Jeli

Gelatin: haiwan atau sayur-sayuran?

Gelatin adalah campuran protein yang diperoleh daripada pemprosesan kolagen atau bahan protein lain (haiwan dan sayur-sayuran). Terkenal, misalnya, "isinglass", gelatin yang diperoleh dari pundi kencing dari pelbagai spesies ikan dan khususnya dari ikan sturgeon.

Alba gelatin, juga berasal dari haiwan, sebaliknya diperoleh dari pemprosesan tulang, baik babi dan sapi (walaupun dalam kes terakhir terdapat, walaupun rendah, bahaya penularan BSE, yang disebut penyakit sapi gila); sebagai alternatif atau bersama tulang, potongan kulit binatang, seperti kulit babi, juga boleh digunakan. Terdapat juga pelbagai jeli yang berasal dari sayur, di mana sumbernya sering kali adalah "rumput laut (agar terkenal) atau buah (jeli buah, kaya dengan pektin, banyak digunakan dalam penyediaan jem).

Gelatine mempunyai profil penggunaan yang sangat luas, bukan hanya untuk makanan. Ciri khas bahan ini adalah larut dalam air panas dengan mudah dan membeku pada suhu bilik, membentuk jisim koloid lebih kurang bergantung kepada kepekatannya. Oleh itu, ia digunakan sebagai bahan pengental dalam produk makanan, sebagai basis media kultur mikrobiologi, sebagai agen hemostatik dalam perubatan dan untuk mengemas ovula dan penutup lampu dalam industri farmasi.

Resipi Video Alice - Jeli buah

Untuk lelangit yang paling menuntut dan usus yang paling malas, jeli kiwi sangat sesuai. Tindakan osmotik gula dan tindakan pencahar dari serat merupakan pencegah yang sangat baik untuk gigi manis dan ubat yang berpotensi bagi mereka yang menderita sembelit. dinikmati secara sederhana, tanpa keterlaluan!