Sos vanila

Kek terlalu kering untuk disajikan selepas makan? Kami memberikan kehidupan baru kepada pencuci mulut dengan keperibadian yang sedikit: menemani mereka dengan sos vanila yang halus dan wangi! Kemanisan, aroma dan teksturnya akan mengubah pencuci mulut yang paling menyedihkan dan paling sederhana menjadi karya kebaikan sejati. Cari versi saya dengan sedikit telur, tanpa mentega dan tanpa krim.

Video resipi

Kad Pengenalan Resepi

• 128 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 250 ml susu
  • 1 biji vanila
  • 40 g (2 medium) kuning telur
  • 50 g gula
  • 5 g tepung jagung

  Bahan Yang Diperlukan

  • Mangkuk
  • Cambuk
  • Kaserol
  • Penimbang berat

  Persiapan

  1. Dalam periuk, kumpulkan susu dan perasakan dengan biji vanila. Didihkan, kemudian matikan api dan biarkan pod vanila meresap selama setengah jam sehingga susu mengambil rasa yang kuat.
  2. Dalam mangkuk, buat kuning telur dengan gula dengan pukul.
  3. Pada ketika ini, tapiskan susu vanila ke dalam mangkuk krim telur, tambahkan satu sudu teh pati jagung, kemudian campurkan semuanya.
  4. Tuangkan sos ke dalam periuk dan masak dalam dandang berganda, berhati-hati untuk terus mengacau sehingga sos mula pekat. Sosnya sudah siap apabila sudah sampai pada apa yang disebut "memasak mawar", yaitu 82-84 ° C. Termometer tidak diragukan lagi memudahkan memasak; bagaimanapun, adalah mungkin untuk memahami bila perlu mengeluarkan periuk dari panas melalui pemerhatian: krim siap apabila ia mula tidur siang sudu kayu atau untuk menutupnya dengan patina susu pekat.

  Tahukah anda
  Biasanya, sos vanila menggunakan lebih banyak kuning telur dan disediakan tanpa menggunakan kanji. Beberapa resipi memerlukan penggunaan krim atau penambahan mentega.
  Untuk mengelakkan telur terlalu banyak (penting untuk mengikat sos dan membuatnya konsisten), kami menawarkan varian ini dengan satu sudu teh tepung jagung, berguna untuk mengikat sos dengan ringan. Kehadiran pati juga penting untuk alasan lain: memasak sos dengan teliti adalah elemen asas untuk kejayaan resipi. Suhu tinggi dalam sos telur hanya akan menyebabkan pembekuan protein telur secara langsung: kehadiran kanji - walaupun minimum - menunda pembentukan gumpalan protein, walaupun masih baik untuk berhati-hati agar tidak melebihi 84 ° C.

  5. Sos vanila sangat mengingatkan kastard dan, sama seperti yang terakhir, ia boleh digunakan untuk menemani kek kering, biskut, donat, muffin dan strudel.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Sos vanila mempunyai konsistensi separa cair kerana direka untuk dicurahkan terus ke atas kek dan makanan ringan. Untuk lebih menghargainya, saya mengesyorkan agar anda memanaskannya semula sebelum menggunakannya: cubalah, contohnya, menuangkannya panas di atas potongan strudel atau di atas kepingan donat!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Sos Vanilla adalah topping manis untuk pelbagai jenis pencuci mulut.
  Ia mempunyai pengambilan tenaga yang rendah, tidak terlalu tinggi tetapi relevan, terutama kerana ia mesti ditambah dengan makanan pencuci mulut untuk dibumbui.
  Kalori terutamanya disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
  Karbohidrat terutamanya asid lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologi yang tinggi. Serat hampir tidak ada, sementara kolesterol tinggi.
  Terdapat sejumlah besar laktosa, sementara tidak ada jejak gluten.
  Sos Vanilla adalah resipi yang tidak sesuai dengan semua diet. Dalam kuantiti sederhana dan kekerapan sporadis juga boleh dimakan oleh subjek yang berlebihan berat badan; lebih baik menghindarinya sama sekali, serta semua gula-gula, sekiranya terdapat obesiti dan patologi metabolik yang jelas (dengan merujuk kepada hiperkolesterolemia, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia).
  Ini sesuai dengan diet vegetarian tetapi tidak untuk makanan vegan. Ia dibenarkan dalam diet intoleran laktosa, tetapi tidak dalam seliak.
  Bahagian purata Sos Vanilla ialah 20-40 g (kira-kira 25-50 kkal).