Dengan nilai biologi yang tinggi, vitamin B2 (riboflavin), fosforus dan kalsium, Branzi tergolong dalam kumpulan makanan asas II. Rasanya cukup kalori dan berlemak, terutama dalam versi berpengalaman, dan juga kaya akan kolesterol dan sodium.
Tags.:
kesihatan tulang kesihatan saluran kencing memasak makanan
Dihasilkan dengan susu mentah utuh atau skim sebahagiannya terutama dari lembu (jarang ditambahkan pada susu domba dan kambing), Branzi mempunyai adunan separuh masak dan ditekan. Umumnya ia mempunyai pematangan minimum 1 bulan, rata-rata 6 dan, untuk menekankan "pedas", mencapai hampir 1 tahun.
Branzi menikmati pengiktirafan Produk Agri-Makanan Tradisional (PAT), tetapi belum memperoleh Penunjukan Asal Dilindungi (PDO).
