria;
- Ciri-ciri diuretik: pengambilan lobak yang kerap - terutamanya mentah - merangsang diuresis;
- Menyucikan harta, terutama di buah pinggang;
- Properti antiscorbutic, kerana kehadiran vitamin C;
- Sifat astringen: lobak, sering dimakan, mampu mengehadkan rembesan cecair;
- Keupayaan untuk merangsang pencernaan dan selera makan;
- Ciri-ciri terapeutik terhadap batuk, penyakit paru-paru, asma dan bronkitis (dalam bentuk infusi atau rebusan);
- Ciri pencahar yang disebabkan oleh biji lobak: biji, mengandung sinalbin, dicampur dengan air merangsang transit usus memastikan kesan pencahar, walaupun ringan.
Pada zaman dahulu, jus lobak adalah ubat semula jadi untuk demam; dalam perubatan oriental, lobak juga digunakan untuk mengatasi ulser pada kulit, bengkak dan kulit pada umumnya.
Lobak secara ringkas, ringkasan mengenai lobak "
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
