Teknologi makanan moden, yang diterapkan pada pemerolehan saintifik terkini dalam bidang pemakanan, telah membawa kepada penciptaan produk makanan baru.
Di negara-negara perindustrian, "pemanjangan jangka hayat rata-rata, gaya hidup tidak aktif," diet tinggi kalori dan di atas semua hiperlipidik, serta penggunaan makanan tumbuhan segar yang rendah, oleh itu serat makanan, menyukai ungkapan kronik penyakit degeneratif, seperti obesiti, penyakit kardiovaskular, darah tinggi, diabetes dan tumor.
Makan berlebihan yang berkaitan dengan penurunan senaman telah menyebabkan berlakunya kegemukan dan kegemukan; ini, bersama dengan ideal kurus yang dicadangkan oleh media, telah menyebarkan model diet rendah kalori yang tidak betul.
Mengubah tabiat pemakanan sama sekali tidak mudah: untuk alasan ini, industri makanan telah merebut peluang untuk menawarkan produk makanan "Cahaya" di satu pihak (ringan dalam nutrien, seperti lemak, lebihan yang dianggap berbahaya bagi kesihatan) dan pada produk makanan "diperkaya" yang lain dengan garam mineral dan vitamin (contoh klasik diberikan oleh jus buah ACE). Proses perindustrian ini kemudiannya dibandingkan dengan penyebaran makanan yang dihasilkan dengan kaedah semula jadi atau biologi.
Pada masa ini, pengenalpastian dalam makanan semula jadi bahan, yang sering tidak berkhasiat, dengan sifat fungsional tertentu, yang mampu menimbulkan kesan fisiologi yang berpotensi bermanfaat untuk kesihatan, sangat menarik; makanan ini didefinisikan sebagai makanan berfungsi atau makanan berfungsi.
Di samping makanan-makanan ini, kategori produk makanan yang lebih jauh lagi, yang disebut makanan baru atau makanan inovatif, yang merupakan kumpulan heterogen yang juga termasuk makanan yang dihasilkan dengan "bantuan" kejuruteraan genetik (GMO).
Ringkasnya, produk makanan baru yang ada di pasaran adalah:
1. makanan semula jadi dan / atau organik
2. makanan keseluruhan
3. makanan ringan (ringan)
4. makanan yang diperkaya
5. makanan berfungsi
6. makanan inovatif (makanan baru)
.jpg)
