Di antara gula-gula Krismas, hari ini kita mengabdikan diri untuk penyediaan nougat: rusuhan buah kering yang dicampur dengan madu, gula dan putih telur. Pada dasarnya terdapat dua jenis nougat, yang dibezakan berdasarkan konsistensi (lembut dan keras): biasanya, penyediaannya cukup panjang dan kompleks (semakin lama madu dimasak dengan putih telur, semakin sukar nougat) Saya menemui cara untuk mempercepat masa dengan membuat nougat lembut khas.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 401 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 150 g badam
- 2 helai wafel
- 160 ml air
- 40 g putih telur
- 20 g sirap glukosa
- 160 g madu
- 240 g + 20 g gula
- 50 g kacang pain
- 100 g walnut
- 150 g kacang hazel
- 1 biji vanila
Bahan Yang Diperlukan
- Cambuk elektrik
- Casseroles
- Termometer gula
- Skala menimbang makanan
- Pan memasak
- Kuali segi empat tepat dengan dimensi 20 x 30 cm
- Kertas penaik
Persiapan
- Roti buah kering di dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama 10 minit atau di dalam kuali, berhati-hati untuk membalikkannya agar tidak membakarnya. Buah kering dipanggang dengan sempurna apabila telah mengeluarkan aroma yang menyenangkan dan mempunyai warna yang agak kuning. Untuk mengetepikan.
Tahukah anda
Dalam resipi ini kami menggunakan campuran buah kering (hazelnut, badam, kacang pinus, walnut): anda boleh menyesuaikan nougat mengikut citarasa anda, misalnya dengan hanya menggunakan satu atau dua jenis buah kering. Untuk menjadikan nougat lebih enak, anda boleh menambah buah manisan (ceri, limau, nanas, dll.).- Pukul putih telur hingga kental, tambah 20 g gula.
- Dalam periuk, tuangkan gula, air, sirap glukosa dan perasakan dengan biji buah vanila. Didihkan dan masak hingga mencapai suhu 141 ° C-145 ° C.
- Sementara itu, panaskan madu hingga 125 ° C.
- Tuangkan madu pada suhu 125 ° C ke dalam mangkuk dengan putih telur, terus mengalahkan campuran dengan pukul elektrik. Apabila madu dimasukkan ke dalam putih telur, tambahkan dengan cepat, tetapi perlahan-lahan, sirap gula pada suhu 141 ° C
Perhatian!
Madu dan gula panas mesti ditambahkan hampir bersamaan ke putih telur, satu demi satu: untuk alasan ini disarankan untuk berhati-hati dalam mengawal suhu. Madu mencapai suhu yang ditetapkan lebih cepat daripada gula, jadi disyorkan untuk menuangkan madu terlebih dahulu.
Mari kita ingat secara ringkas bahawa gula melalui 7 peringkat memasak yang tepat dan masing-masing dimanfaatkan untuk kegunaan tertentu. Sebagai contoh, gula pada suhu antara 141 ° C dan 145 ° C banyak digunakan untuk membuat gula-gula keras dan nougat.- Terus gunakan campuran dengan pemukul elektrik sehingga bahan sebati dengan sempurna (1-2 minit).
- Masukkan buah kering panggang dan campurkan dengan sudu atau sudu kayu: anda akan mendapat campuran yang sangat tebal tetapi melekit.
- Gariskan kuali segi empat tepat terlebih dahulu dengan kertas penaik dan kemudian dengan lembaran wafer (wafer), kemudian sebarkan campuran dan ratakan dengan cepat dengan spatula.
- Tutup dengan kepingan host yang lain dan ratakan dengan tangan anda sehingga ketebalan 1.5 cm.
- Biarkan nougat sejuk di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 10 jam.
- Potong nougat menjadi kepingan, menjadi balak atau kepingan kecil. Simpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan atau di dalam peti sejuk selama 6 bulan (gula berfungsi sebagai anti-pembekuan, oleh itu nougat, walaupun di dalam peti sejuk, cenderung mengekalkan konsistensinya yang lembut).
Komen Alice - PersonalCooker
Siapkan nougat anda tepat pada waktunya: supaya anda dapat membuat banyak bungkusan kecil untuk diberikan kepada orang yang anda sayangi sebagai ucapan manis untuk percutian! Dan jika anda ingin berani, tutup nougat dengan tuangkan coklat gelap.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Homemade Soft Nougat adalah pencuci mulut yang sangat kalori, dengan kelaziman tenaga yang ditanggung oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein. Asid lemak terutamanya tidak jenuh, kolesterol tidak ada dan seratnya banyak.
Homemade Soft Nougat TIDAK sesuai untuk diet subjek yang berlebihan berat badan dan mereka yang menderita diabetes mellitus jenis 2 atau hipertrigliseridemia. Bahagian rata-rata kira-kira 25g (100kkal).
