Apa itu Karotenoid
Karotenoid adalah pigmen tumbuhan yang bersifat lipid, bertanggung jawab untuk menangkap cahaya yang tidak diserap oleh klorofil dan yang terdapat dalam berlebihan (mereka bertindak sebagai agen photoprotective).
Makanan Kaya dengan Karotenoid
Sangat kaya dengan sifatnya, karotenoid terdapat di semua bahagian tanaman, termasuk buah-buahan, biji-bijian, daun dan akar. Oleh itu, manusia dapat membawanya melalui pengambilan makanan tumbuhan secara berkala; Labu, wortel, tembikai, lada, tomato, aprikot dan tembikai sangat kaya di dalamnya. Sangat menarik untuk diperhatikan bagaimana warna makanan ini, yang merangkumi pelbagai warna merah, oren dan kuning, adalah tanda aktiviti pigmen karotenoid yang tidak dapat disangkal; yang sama dapat dihargai pada musim gugur, apabila daun mereka kehilangan klorofil dengan memperoleh warna merah-merah dari karotenoid yang tinggal, jadi bukan kebetulan bahawa nutrien ini juga terwakili dengan baik dalam salad, pasli, kubis dan sayur-sayuran berdaun hijau yang lain.
Peranan pemakanan
Selama bertahun-tahun kepentingan pemakanan karotenoid hampir secara eksklusif berkaitan dengan kemampuan untuk bertindak sebagai pendahulu vitamin A (atau retinol), zat khas kerajaan haiwan. Ia memang merupakan ciri yang sangat penting, khas dari beberapa karotenoid dan dalam cara khusus B-karoten (dalam kes khusus ini, untuk membekalkan tubuh dengan 1 mg retinol, diperlukan sekitar 6 B-karoten, sementara untuk karotenoid yang lain nisbahnya adalah 12: 1). Sebaliknya, Alpha-karoten, menghasilkan vitamin A kurang senang daripada bentuk Β, tetapi mempunyai aktiviti antioksidan lebih besar daripada 38%; dan tindakan pelindung inilah yang menimbulkan minat para penyelidik.
Karotenoid dan kesihatan
Sebagai tambahan kepada fungsi provitamin, sebenarnya, perlu menggarisbawahi bagaimana karotenoid yang berbeza memberikan kesan perlindungan terhadap pelbagai patologi; semua terima kasih kepada peneutralan bahan agresif, radikal bebas yang sekarang terkenal. Molekul-molekul ini biasanya terbentuk di dalam badan, terutamanya sebagai tindak balas kepada kejadian tekanan, seperti radiasi, asap, bahan pencemar, pendedahan kepada sinar UV, tekanan emosi dan fizikal, bahan tambahan kimia, serangan virus dan bakteria, dll.
Lihat juga: Beta karotena - Lutein
Lycopene, misalnya, telah bertahun-tahun menjadi subjek banyak penyelidikan yang bertujuan untuk mengkaji sifat antikanker dan antioksidannya (yang 2 kali lebih tinggi daripada B-karoten). Karotenoid lain, lutein, terbukti sangat berkesan dalam mencegah degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, penyakit retina yang boleh menyebabkan kebutaan. Tambahan pula, "diet kaya karotenoid membantu melindungi kulit dari sinaran matahari dan menentukan kulit yang lebih gangsa; tidak menghairankan jika diet seseorang kaya dengan karotenoid, kulit boleh mengambil warna kekuningan yang samar-samar, terutama pada tahap palmar dan plantar (dalam kes ini kita bercakap mengenai karotenosis).
Makanan Tambahan dan Had
Kepentingan Diet Bervariasi dan Seimbang
Pada ketika ini, banyak pembaca mungkin menganggap mereka telah menemukan karotenoid sebagai kunci untuk mencapai dan mengekalkan kesihatan badan sepenuhnya. Tetapi adakah benar untuk berfikir bahawa pil lycopene dan sedikit lutein dapat melindungi kita dari penuaan dini dan penyakit kardiovaskular, menghalang keguguran rambut, kemunculan kedutan dan pelbagai "penyakit kesejahteraan"? Mereka tidak seperti ini, kerana walaupun mitos pil keajaiban sangat menarik, agak naif untuk memikirkan pembiakan di makmal kerumitan nutrien yang luar biasa yang terdapat pada sayur-sayuran atau buah segar. Sudah tentu, tablet yang terdapat di sebelah kanan kuantiti dan perkadaran campuran vitamin dan antioksidan dapat mewakili pertolongan yang sah, tetapi pastinya tidak dapat menggantikan kerumitan mikronutrien yang luar biasa yang terdapat dalam makanan tertentu, seperti blueberry, anggur, betik dan buah sitrus (anggap saja di alam ini terdapat lebih dari 500 jenis karotenoid).
Cadangan lama untuk menggunakan pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran segar setiap hari oleh itu terus sesuai dengan kemajuan saintifik terkini dalam pemakanan dan pemakanan manusia.
