Banyak orang mematuhi model diet ini yang didorong oleh pertimbangan ideologi, yang lain hanya kerana menganggapnya sebagai diet yang sangat berkesan dan sihat.
Makanan vegetarian mempunyai akar yang sangat kuno dan, seperti yang telah kita katakan, alasan yang mendorong seseorang untuk menggunakannya boleh banyak (agama, etika, ekonomi, ekologi, peka terhadap kesihatan, dll.).
Dalam artikel ini kita akan memfokuskan pada aspek kesihatan, menganalisis kekuatan dan kelemahan diet vegetarian dan mencadangkan beberapa contoh menu vegetarian yang seimbang.
Mari kita mulakan dengan menentukan pelbagai jenis diet vegetarian.
(acuan dan bakteria) dan makanan yang berasal dari haiwan, seperti telur, susu, keju dan madu. Sebaliknya, ia tidak termasuk penggunaan daging dan produk perikanan (termasuk moluska dan krustasea).
Perhatian! Perlu diingat bahawa beberapa keju diperoleh dengan penambahan rennet asal haiwan (enzim dari perut anak lembu); oleh itu, mereka harus dikecualikan dari diet vegetarian.
Banyak syarikat tenusu telah menyesuaikan diri dengan kebutuhan vegetarian dengan mengganti rennet asal haiwan dengan sayur-sayuran.
Diet lacto-vegetarian
Diet lacto-vegetarian juga tidak termasuk telur, tetapi susu dan turunannya dibenarkan; penggunaan madu adalah mengikut budi bicara.
Diet vegetarian Ovo
Diet ovo-vegetarian juga tidak termasuk susu dan turunannya tetapi bukan telur; pengambilan madu adalah mengikut budi bicara.
Makanan vegetarian
Diet vegan melupakan semua produk yang melibatkan penglibatan haiwan, termasuk telur dan turunannya, seperti produk tenusu dan madu. Ini mewakili diet vegetarian "dalam pengertian yang ketat".
Ingat bahawa falsafah vegan tidak membenarkan penglibatan haiwan untuk kepentingan manusia. Ini juga tidak termasuk penggunaan bulu dan sutera untuk pakaian, ubat-ubatan yang diperoleh melalui ujian haiwan, dan baja tertentu yang digunakan dalam pertanian (terutama darah, tulang dan tanduk) makan, dan makanan ikan).
Penggunaan pupuk kandang kontroversial, kerana kesesuaiannya bergantung pada asalnya (yang berasal dari ladang harus dikecualikan), sama seperti beberapa vegan tidak membenarkan kawalan biologi dalam penanaman (yang didasarkan pada antagonisme biologi beberapa organisma, pada perangkap entomologi dll).
Diet makanan mentah
Ini adalah diet vegan hanya berdasarkan pengambilan buah dan sayur mentah atau diproses pada suhu tidak lebih tinggi daripada 40 ° C.
Diet buah-buahan
Ini adalah diet vegan yang hanya membenarkan pengambilan buah-buahan: berdaging (epal, pir, oren, lada, tomat, terung, courgette, tembikai, semangka, labu, dll.), Biji minyak (walnut, hazelnut, kacang pinus, pistachio) , kacang almond dll) dan biji bercambah (alpha alpha, soya, lobak merah, barli, kacang dll).
Diet eko-vegan
Ini adalah diet vegan yang serupa dengan makanan tradisional, tetapi memerlukan hanya memakan makanan tumbuhan dari tanaman organik atau bio-dinamik.
. Seperti yang akan kita lihat kemudian, ini adalah "paling tidak dipersoalkan. Ini pasti dapat memberi kesan metabolik positif dan, dalam beberapa cara, memihak kepada pemeliharaan kesihatan. Mari kita lihat caranya."
