sayur-sayuran yang kita dapati ialah penambahan mentega. Sama ada di dalam kuali atau di dalam ketuhar, perasa sayur dengan sesudu mentega menambah 100 kalori lebih banyak dan 11 gram lemak pada sayur-sayuran, yang dimasak dengan cara ini akan tidak lagi sihat untuk jantung dan arteri. Alternatifnya ialah musim dengan satu sendok teh minyak zaitun tambahan. Walaupun dalam kes ini, perlu menggunakan lemak asal sayur ini secara sederhana. Sebagai contoh, menggoreng adalah kaedah memasak yang secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dan lipid hidangan sayur-sayuran yang, lebih-lebih lagi, apabila terdedah kepada suhu tinggi kehilangan nutrien dan mineral berharga.
Tahukah anda bahawa minyak ...
Minyak kelapa sangat bagus untuk membuat beberapa hidangan seperti pencuci mulut dan sos vegan, tetapi tidak sesuai untuk memasak sayur-sayuran. Minyak kelapa menambah terlalu banyak lemak tepu ke dalam hidangan. Begitu juga bunga matahari, pelbagai biji, kacang tanah dan minyak kedelai tidak boleh digunakan untuk menanam sayur. Pakar pemakanan mengesyorkan agar selalu memilih minyak zaitun extra virgin, yang kaya dengan polienol dan antioksidan.
, yang membantu mengatasi kesan natrium, jadi menambahkan terlalu banyak garam pada sayur-sayuran mentah atau dimasak akan menggagalkan sebarang sifat sihat dari mineral pengimbang natrium, yang membahayakan kesihatan kardiovaskular. Memilih ramuan dan rempah aromatik yang kaya dengan rasa, membolehkan anda menambah rasa pada hidangan tanpa menggunakan garam yang berlebihan. dengan MENGHILANGKAN molekul termolabile dan / atau dengan PENGEDARAN banyak yang lain (terutamanya garam mineral dan unsur mikro pada umumnya. Sebilangan besar vitamin larut air, seperti vitamin C dan vitamin B, akan berakhir di dalam air, oleh itu, melainkan jika anda merancang untuk membuat sup, yang terbaik adalah memanggang, memanggang, memanggang atau sayur-sayuran gelombang mikro.
Membuang tangkai, kulit dan air masak adalah satu kesalahan
Di pangkalan dapur sia-sia terdapat penggunaan hampir semua makanan. Sayuran tentu tidak terkecuali. Sebenarnya, sebahagian besar garam mineral dan vitamin sayur-sayuran itu sendiri tertumpu pada batang, dikupas dalam air masak. Nasihatnya jangan hanya menggunakan bahagian sayur-sayuran terbaik, tetapi jangan membuang kulit, batang dan bahagian sisa lain, terutama jika sayur-sayuran ditanam di rumah di kebun, atau jika organik.Dengan kulit kentang dan labu, misalnya, kerepek renyah dapat disediakan, sementara dengan tangkai brokoli dan kembang kol anda dapat menyediakan sup atau krim untuk ditambahkan pada pasta atau nasi. Dengan cara yang sama, air masak yang digunakan untuk menyediakan sayur-sayuran rebus atau kukus adalah kepekatan nutrien. Kaldu yang sangat baik untuk digunakan untuk menyediakan baldu, sup, risotto dan minestrone.
Steam, kaedah paling sihat
Steam adalah salah satu teknik memasak paling sihat yang ada, kerana ia membolehkan anda mengekalkan sebahagian besar nutrien yang terdapat dalam sayur-sayuran. Dengan kaedah ini atau sayur-sayuran tetap renyah tetapi dimasak, ia mengekalkan rasa asli yang baik, tidak memerlukan penambahan yang kaya dengan lemak seperti minyak atau mentega, dan sangat sesuai untuk mereka yang mengikuti diet yang sihat dan seimbang.
panggang, misalnya, boleh membentuk amina heterosiklik [bahan kimia yang dikaitkan dengan peningkatan risiko barah. Ini tidak berlaku dengan sayur-sayuran, yang bagaimanapun boleh mencetuskan pembentukan karsinogen lain seperti benzopyrene. Salah satu cara untuk mengelakkan kesalahan berbahaya ini dalam memasak terung, kentang, courgettes, tomato dan lada, sayur-sayuran yang biasanya anda masak di panggangan, adalah dengan menggunakan api tidak langsung. Panas yang kurang kuat anda dapatkan semasa meletakkan objek lebih jauh dari api. Memasak sayur dengan lebih sedikit masa juga merupakan cara yang lebih sihat untuk memasak sayur-sayuran. Perlu selalu diingat bahawa penggunaan kaedah memasak secara sistematik seperti: memanggang, memanggang dan menggoreng, sangat berbahaya kerana potensi karsinogeniknya.
