Lobak dalam sejarah
Nama "lobak merah" berasal dari bahasa Yunani "Karotòn", sementara di botani dikenal sebagai "Daucus carota ".
Mungkin, warna wortel kuning-oren khas disebabkan oleh mutasi spesies berwarna ungu. Walaupun asal usulnya terletak di Timur, di mana ia telah ditanam selama ribuan tahun, orang Yunani kuno dan Rom sudah menggunakan wortel, tidak banyak untuk penggunaan kuliner (kerana tekstur khas kayu dan keras), tetapi sebagai ubat tumbuh-tumbuhan.
Analisis botani
Bahagian wortel yang boleh dimakan adalah akarnya, yang panjang rata-rata dapat bervariasi dari 3 hingga 20 cm, walaupun ada varietas yang bahkan mencapai 90 cm. Diameter akar boleh berbeza-beza, biasanya, dari 1 hingga 6 cm.
Lobak dianggap rumpai, sangat biasa di padang rumput dan, dalam kes ini, mempunyai akar yang kurang berkembang dan lebih pendek.
Sifat pemakanan
Bagi khasiat khasiatnya, wortel dikonfigurasikan sebagai lombong mineral sebenar: besi, kalsium, magnesium, tembaga, zink. Tetapi bukan hanya itu: wortel menyediakan pro-vitamin A (karotenoid), vitamin B dan C; dari semua sayur-sayuran, ia merupakan sumber beta-karoten terkaya, diubah menjadi vitamin A oleh badan sekiranya memerlukan. Fikirkan, sebenarnya, 200-300 gram wortel memberikan kuantiti beta-karoten sama dengan kira-kira 5- 10 kali keperluan harian yang disyorkan (20-25 mg berbanding dengan keperluan anggaran 2-4 mg / hari).
Karotena adalah pigmen yang bertanggungjawab untuk warna oren khas wortel: tepat untuk alasan ini, karoten diekstrak dari akar dan digunakan sebagai pewarna semula jadi dalam industri pertanian makanan (E160).
Akar wortel kaya dengan cadangan gula, sementara di bahagian herba terdapat banyak flavonoid, furanokoumarin dan minyak dengan molekul berat molekul rendah: minyak yang sangat mudah menguap, yang dicirikan oleh kandungan dalam geraniol, limonene, dan sesquiterpenes seperti daucolo.
Minyak pati wortel dalam kosmetik
Minyak biji wortel diekstraksi dengan penyulingan wap dan digunakan secara meluas dalam minyak wangi, untuk menyalakan nota segar dan manis: minyak ini juga banyak digunakan dengan harganya yang sangat rendah.Dalam sektor kosmetik, minyak pati wortel, digabungkan dengan karoten, juga digunakan untuk merumuskan krim penyamakan dan anti-penuaan dan dalam produk yang merangsang pertumbuhan rambut.Selain itu, industri kosmetik menyediakan penggunaan pulpa wortel untuk rawatan luka bakar, bisul, kulit kering dan pecah-pecah, dan menyembuhkan luka.
Lobak dalam perubatan herba
Akar lobak segar juga dapat digunakan untuk merebus: dengan cara ini dapat memberikan sifat diuretik dan ekspektoran, untuk mengatasi batuk dan serak. Sebaliknya, dengan mengganti biji wortel dengan akar segar, anda boleh mendapatkan rebusan yang mendorong pencernaan yang betul. Wortel dapat membantu dalam mengatur fungsi usus dan melakukan tindakan yang menenangkan untuk sistem pencernaan.
Khasiat lain juga dihubungkan dengan lobak merah: ia boleh dimanfaatkan kerana kemampuan diuretik dan karminatifnya, untuk mengurangkan penyakit seperti batu, sistitis dan masalah kencing.
Carrot puree digunakan sebagai ubat untuk cirit-birit, terutama pada kanak-kanak.
Walau bagaimanapun, perhatian mesti diberikan kepada penggunaan minyak biji wortel: kesan sampingan pada sistem saraf pusat mungkin serupa dengan yang disebabkan oleh barbiturat. Walau bagaimanapun, kesan ini hanya ditunjukkan secara in vitro.
Untuk memanfaatkan sebilangan besar wortel, ada baiknya memakannya secara mentah, tanpa mengeluarkan kulitnya; juga disarankan untuk membersihkan bahagian luar dengan berus untuk menghilangkan bahan berbahaya dan mikroorganisma.
Nilai pemakanan
Jadual menunjukkan nilai pemakanan setiap 100 gram wortel, berdasarkan Bank Data Komposisi Makanan untuk Kajian Epidemiologi di Itali
Bahagian yang boleh dimakan 95%
Vitamin
Mineral
Tenaga Kcal 35
Air 91.6 g
Tiamin 0.04 mg
Natrium 95 mg
Tenaga KJ 147
Protein 1.1 g
Riboflavin 0.04 mg
Kalium 220 mg
Karbohidrat tersedia 7,6g
Niacin 0.70 mg
Zat besi 0.7 mg
Kanji 0 g
Vitamin C 4 mg
Kalsium 44 mg
Karbohidrat larut 7.6 g
Vitamin A 1148 μg
Fosfor 37 mg
Serat makanan 3.1 g
Vitamin E 0
Magnesium 11 mg
Jumlah lipid 0.2 g
Zink 2.92 mg
Kolesterol 0 g
Tembaga 0.19 mg
Selenium 1.0 μg
Tradisi mengajar
Di antara ubat-ubatan untuk memerangi gastritis, pada zaman purba wortel memainkan peranan penting: sos sayur wortel mentah, diminum perlahan, nampaknya dapat menenangkan sakit perut dan mengatasi kerengsaan pada tahap mukosa gastrik.
Pada Zaman Pertengahan yang jauh, akar wortel dianggap sebagai ubat "ajaib": bahagian hijau membanggakan, bahkan kemudian, digunakan dalam rawatan batu ginjal.
Sejak zaman kuno, wortel digunakan untuk mempromosikan penyamakan dan memerangi cirit-birit pada masa kanak-kanak.
Kek lobak merah dan badam tanpa mentega untuk celiacs
Kek lobak merah dan badam tanpa mentega untuk celiacs
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Makanan Lain - Sayuran Bawang Putih Agretti Asparagus Basil Beet Borage Broccoli Capers Artichokes Carrots Catalonia Brussels sprouts Kembang kol Kubis dan Savoy kubis Kubis merah Mentimun Chicory Lobak bawang merah Bawang Periuk Air Selada Edamame Chives Chanterelles Flour Cassava Flowers Labu Buah-buahan Buah-buahan dan Buah-buahan Floral Labu-labu Biji labu Pengukuhan Salad Selada Aubergines Sayuran Jelatang Pak-Choi Parsnip Potato American Potato Peppers Pinzimonio Tomato Leeks Parsley Radicchio Turnips Red Turnips Radishes Rocket Shallots Endive Celery Celivesc Seeds Sprouted Spinach Truffle Valianamberi or Jerusalem artichoke laksatif SAFron Labu-labu Zat makanan Lemak Nutrisi Lemak Zat makanan Bijirin Daging dan turunannya Pemanis Manisan Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
