Apa itu semolina?
Semolina adalah makanan tepung yang diperoleh dengan mengisar bijirin, lebih kerap daripada gandum durum (Triticum durum).
Sebenarnya, tidak seperti tepung dan semolina, "semolina" adalah istilah umum, yang melampaui peraturan ketat undang-undang dan keputusan menteri yang berlaku. Dengan berbuat demikian, tepung tertentu berdasarkan gandum lembut, beras, jagung dan pseudocereal juga dapat didefinisikan sebagai semolina.
Semolina "klasik" boleh terdiri daripada dua ketebalan:
- Besar, dengan kira-kira 1.5 mm butiran
- Tipis, dengan butiran 0.3 mm.
Dalam masakan Itali, semolina digunakan untuk membuat sup, gnocchi alla romana, makanan bayi untuk menyapih, makanan cair bagi mereka yang menderita penyakit gigi, dll.
Semolina mempunyai sumbangan pemakanan yang hampir sama dengan tepung tradisional dan boleh dikontekstualisasikan dalam kumpulan makanan asas III (sumber pati, serat dan hanya vitamin dan mineral tertentu).
Pengeluaran
Pengeluaran semolina adalah sama dengan semolina, walaupun beberapa langkah mungkin berubah dalam produk berdasarkan bijirin yang berbeza.
