Sebaliknya, ramai yang masih tertanya-tanya apakah minuman ini boleh membahayakan kesihatan anda secara objektif. Oleh kerana ini adalah keraguan yang meluas, mana-mana profesional pemakanan pasti tidak dapat mengelakkan diri daripada bertanya kepada dirinya sendiri "kerana?'.
Jawapannya, sebenarnya, agak remeh:
- Ia bukan makanan asas dan tidak mengandungi nutrien penting;
- Ia membawa bahan berpotensi beracun, walaupun dalam peratusan sederhana dan - dalam bahagian dan frekuensi penggunaan biasa - mungkin tidak berbahaya.
Dalam artikel ini, kami akan berusaha untuk memahami dengan lebih baik apakah prinsip negatif kopi dan bagaimana memasukkannya ke dalam makanan secara wajar.
minum (mis. kopi Amerika, kopi Maghribi, dll.).
Bagi orang Itali, kopi bukan sekadar kebiasaan ", tetapi simbol - rehat, relaksasi, momen kesenangan atau ruang yang disediakan untuk berdialog dengan diri sendiri. Cukuplah mengatakan bahawa banyak orang merasa lebih sukar untuk menangguhkan minuman ini daripada menghisap rokok.
Terdapat juga aspek lain, jauh dari sekunder: peranan penyumbang kafein.
Kopi dan kafein: untuk apa?
Semua orang tahu bahawa kopi adalah sumber pemakanan kafein (1,3,7-trimethylxanthine atau 1,3,7-trimethylpurine-2,6-dione), alkaloid yang tergolong dalam kategori molekul psikotropik (narkotik atau psikoaktif) dan lebih tepat kepada perangsang - LD50 oralnya berubah-ubah pada manusia, tetapi kira-kira 150 mg / kg.
Pada tahap sistem saraf pusat (CNS), kafein bertindak dengan cara yang serupa dengan adenin, bertindak sebagai perencat persaingan yang sama. Cenderung meningkatkan tahap adrenalin dan noradrenalin, oleh itu mendorong SN bersimpati (terjaga yang lebih besar) dan membawa kepada peningkatan kadar jantung dan aliran darah ke otot, penurunan aliran darah ke kulit dan organ dalaman, pelepasan glukosa hati. Ia juga mendorong penyaringan ginjal (diuresis) dan nampaknya meningkatkan pembebasan lemak dari tisu adiposa dalam keadaan puasa.
Kedua, sebagai juga perencat fosfodiesterase, kafein memperpanjang kesan amfetamin, metamfetamin dan metilfenidat, dan memudahkan penghantaran dopamin (neurotransmitter yang dikaitkan dengan motivasi) dan glutamat (neurotransmitter yang dihubungkan dengan memori).
Ciri-ciri ini menjadikan kopi sebagai minuman "doping" secara semula jadi, digunakan secara meluas oleh mereka yang berniat untuk mengoptimumkan prestasi mental dan atletik.
Namun, banyak yang tidak mengetahui bahawa penyalahgunaan kopi menyebabkan penyesuaian metabolik terhadap kepekatannya; ergo: kurang keberkesanan.
", risiko pertama yang harus diambil kira adalah kemungkinan wujudnya bentuk ketagihan, lebih tepatnya mengenai kafeinisme.
Kemungkinan kerosakan kopi sering dikaitkan dengan ketidaksesuaian tingkah laku ini, yang berdasarkan kepada ketagihan merangsang metilxanthin.
Walau bagaimanapun, kelebihan alkaloid ini tidak digalakkan untuk: kanak-kanak, wanita hamil dan jururawat (dari 3 cawan sehari dan seterusnya), insomnia, kardiopat dan aritmia, pembawa perubahan degeneratif kapal, terutamanya pesakit diabetes yang teruk, terutamanya neurotik yang cemas, psikotik contohnya pesakit bipolar, epilepsi, glaukoma, hipertensi, cenderung migrain, terdedah kepada pendarahan, artritis, osteoporotik, pesakit refluks gastroesofagus (GERD), penderita dispeptik, gastritis atau ulser, menderita usus besar, menderita penyakit radang usus besar, kekurangan hati dan buah pinggang, pesakit dengan keradangan dan / atau keradangan prostat dan saluran kencing.
Terdapat beberapa interaksi ubat: efedrin, alkohol, adenosin, alendronate, antibiotik, clozapine, dipyridamole, disulfiram, estrogen, fluvoxamine, lithium, ubat-ubatan untuk kemurungan (MAO), ubat-ubatan yang memperlambat pembekuan darah, dll.
Apa lagi yang buruk mengenai kopi?
Kopi hitam adalah penyerapan serbuk yang diperoleh dari penggilingan biji panggang (buah-buahan dari tanaman yang tergolong dalam genus Kopi). Rawatan haba terakhir ini, yang mencapai 400 ° C, menentukan pembentukan sebatian aromatik dan menyenangkan, tetapi juga bahan lain yang berpotensi toksik, oleh itu beracun pada kepekatan tinggi.
Di antara banyak perkara, yang paling menjadi perhatian ialah "acrylamide." Pendedahan yang berpanjangan kepada kepekatan tinggi acrylamide boleh merosakkan sistem saraf. Walau bagaimanapun, ini secara amnya merupakan risiko untuk orang yang terlibat secara langsung dalam proses perindustrian yang menggunakannya, walaupun diet yang kaya dengan sisa toksik ini (sangat berlimpah, misalnya, dalam makanan goreng berkanji) dapat meningkatkan risiko barah tiub pencernaan.
Kopi panggang tetap banyak tanin yang, jika di satu pihak memainkan peranan antioksidan, di sisi lain, apabila berlebihan, ia dapat menyebabkan kerosakan pada kesihatan: fungsi anti-pemakanan pada penyerapan mineral (terutama zat besi) dan untuk protein chelation , mengehadkan penyerapan peptida makanan dan juga melumpuhkan enzim pencernaan tertentu.
, kegelisahan dan kegelisahan, pelbagai gangguan perut, mual dan muntah, peningkatan degupan jantung atau irama yang berubah, peningkatan kadar pernafasan, dan keadaan lain yang disebutkan di atas.
