PERHATIAN! Dipercayai bahawa - walaupun telah digunakan sejak zaman purba dalam pemakanan manusia - borage berpotensi toksik atau bahkan karsinogenik. Ini disebabkan oleh kehadiran alkaloid pirolizidin memudaratkan hati (lycosamine, amabilin, supinidin, tesis Dan durrina), terkandung di dalam daun, di batang, di akar TETAPI tidak di biji.
Umum dan keterangan
Borage adalah produk yang berasal dari sayur-sayuran yang tergolong dalam kumpulan makanan VI, yang merangkumi semua sayur-sayuran dan buah-buahan yang kaya dengan vit. A (karotenoid - setara retinol). Ini juga memiliki penggunaan terkenal dalam industri minyak untuk pengambilan lemak dari biji (achenes), terutama digunakan dalam fitoterapi dan kosmetik. Selalunya, borage ditanam di kawasan merumput lebah madu.
Borage tergolong dalam keluarga Boraginaceae, Genus Borago, Spesies officinalis; tatanama binomial borage adalah Borago officinalis.
Borage adalah tumbuhan herba dengan kitaran tahunan. Ia memiliki daun hijau, lebar, berbentuk bujur ditutup dengan kabur. Bunga-bunga itu dikumpulkan, dengan kelopak biru keunguan dan batang merah, juga ditutup dengan rambut. Tumbuhan ini jarang melebihi 50cm; di pangkalnya terdapat beberapa daun yang tersusun dalam corak radial, sementara di tengahnya terdapat batang utama yang lain daun bercabang dan pengelompokan bunga.Biji borage berwarna kecil dan berwarna coklat.
Asal dan penanaman
Asal-usul borage tidak dapat ditentukan dengan baik. Ia adalah tumbuhan yang biasanya oriental, kemudian diperkenalkan dan tersebar di barat (benua lama dan baru). Ia tumbuh dan dapat ditanam di kawasan rata dan berbukit, asalkan iklimnya mempunyai suhu purata tahunan yang sederhana, tetapi dengan musim sejuk yang jelas dan hujan yang lebat sepanjang tahun.
Berkat kesederhanaan aplikasi, borage adalah salah satu tanaman yang boleh dimakan "liar" yang paling berminat dalam pertanian. Ia tidak memerlukan pembajaan tertentu atau pengairan yang tepat; jika anda mahu memilih, lebih baik memilih tanah halus dengan paparan cahaya matahari yang banyak. Borage disemai pada musim bunga dan langsung di tanah (atau di dalam pasu); ia adalah tanaman yang bertahan dengan musim sejuk dengan baik dan, selain berulang secara autonomi, cenderung menjadi rumpai.
Borage dalam gastronomi
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Borage adalah makanan yang sangat popular dalam tradisi masakan Itali. Selain mewakili ramuan "aromatik dengan rasa (dan aroma) timun, borage merupakan" ramuan masak "yang sebenar. Ia jarang digunakan mentah dan, bagaimanapun, hanya daun muda kecil yang lebih disukai (kurang berbulu daripada besar.) Bersama dengan burnet dan selada air, ia berjaya menghidu salad musim panas hijau.
Apabila dimasak, borage boleh digunakan dengan seribu cara; seperti chicory, lobak hijau, janggut agretti atau friar, chard, dandelion, dll. borage sesuai dengan perumusan lauk yang dikenali sebagai "rumput yang dimasak". Sendirian atau bersama-sama dengan yang disebutkan di atas, mesti direbus dalam air panas (untuk mengeluarkan bulu), keringkan dengan teliti (ada yang memerah tetapi secara peribadi saya tidak mengesyorkan membuangnya dari jus) dan dimakan biasa atau tumis dalam kuali dengan bawang putih atau lemon.
Borage yang dimasak sering digunakan untuk mengisi tortelli, dalam sos yang disertakan untuk kursus pertama tertentu atau dalam jus memasak beberapa hidangan (seperti panggang).
Minyak yang diperoleh dengan pengambilan dari biji (achenes) sangat kaya dengan omega 6, khususnya dalam asid gamma-linolenat (DGLA), dengan sifat anti-radang dan ditunjukkan dalam patologi dermatologi dengan komponen alergi.
Mendalam: minyak borage
Aplikasi lain
Borage (daun dan bunga) secara tradisional digunakan dalam perubatan herba dalam bentuk rebusan atau infus. Nampaknya ciri utamanya ialah pemurnian, diuretik dan detoksifikasi; ada juga yang melaporkan kemungkinan kesan pro-sudorific (dari mana "mungkin" mengambil namanya: borrago - Latin abad pertengahan).
Ingatlah bahawa, seperti yang dinyatakan di atas, borage juga mempunyai tahap molekul hepatotoksik yang tidak dapat diabaikan; lebih-lebih lagi, bentuk hipersensitiviti tertentu terhadap satu atau lebih unsur tumbuhan juga terkenal.
Ciri pemakanan
Borage adalah sayuran rendah tenaga; lemak, lipid dan protein terdapat dalam kuantiti yang rendah dan tidak ada maklumat terperinci mengenai pengambilan serat makanan.
Borage kaya dengan kalium dan zat besi, tetapi kalsium juga relevan. Sejauh kepekatan vitamin, yang paling menarik tentunya berkaitan dengan karotenoid (pro vit. A).
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
