Kefir: Pemakanan, Diet dan Memasak

Berasal dari wilayah Rusia, kefir secara beransur-ansur menyebar ke seluruh Kaukasus - bahkan ke selatan - di mana ia telah dihasilkan dan dimakan dalam jumlah besar selama ribuan tahun. Kandungan nutriennya dan kekuatan probiotik "teoritis" - kerana adanya Lactobacillus acidophilus Dan Saccharomyces kefir - telah menjadikannya batu asas pemakanan tempatan.