Protein Makanan

Protein: Kualiti dan Kuantiti

Sumber protein makanan banyak; makanan yang mengandungi paling banyak adalah: telur, susu + produk tenusu dan semua jenis daging (termasuk produk perikanan); seterusnya kami menjumpai kekacang dan bijirin; akhirnya, terdapat sedikit protein dalam sayur-sayuran dan buah-buahan.

Dari sudut kualitatif, adalah mungkin untuk menilai pengambilan protein berdasarkan pengambilan asid amino penting; klasifikasi ini mengambil kira nilai biologi protein makanan. Sebilangannya lengkap, seperti telur atau whey dan didefinisikan mempunyai nilai biologi yang tinggi; yang lain jarang terdapat dalam satu atau lebih asid amino penting dan dikatakan mempunyai nilai biologi sederhana (seperti bijirin dan kekacang) ; akhirnya, ada yang mempunyai komposisi asid amino yang sangat berbeza dengan protein struktur manusia dan oleh itu didefinisikan sebagai mempunyai nilai biologi yang rendah, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan.