Hari ini kita akan menjadi tukang masak pastri yang mahir dan kita akan menyediakan gula-gula yang rapuh dan lembut: ladyfingers. Ini adalah biskut ringan yang mengambil namanya dari wilayah asal Savoy, tanah asal mereka. Penyediaan wanita, saya katakan segera, tidak mudah, tetapi jika anda menghormati semua langkah berjaga-jaga yang akan saya berikan kepada anda, anda akan mendapat biskut.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 239 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk 70-75 wanita
- 120 g (6 medium) kuning telur
- 80 g pati kentang
- 80 g tepung putih jenis 00
- 1 secubit garam
- 50 g gula tepung
- 240 g (6 medium) putih telur
- Nada lemon yang tidak dirawat
- 1 biji vanila
- 60 g gula
Untuk berkhidmat
- Lebih kurang 40 g gula tepung
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk pelbagai saiz
- Cambuk elektrik
- Spatula
- Skala menimbang makanan
- Kertas penaik
- Pinggan penaik
- Sac à poche
- Colander
Persiapan
- Telur telur dan bahagikan kuning telur dengan berhati-hati.
- Satukan kuning telur dalam mangkuk dan masukkan 60 g gula pasir.
- Parut kulit lemon dan masukkan ke kuning telur. Kemudian potong kacang vanila, gosok bahagian dalamnya dan tambahkan biji ke dalam campuran kuning telur.Campurkan semuanya dengan pukul elektrik sekurang-kurangnya 15 minit.
- Apabila krim kuning telur sudah siap, mulailah memproses putih telur. Masukkan secubit garam ke putih telur dan mulailah mencambuk semuanya dengan pukul elektrik. Semasa mencambuk, tambahkan gula aising, sedikit demi sedikit, sehingga anda mendapat jisim yang tegas dan berbuih.
Tahukah anda
Untuk mendapatkan ladyfingers yang sempurna, disarankan untuk menghormati waktu sebiji kuning telur dan putih telur. Putih telur juga mesti berada pada suhu bilik (tidak sejuk dari peti sejuk) agar mudah dicambuk. Oleh itu, ingatlah bahawa jika dalam putih telur kita menemukan jejak kuning telur atau lemak, mereka akan berjuang untuk mencambuk dan jisim cenderung runtuh dengan cepat atau bahkan tidak mencambuk sama sekali, sehingga menjejaskan hasil akhirnya.
Setelah disebat, putih telur mesti dimasukkan dengan cepat ke dalam krim kuning telur.- Panaskan ketuhar hingga 200 ° C.
- Pada ketika ini, tambahkan sesudu putih telur hingga kental dalam campuran kuning telur, dan gantilah dengan sedikit tepung yang dicampurkan dengan pati. Secara beransur-ansur, masukkan bahan-bahan yang tersisa sedikit demi sedikit, selalu gunakan campuran dari atas ke bawah untuk mengelakkan putih telur lemas.
- Gariskan dua pinggan penaik dengan kertas greaseproof.
- Tuangkan krim yang diperoleh ke dalam beg pastri dan potong hujung beg untuk membuat cerat dengan diameter kira-kira 1.5 cm.
- Dengan cara ini, buat batang krim secara langsung di atas piring ketuhar: tongkat itu mesti mempunyai panjang 10 cm dan lebar 2-2.5 cm.
- Sebaiknya jaga jarak antara satu span dengan span yang lain untuk mengelakkannya melekat semasa memasak.
- Taburkan ladyfingers dengan gula aising dan bakar pada suhu 200 ° C selama 11-12 minit.
- Bakar dua dulang ladyfingers pada satu masa dan ulangi operasi dua atau tiga kali.
- Setelah dimasak, angkat lembut ladyfingers dari kertas pembakar, mungkin dengan bantuan spatula. Biarkan sejuk sepenuhnya, taburkan lebih banyak gula aising secukupnya dan simpan dalam kotak timah.
Komen Alice - PersonalCooker
Selepas beberapa usaha, saya mempersembahkan ladyfingers saya. Apa kepuasan untuk menyiapkannya di rumah! Dan sekarang kami dapat menyiapkan tiramisu 100% buatan sendiri, dengan ladyfingers kami dan - mengapa tidak? - juga dengan mascarpone yang dibuat oleh kami sebagai permulaan dengan krim segar. Saya akan segera bekerja!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Savoiardi buatan sendiri bukanlah biskut yang terlalu bertenaga. Kelaziman kalori disebabkan oleh karbohidrat, kolesterol banyak dan kekurangan serat.
Biskut Savoyard mengandungi gluten dan tidak sesuai untuk diet seliak, sementara - kerana mereka tidak menyediakan laktosa - mereka cenderung untuk diet kerana intoleransi relatif.
Mereka tidak digalakkan sekiranya berlaku hiperkolesterolemia dan penggunaannya TIDAK harus sistematik sekiranya berlaku berat badan berlebihan.
Purata bahagian Homoi Savoiardi adalah kira-kira 30 gram (70kkal).
