PANZEROTTI PANGGANG

Kad Pengenalan Resepi

229 KCal Kalori setiap hidangan

Bahan-bahan

Untuk pasta (16 panzerotti)

10 g gula
3 g yis bir kering
12 g garam
40 ml minyak zaitun extra virgin
270 ml air
500 g tepung Manitoba

Untuk pengisian kedua

50 g zaitun hijau
30 g ikan bilis
125 g mozzarella

Untuk pengisian pertama

1 sudu teh oregano
50 g tomato puri
125 g mozzarella

Bahan Yang Diperlukan

Mangkuk
Skala menimbang makanan
Kertas penaik
Dulang pembakar
Garpu
Pisau
Papan Mencincang
Penapis
Filem telus
Pilihan: pin penggelek

Persiapan

Dalam mangkuk besar, tumis tepung Manitoba dan masukkan ragi kering. Maniskan air dengan gula dan tambahkan ke tengah tepung, bersama minyak zaitun tambahan. Campurkan bahan dan akhirnya masukkan garam.
Bekerja doh untuk waktu yang lama, dengan tangan anda, sekurang-kurangnya 10 minit, sehingga doh lembut, halus dan bebas ketulan. Sekiranya doh melekit, tambahkan sedikit lagi tepung; sebaliknya, jika terlalu kering , tambah satu atau dua sudu air.
Kembalikan adunan ke mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan naik selama dua setengah jam atau sehingga kelihatan bengkak dan lembut.

Nasihat yang betul
Ragi bir kering boleh diganti dengan 9 g yis bir segar atau dengan dos ragi ibu sama dengan 30% berat tepung.
Untuk memudahkan ragi, disarankan untuk menyimpan doh dari draf, di persekitaran yang hangat seperti, misalnya, ketuhar yang hangat (tetapi mati) atau di dekat sumber panas.

Sementara itu, sediakan pengisiannya: potong mozzarella menjadi kiub dan biarkan ia mengalir untuk mengeluarkan whey. Potong zaitun menjadi bulat dan toskan lebihan minyak dari ikan bilis.
Ambil doh dan bahagikan kepada 16 bahagian. Gulungkan setiap bahagian di tangan anda untuk mendapatkan bola.
Letakkan bebola dalam dua pinggan yang dilapisi dengan kertas pembakar, kemudian biarkan berehat selama 10 minit di dalam oven yang panas tetapi di luar.
Selepas 10 minit, gulung setiap bola dengan tangan anda atau dengan penggelek, sehingga anda mendapat bulatan.
Apabila anda mendapat bulatan, isikan dengan dua jenis pengisian. Tutup setiap bulatan setengah bulan (panzerotti), berhati-hati untuk menutup bahagian tepi dengan garpu. Susun panzerotti pada dulang dengan jarak tertentu antara satu dengan yang lain. Anda perlu mendapatkan 8 panzerotti dengan sos tomato, oregano dan mozzarella, dan 8 panzerotti lain dengan ikan bilis, mozzarella dan zaitun.
Biarkan panzerotti naik selama satu jam, sehingga jumlahnya dua kali ganda.

Idea goreng!
Mereka yang ingin lebih suka menggoreng roti. Dalam kes ini, ragi terakhir tidak digalakkan: setelah diisi, panzerotti boleh digoreng segera!

Bakar panzerotti dalam oven panas yang dipanaskan hingga 180 ° C selama lebih kurang 20 minit.
Angkat dari oven dan hidangkan suam.

Petua untuk penyimpanan
Panzerotti boleh dibekukan sebelum ragi terakhir, atau segera setelah pengisian: dalam kes ini, untuk memasaknya, biarkan mereka mencairkan pada suhu bilik selama beberapa jam, sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Panzerotti yang dimasak boleh disimpan dalam beg plastik, lebih baik di dalam peti sejuk, selama 3-4 hari: untuk memakannya, disarankan untuk memanaskannya selama beberapa minit di dalam ketuhar sebelum disajikan.

Komen Alice - PersonalCooker

Dengan panzerotti panggang, menghargai rasa mereka akan menjadi lebih indah kerana, jika tidak digoreng, kita akan merasa sedikit penyesalan setelah memakannya! Anda boleh menukar pengisian mengikut citarasa anda! Beberapa contoh? Ham dan keju atau daging lembu yang anda gemari daging, sayur panggang dan tauhu jika anda vegan!

Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

Panzerotti al Forno adalah resipi kongenital untuk keseluruhan pizza dan focaccia.
Dalam diet, ia dapat dikontekstualisasikan antara hidangan tunggal dan makanan bakar.
Panzerotti, walaupun dimasak di dalam ketuhar, mempunyai pengambilan kalori yang cukup besar, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat cenderung kompleks, asid lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologi sederhana dan tinggi.
Kandungan serat adalah relevan, sementara kolesterol tidak ada.
Walaupun mempunyai ciri pemakanan yang lebih baik daripada resipi tradisional (yang melibatkan menggoreng), Panzerotti al Forno tidak sesuai untuk semua diet. Mereka tidak digalakkan sekiranya berlaku berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia. Sekiranya anda mahu memasukkannya, anda perlu mengurangkan bahagian tersebut secara drastik.
Mereka tidak sesuai untuk diet intoleran seliak dan laktosa.
Sekiranya mozzarella dihasilkan dengan rennet sayuran, mereka juga boleh digunakan dalam diet vegetarian (tetapi TIDAK dalam vegan).
Bahagian purata sebagai satu hidangan sepadan dengan kira-kira 150-250g (345-570kkal).